Tort cu afine si capsuni
Tort cu afine si capsuni – acest tort are un blat foarte bine insiropat si o crema racoroasa de iaurt, mascarpone, frisca si fructe proaspete.
Un adevarat deliciu ce este potrivit pentru orice ocazie.
Pe blogul Retete cu Gina Bradea puteti gasi si alte retete de torturi, cel putin la fel de gustoase si usor de preparat precum aceasta.
Puteti incerca reteta de cheesecake cu capsuni:
Sau puteti arunca o privire pe reteta de tort Diplomat cu visine si cirese, un alt deliciu:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de tort cu afine si capsuni?
- Ingrediente blat
- -9 oua
- -160g zahar
- -60ml apa
- -25ml ulei
- -170g faina
- -50g cacao
- -12g praf de copt
- -un praf de sare
- Ingrediente sirop
- -300ml apa
- -100g zahar
- -o lingura esenta de vanilie
- Ingrediente crema interior
- -190g iaurt
- -120g mascarpone
- -60g zahar pudra
- -o lingura esenta de vanilie
- -13g gelatina
- -65ml apa rece
- -190g smantana naturala pentru frisca
- -130g fructe(capsuni,afine)
- Crema exterior
- -230g mascarpone
- -150g smantana naturala pentru frisca
- -30g zahar pudra
- -o lingura esenta de vanilie
- Ingrediente glazura
- -120g ciocolata neagra
- -3 linguri ulei
- Pentru decor
- -ciocolatele
- -capsuni
- -biscuiti
- -bilute aurii
Cum se face reteta de tort cu afine si capsuni?
Pentru inceput ne ocupam de prepararea blatului
Separam albusurile de galbenusuri. Punem intr-un bol galbenusurile, zaharul, apa si uleiul.
Mixam cateva minute pana acestea isi dubleaza volumul si incep sa se albeasca.
Adaugam faina,praful de cacao si praful de copt pe care le-am cernut inainte. Mixam la viteza minima a mixerului pana obtinem un amestec omogen pe care il lasam deoparte.
Separat in alt bol,mixam albusurile impreuna cu praful de sare pana obtinem o spuma tare.
In spuma rezultata incorporam treptat cu ajutorul unei palete compozitia de galbenusuri.
Amestecam usor de jos in sus pana obtinem o compozitie omogena pe care o impartim in doua parti egale.
Turnam prima parte intr-o tava rotunda (18 cm) tapetata cu hartie de copt si bagam la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.
Lasam la copt pana trece testul scobitorii.
Dupa ce s-a copt primul blat, il scoatem din tava pe un gratar si il lasam la racit.
Punem si a doua parte de compozitie in tava, o bagam la cuptor la aceeasi temperatura, procedand la fel.
Am ales sa coc in doua reprize blatul pentru ca este mai aerat si se coace mai repede. Daca dumneavoastra aveti doua tavi cu diametrul de 18 cm, puteti sa le bagati impreuna la cuptor.
Eu nu am avut o astfel tava, asa ca am folosit un inel reglabil pe care l-am imbracat in staniol si l-am pus intr-o tava normala.
Cat blaturile stau la racit, facem si siropul.
Siropul pentru tort
Punem intr-o craticioara apa cu zaharul si lasam sa fiarba pana acesta se topeste.
Luam siropul de pe foc, il lasam sa se raceasca si la final adaugam esenta de vanilie.
Cand blatul si siropul sunt reci ne putem apuca de asamblarea tortului.
Taiem fiecare bucata de blat in doua parti egale pe care le lasam deoparte.
Pentru crema,punem gelatina la hidratat in apa rece timp de 15 minute.
Intr-un bol punem iaurtul, mascarponele, zaharul pudra si esenta.
Le omogenizam bine cu un tel, peste ele adaugam gelatina hidratatata si topita pe baie de aburi.
Amestecam din nou si in compozitia rezultata adaugam frisca batuta (dar nu in totalitate).
Omogenizam cu o spatula,punem fructele (afinele, capsunile taiate bucati) spalate si uscate bine, apoi impartim crema in trei parti egale.
Asamblarea tortului
Pe un platou fixam prima bucata de blat, o incadram intr-un inel reglabil si folie de acetofan.
Insiropam cu sirop, turnam prima parte de crema, punem cea de-a doua bucata de blat si tot asa pana terminam blatul si crema.
Cand tortul este umplut, se infoliaza cu folie de plastic si se baga la frigider pentru cel putin 6-7 ore.
Dupa ce trece acest timp, indepartam folia, inelul reglabil si folia de acetofan si imbracam tortul in crema ce am obtinut-o mixand toate ingredientele necesare acesteia.
Nu trebuie sa exageram cu mixarea pentru ca ni se va intari crema sau se va taia
Pentru finisare ne putem folosi de o spatula fina de metal sau chiar de o carte de joc plasticata.
Bagam din nou tortul la frigider pentru cel putin o ora.
Glazura pentru tortul cu afine si capsuni
Pregatim glazura topind ciocolata pe baie de abur, o dam deoparte si in aceasta adaugam uleiul.
Amestecam foarte bine, o mai lasam doua minute sa se racoreasca apoi o turnam deasupra tortului si cu spatula tragem glazura spre marginile tortului lasand-o sa curga.
Deasupra vom face cu ajutorul unei spatule mai mici un melc (o spirala), pornind din lateral spre interior.
Acum putem face si decorul. In cazul in care glazura s-a intarit deja, atunci cand vom pune elementele de decor le trecem cu partea care va veni lipita prin glazura ce ne-a mai ramas.
Eu am ales un decor destul de simplu, dumneavoastra puteti decora tortul in functie de preferintele dumneavoastra.
Cand portionati tortul, folositi un cutit cu lama subtire pe care o treceti prin apa calda si o stergeti dupa fiecare utilizare.
Afinele si capsunile pot fi inlocuite cu orice alte fructe, dar sa fie bine scurse/uscate.
Cantitatea de ulei de la glazura difera in functie de continutul de cacao din ciocolata, glazura trebuie sa fie fluida.
Sa nu uitam ca trebuie sa ne grabim atunci cand o punem pe tort deoarece aceasta se intareste foarte repede fiind tortul rece.
Acest tort este extraordinar de bun, merita sa incercati si dumneavoastra aceasta reteta.
Va urez mult spor la gatit si Pofta buna!
Reteta si pozele ii apartin Oanei Branescu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
