Zacusca de fasole boabe
Zacusca de fasole boabe: o reteta simpla, ieftina si delicioasa. Usor de facut si extrem de apreciata de catre toata familia.
Daca va place zacusca, va invit cu drag sa vedeti si celelalte retete de zacusca aici. Veti gasi retete de zacusca de fasole verde, zacusca de peste, zacusca de dovlecei, zacusca de vinete. Toate delicioase, preparate dupa retete vechi, de familie, explicate pas cu pas 🙂 .
Ce ne trebuie pentru reteta de zacusca de fasole boabe?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- 1 kg fasole uscata mai marunta
- 1 kg ceapa
- 2 kg ardei kapia, gogosari sau ardei gras rosu
- 1 kg rosii bine coapte
- 2 morcovi
- 200 ml ulei
- 1 lingura sare
- piper si ardei iute dupa gust
- 2 frunze dafin
- 2-3 catei de usturoi
Cum se face reteta de zacusca de fasole boabe?
Este bine ca fasolea sa se puna la inmuiat de seara. Va fierbe mult mai usor. Se fierbe bine fasolea, se scurge apa de 3 ori, se completeaza la loc si se lasa sa fiarba bine.
Eu am oala sub presiune si in 30-40 de minute e gata si cea mai incapatanata fasole. Se scurge de apa si se lasa deoparte.
Ceapa se taie marunt sau se da prin robot si se pune pe foc impreuna cu uleiul. Se adauga morcovul ras si se lasa 3-4 minute, amestecand rapid.
Se adauga 100 ml apa si se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic. Se amesteca din cand in cand, se mai adauga putina apa daca este nevoie.
Cand ceapa este inmuiata bine, se adauga ardeii copti si taiati felii sau rupti fasii. La reteta Salata de ardei copti vedeti cateva sugestii despre cum sa coaceti usor ardeii.
Se adauga acum si rosiile date pe razatoare, sarea, piperul si dafinul. Se lasa sa fiarba pana cand scade si se formeaza un sos gros.
Fasolea se poate adauga in 2 moduri:
- asa cum este, boabe (gata fiarta);
- sau pasta (data prin masina de tocat sau robot).
Eu recomand sa puneti jumatate boabe si jumatate pasta, pentru un gust si un aspect deosebite.
Se intalnesc ambele variante si ambele sunt gustoase. Diferenta este ca la zacusca de fasole cu boabele intregi, mesteci mai mult. 🙂 Eu am lasat acum boabele intregi. 🙂
Se lasa sa mai dea cateva clocote, se adauga usturoiul la final. Se potriveste gustul de sare si piper.
Sfat
Optional, se poate pune cimbru, dar eu prefer sa nu pun. Sa se simta diferenta fata de reteta de Mancare, iahnie de fasole – vedeti reteta.
Zacusca de fasole boabe se pune in borcane curate si sterilizate, apoi se sterilizeaza la bain-marie timp de 40 minute din momentul in care a dat in clocot. Se lasa borcanele sa se raceasca acolo, in oala in care au fiert.
Este tare gustoasa, mai ales cand pleci in delegatie sau daca vii seara acasa, obosit si n-ai chef de gatit.
Sa va mai spun cat de apreciat e la birou un borcan cu zacusca buna sau cand ai musafiri? 🙂
Sa va vad pe voi ce fel de zacusca pregatiti. 🙂
Pofta Buna!
34 COMENTARII
Am facut astazi reteta. A iesit super, doar ca nu apuca iarna!
Se face si cu ardeii cruzii? Care este diferenta?
Iese mult mai fina si mai gustoasa cu ardeii copti si timpul de fierbere va fi mai mic. Se poate face cu ardei cruzi, se dau prin robot. 🙂
Acum 2 ani am facut zacusca de fasole boabe (minunata ) ,dulceata de gogonele (dar n-am pus nuci -acum voi pune ) , zacusca de fasole verde (reteta de la tine ) ,zacusca de vinete ,gogosari umpluti cu struguri -as indemna fiecare gospodina sa faca – Cand ii servesti ,le „iei piuitul” musafirilor ! Te-am rugat si astept reteta de castraveti in saramura (cu sare ) pentru iarna ,ca in otet am facut !
Sa-ti dea Dzeu sanatate ca ne „rasfeti” cu retete delicioase !
Caut castraveti mai micuti, aici sunt niste ghioage imense 🙂 . Saptamana viitoare trecem la alte muraturi. Pe rand… 🙂 S-au adunat tare multe de scris 🙂
buna ziua
multumiri pentru retete, dar as avea o rugaminte, pentru listarea lor setati PDF
multa sanatate
Neaparat sa adaugati la final 2-3 linguri de miere de albina.
am 46 de ani si este prima data cand aud de zacusca de fasole
am sa-i spun sotieie sa faca si ea
..deja ami ploua in gura….
Maine ,,o rezolv” Revin cu imagini ,multumesc de reteta,chiar este pe gustul fam mele 🙂
Am lasat-o bob…am mai facut dar sa ramana ,,bob”, niciodata…este MI-NU-NA-TAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!
Ce bine arata!!! Ce pofta mi-ai facut! 🙂 Poti sfarama o parte din boabe 🙂
in 2 borcane am pus cateva bucatele de Carnati Cabanos..vedem…rau n-are ce fi !
