Tort Diplomat cu cirese si visine
Tort Diplomat cu cirese si visine – reteta de tort aniversar cu frisca naturala, piscoturi si multe fructe proaspete. Este tortul facut pentru aniversarea celor 30 de ani de casnicie, nunta de perla. O bunatate e putin spus!
Acum 30 de ani, intr-o zi de iunie, am ajuns in fata ofiterului starii civile si apoi la altar, 2 copii timizi, speriati, obositi, dar cu multa speranta-n suflete.
Asa aratam acum 30 de ani:
Si am mers impreuna alaturi, umar langa umar (aproape – pentru ca ursul e mult mai inalt decat mine). Nu am avut un drum usor, am muncit enorm de mult impreuna, am crescut 2 copii, am facut 3 case (aproape), am plantat multi pomi fructiferi.
Asa suntem acum, la fel de veseli ca la inceput. Parca si mai nebuni, dar putin mai intelepti, poate? Cu multe kg in plus, cu parul aproape alb (si chelie ursul).
Ce secret avem? Niciunul. Noi mereu am fost prieteni buni, am muncit mult, am ras si mai mult. Pe toate le-am facut Impreuna!
Si acum, uite ca aniversam nunta de perla, dupa 30 de ani de casnicie 🙂
Tort Diplomat cu cirese si visine
Mereu la zile aniversare pregatesc cate un tort Diplomat, e preferatul nostru. Acum am mers la cumparaturi, ca de obicei, la Profi. Fetele asezau la raft cirese si visine si aratau atat de bine incat mi sa umplut gura cu apa, de pofta!
Si imediat s-a aprins beculetul: fac un tort Diplomat cu muuulte cirese si visine proaspete!
Sa va mai spun ca Profi a lansat marca proprie de legume si fructe ,,Proaspete de la Noi”, un gust natural şi proaspăt, 100% românesc. Mai ţineti minte savoarea cireşelor dulci din pomul bunicilor şi roşiile de grădină coapte de soare? Acestea sunt fructele şi legumele Proaspete de la noi – cele mai bune soiuri crescute cu grijă de cei mai buni producători din România şi monitorizate cu atenţie de experţii Profi.
Proaspete de la noi înseamnă exclusiv calitate autentică locală, pentru ca fiecare generaţie să se poată bucura de gustul natural al produselor româneşti! Fiecare sezon are bunătăţile lui naturale la Profi.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de tort Diplomat cu cirese si visine?
Rating
- 1 pachet de 400 g piscoturi de sampanie
- 1 litru de frisca lichida naturala
- 150-200 de grame de zahar
- 1 kg de visine si cirese
- 50 ml de lapte
- 1 lingurita de pasta de vanilie sau 2-3 pliculete de zahar vanilat
- 20 g de gelatina
- 6 galbenusuri
Cum se face reteta de tort Diplomat cu cirese si visine?
Va recomand sa urmariti si reteta video, aici, dedesubt, cu o apasare pe poza aceasta:
Reteta video
Pentru inceput vom pune gelatina la hidratat, punem laptele, apoi amestecam. O lasam deoparte sa se hidrateze.
Galbenusurile le punem intr-o craticioara, turnam peste ele zaharul si vanilia, amestecam putin cu ajutorul unui tel.
Punem cratita pe foc si amestecam. Puteti sa faceti aceasta si la bain-marie, dar daca va miscati repede, o puteti face si direct pe aragaz, asa ca mine, dar la foc mic.
Albusurile le-am pus la rece si din ele voi face o Prajitura Rafaello – reteta aici.
Atentie!
Nu trebuie sa coacem ouale, trebuie sa ajungem la 65-67 de grade Celsius, sa se topeasca zaharul bine.
Amestecam continuu, focul trebuie sa fie mic, amestecam pana cand vedem ca se ingroasa, sa aiba consistenta unei creme, apoi oprim focul si lasam deoparte sa se raceasca.
Dupa ce s-a umflat gelatina, o punem intr-o craticioara, pe foc, la topit, nu trebuie sa fiarba, doar sa se dizolve bine. Adaugam putin din crema de oua, sa se dizolve mai repede si amestecam continuu.
Turnam gelatina peste crema de oua.
Cum se bate frisca?
Frisca trebuie sa fie rece, de la frigider, sa fie cat mai rece. Daca este calda, se va taia. Am scris mai multe despre cum se face frisca perfecta aici.
Punem frisca la batut, la inceput la viteza minima, apoi crestem viteza treptat. Se bate foarte repede, in maxim 5 minute e gata. Trebuie sa stam cu ochii pe robot sau mixer si oprim imediat ce vedem ca este bine batuta.
Sfaturi de la Gina Bradea:
Daca se bate prea mult frisca, se transforma in unt si nu se mai poate repara!
Punem putina frisca in crema de oua, apoi amestecam usor. In felul acesta, adaugand putin cate putin din frisca rece, nu riscam sa se intareasca brusc gelatina si sa faca cocoloasele acele gumoase!. Adaugam treptat, apoi amestecam incet, de jos in sus, ca crema sa ramana aerata.
Asa arata crema, e o spuma fina, delicata, cu gust discret de vanilie:
Adagam in crema obtinuta ciresele si visinele, apoi amestecam pana acestea sunt distribuite uniform in crema. Fructele se p[un fara samburi si recomand sa fie bine scurse de zeama.
Eu le las intr-o strecuratoare minim 15 minute.
Incepem sa asezam tortul. Eu am folosit o forma de tort cu diametrul de 22 de cm.
Asezam prima data piscoturile, cu partea cu zahar in jos, pe margine asezam piscoturile cu partea cu zahar in interior. Punem o lingura de crema, aceasta ne va ajuta sa punem piscoturile mai usor.
Dupa aceea mai asezam un rand piscoturi, iar deasupra punem restul de crema. Nivelam totul cu atentie.
Va recomand si prajitura Alba ca zapada, tot o reteta clasica, delicioasa.
Sfat de la Gina Bradea
Cantitatile date sunt suficiente pentru un tort cu diametrul de 22 cm. Eu am folosit cam 300 g de piscoturi si mi-a mai ramas putina crema. Am pus crema pana sus, la marginea piscoturilor.
Restul de crema si piscotuti le-am pus in 2 castronele si le-am lasat jumatate de ora la frigider, apoi le-am savurat impreuna cu sotul, cu muuulta pofta.
Tort Diplomat cu cirese si visine
Punem tortul la frigider peste noapte, in felul acesta ne asiguram ca gelatina s-a intarit, piscoturile s-au inmuiat, iar toate aromele din tort s-au armonizat.
A doua zi scoatem marginea detasabila a tavii, iar deasupra am pus cateva cirese si visine pe care le-am pastrat pentru decor. Eu am preferat sa fac un decor simplu, doar din fructe proaspete.
Asa arata, pentru ca imediat facem si poza ca sa ne laudam pe FB nu-i asa?
Sigur ca pentru asa eveniment scoatem portelanurile si argintaria bunicii, cautam si cel mai frumos si mai dantelat servet din lada de zestre. La cat de bun si de fin este tortul asta, merita sa fie facut macar 1 data pe luna, sa stiti!
Nu are multa gelatina, asa cum am intalnit adesea, crema din interior este extrem de pufoasa, nu este cauciuc! Parca e lapte de pasare, atat e de fina!
Ia vedeti poza:
Stiti cum e combinatia dintre crema delicata, aroma dulce a cireselor si cea acrisoara a visinelor? E perfectiune intruchipata, sa stiti!
Musai sa probati reteta, o sa va placa, poate chiar prea mult!
Si poate ne vedem si la aniversarea a 50 de ani de casnicie, ca noi asta ne dorim!
Poze de la cititorii care au probat reteta:
2 COMENTARII
Superb tortul .
Aniversare frumoasă!💐😘🌸🌼
Multumim frumos 🙂