Cum sa fie rau? Sa le sterilizezi bine. O nebunie ai facut acolo! 🙂
Pentru zacusca asta nu sunt stele cate merita,eu in jumatate din portie mai pun carnati taiati feliute si prajiti-inainte.nu am cuvinte cat este de buna,sotul ia la servici,la copil trimit la scoala ( multumim tanti Gina,iar ne-ati scos din foame …este replica studentilor de cate ori o mananca -zacusca,nu pe tanti Gina :)))) )
Si este si preferata mea bineinteles ( cand mii lene sa gatesc ,jup,un boecanel )
Multumim!
Buna ziua! Va rog sa-mi spuneti si mie cum fierbeti fasolea in oala minune. O puneti de la inceput sau o dati mai intai intr-un clocot ? Multumesc!
Da, se da in clocot si se scurge apa de 3 ori. La urma pun capacul si las la fiert bine.
Multumesc! Voi face si eu zacusca!
Spor!
Am facut zacusca. Este minunata! Voi mai face o doza, cel putin…. Multumesc pentru reteta!
Am facut o protie si jumatate si a iesit o bunatate! Va multumim pentru reteta! Noi carnaciorii avem de gand sa-i punem cand desfacem borcanul 😉
e minunata si eu am facut e super dar nu stiu daca apuca iarna
E cea mai buna reteta,sunteti minunata,am incercat si eu e super
Am facut astazi reteta se zacusca de fasole.
Este foarte buna.
Mai trebuie cel putin o doza sa fac. Asta nici toamna nu stiu daca o prinde.😀
Am facut si eu zacusca cu fasole a fost f bună ! Cu fasole maro va ieși bine ce spuneti ? Multumesc mult!
Va iesi delicioasa dar inchisa la culoare.
De ce nu spui oamenilor că nu este rețeta de ținut peste iarnă? Am urmat toți pașii cu cantarit cu tot! După 3 zile se acreste!!!! Am aflat de la alții!!! Nu are conservant .Pot să arunc tot. Hai pa. Ești jalnică.
Orice mancare pusa in borcane curate, sterilizate, cu capace care sunt inchise etans si apoi bine sterilizat, se poate pastra lejer 2-3 ani!
Zacusca fac gospodinele din Romania de zeci de ani si tine perfect peste iarna.
Sunt niste reguli elementare, pe care le-am enumarat mai sus.
Jalnic esti tu si cine te-a invatat sa pui conservant la zacusca! De ce mai faci acasa daca umpli de chimicale? Pune pe paine conservant si mananca pana nu mai poti!
Daca ai fi avut coloana vertebrala si decenta sa vorbesti frumos, am fi cautat impreuna sa vedem ce ai gresit.
La astfel de vorbe, alt raspuns nu am!
Prepar această zacuscă de peste 40 de ani și NU SE ACREȘTE nici dacă o păstrez mai mulți ani. Eu locuiesc in Bucuresti, la bloc. Cu siguranță ati greșit ceva: ori n-au fost ABSOLUT CURATE borcanele (eu nici măcar nu le sterilizez înainte, le spăl doar fff bine nu le sterg, le las să se usuce), capacele e preferabil să fie noi, nu refolosite. După umplere, capacele se strâng foarte bine și se sterilizează. Eu le fierb chiar și 2 ore, adăugând tot timpul apă FIARTA (într-un ibric pe un foc alăturat). Cântărirea riguroasă nu are importanță în privința conservării ci a gustului. Citiți cu mare atenție rețeta (vedeți și alte rețete similare) respectați toți pașii și cu siguranță va reuși! Sunt zeci de rețete, chiar și pe internet preparate pe același principiu, fără nici un conservat, care se păstrează foarte bine!
Lipsa de atenție, de îndemânare sau de experiență nu justifică și lipsa de bun-simț! „Hai pa”!
Multumesc frumos, asa este! Daca totul se lucreaza curat, cu bun simt, cu atentie si respect fata de ingrediente, nu se strica nimic. Si nici nu este nevoie de chimicale 🙂
Bună ziua! Fasole gata fiarta din borcan se poate pune, sau e recomandat sa fie uscata? Mulțumesc!
Se poate, dar s-o scurgi bine si o gusti inainte, sa nu fie sarata.
Draga Robert, in urma unei indelungate practici pot sa te asigur ca pastrez conserve de casa,in special gemuri de fructe, sosuri de rosii, sucuri, zacusca timp de 2-3 ani (daca uit de ele ),fara conservant si fara sterilizare la foc. Folosesc borcane bine spalate si uscate fara stergere si intotdeauna capace noi. Preparatele le torn in borcane in timp ce fierb (focul la mic) si dupa ce strang bine capacele ,asez borcanele intre mai multe paturi foarte groase . Le scot dupa 48 de ore, – cand le gasesc calde inca – si le asez in camara..Reteta doamnei Bradea este corecta, dv.trebuie sa fi gresit undeva
Super buna! Cam cate borcane ies din cantitatile astea?
Bună ziua. Vreau sa fac zacusca pentru prima data și nu sunt sigura dacă roșile se dau doar prin răzătoare sau se folosește doar suc/ bulion de roșii? Întreb din cauza samburilor de roșii. Mulțumesc.