Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas

Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas

6
801

Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas, o reteta care combina ciorba de perisoare cu reteta de ardei umpluti. Reteta, cum se face, cea mai buna reteta, reteta autentica.

Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas
Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas

Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas

Sunt moldo-dobrogeanca, in zona mea nu se face Supa, ciorba de ardei umpluti, aceasta este specifica partii de vest a Romaniei. Am mancat la Alba Iulia, acum peste 20 de ani si mi-a placut foarte mult. Eram in delegatie si am mers la cineva acasa, care ne invitase la masa. Si ne-a servit cu ,,zama de ardei umpluti,,. Alaturi cu un bol generos de smantana, desigur. Mi-a placut foarte mult.

Eu niciodata nu spun ca ceva nu e bun, fara sa gust. De fapt este ca ardeii umpluti, asa cum se fac peste tot, dar cu mai multa zeama, iar zeama se face ca o ciorba normala, cu mult zarzavat. Ce poate fi rau? Va spune o moldoveanca: e o bunatate 🙂

Va las aici reteta mea de ardei umpluti. E video pas cu pas 🙂 

Se poate face cu smantana sau nu, cu rosii si smantana, doar cu rosii, acrita putin sau simpla, cu rantas sau fara, cu ceapa prajita sau fara…. Sunt multe variante, fiecare gospodina o face in felul ei.

Eu m-am consultat cu fetele din grupul Mancaruri simple si gustoase, gatite acasa.

Ella Motroceanu, prietena mea si coadmina a grupului mi-a dat reteta ei de familie, fara rantas si prajeli. Sincer, asta a fost pe gustul meu, eu nu fac rantaș si nici prajelile nu le agreez prea tare.

Pana la urma, rezultatul a fost o bunatate, un fel de ciorba de perisoare, dar perisoare uriase, in ardei gras. 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Vedeti retetele mele de ciorbe aici. Veti gasi de toate: ciorba de peste, de fasole, ciorba de burta sau radauteana, ciorba de zarzavat, ciorba de potroace de post sau clasica, supa alba sau cu rosii, cu galuste sau taietei de casa, supe creme….si multe altele, una mai gustoasa decat cealalta 🙂

Ingrediente pentru Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas

Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 5

Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas, o reteta care seamana cu ardeii umpluti, cu mici diferente. Reteta, cum se face, cea mai buna reteta, reteta autentica.
Ingrediente
  • -500 g carne tocata
  • -2 cepe mari
  • -1 morcov mic ras
  • -1 morcov mare taiat cubulete
  • -50 g orez cu bobul rotund obligatoriu
  • -1-2 linguri ulei
  • -100 g telina radacina
  • -500 ml suc de rosii
  • -sare
  • -piper
  • -cimbru
  • -1 kg ardei gras micuti
  • -jumatate legatura marar
  • -jumatate legatura patrunjel

 

Mod de preparare pentru Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas

 

Puteti citi reteta scrisa, sau sa treceti direct la reteta video dedesubt.

Ardeii se aleg cat mai micuti posibil, sa intre, daca se poate, 2 la portie. Eu locuiesc in Italia momentan, cu mare greutate am gasit niste ardei gasi mai micuti, ca sunt uriasi 🙁

Acum, sa ne organizam, ca sa terminam totul repede si bine 🙂 Avem nevoie de o oala mica, de 3-4 l.

Prima data pregatim zeama de ciorba. 2/3 din ceapa taiata cubulete, telina taiata cubulete si morcovul taiat cubulete, impreuna cu uleiul, se pun in oala si se lasa putin. Se amesteca incontinuu, nu vrem sa se prajeasca ceapa, ci doar sa devina usor sticloasa. veti vedea ca uleiul devine portocaliu. Cam 4-5 minute, atat. Se pune acum apa, cat sa fie cu un deget deasupra legumelor si se lasa sa fiarba. Se pune un capac pe oala.

Ardeii se spala si cu un cutitas se scoate cototrul. Eu am taiat pe langa cotor, ca sa pot lasa doar o gaura mica pentru umplut. Se scot cotoarele, semintele si nervurile din interior, apoi se spala bine.

Cum se face umplutura pentru ardei

Eu imi toc acasa carnea, o aleg de pielite, cheaguri de sange, o spal si toc. Stiu ce carne folosesc. Cea mai buna carne pentru ardei umpluti este din ceafa sau pulpa de porc dar nu total degresata si pulpa de vita. Trebuie sa aiba si putina grasime, altfel tocatura va fi beton armat 🙂 Grasimea este cea care da frahezime 🙂

Un sfat:

Daca folositi pulpa de porc si vita, complet degresate, recomand sa folositi, la 1 kg de carne macra, cam 200-250 g de burta (poala) de porc. Este carnea aceea din care se face kaizer, cu suvite de carne si grasime.

Se amesteca intru vas carnea tocata, ceapa, morcovul ras, orezul spalat, verdeata tocata fin, 1 lingurita sare, jumatate de lingurita rasa de cimbru, un varf de cutit de piper.

Un truc moldovenesc:

Se adauga si 2-3-4 linguri de apa rece si se amesteca foarte bine compozitia, pana se leaga si devine pufoasa. Se vede foarte clar in reteta video, mai jos. In felul acesta, ardeii nostri vor avea o finete aparte, umplutura va fi pufoasa, moale, nu tare ca betonul armat 🙂

Se umplu ardeii, dar nu pana sus, se lasa putin gol deasupra, cam de jumatate de cm. Orezul se va umfla.

Daca va e teama sa nu curga, acum puteti sigila cu putina faina alba umplutura: puneti o lingura de faina intro farfurie si apsati gura ardeilor. Gata.

Cand legumele s-au inmuiat, se adauga sucul de rosii (sau 1-2 linguri de pasta de tomate) si apa, sa fie cam 2,5 l de lichid. Cand totul clocoteste, se adauga ardeii umpluti. Se completeaza cu apa daca mai este nevoie, sa fie ardeii acoperiti complet cu lichid.

Se pune capacul si se lasa sa dea in clocot. Cand ciorba clocoteste, se reduce focul, se lasa totul sa fiarba la foc mic, pentru 40-50 de minute. Verificati din cand in cand daca mai e nevoie de lichid.

Dupa 40 de minute, se verifica un ardei. Daca este fiert, se opreste focul, daca nu, se mai lasa la fiert.

La final, in Ardeal se adauga un varf de cutit de zahar sau 200 g de smantana. Eu am preferata sa merg usor pe moldoveneste si nu am pus zahar. In schimb, am pus 3 linguri de otet. Am vrut sa fie putin acrisoara.

Cand ciorba este gata, se stinge focul. Acum se taie patrunjel verde si se pune deasupra.

Mod de prezentare si servire pentru Supa, ciorba de ardei umpluti, reteta ardeleneasca, video pas cu pas

Se serveste fierbinte, cu smantana, ardei iute si paine de casa 🙂 Si cu multa pofta, pentru ca este tare gustoasa.

Va recomand sa probati reteta, fara prea multe marazuri! Daca va plac ardeii umpluti si ciorba de perisoare, o sa va placa si Ciorba de ardei umpluti. Este o combinatie intre cele 2 🙂

Pofta buna!

Va invit sa vedeti si reteta video aici:

6 COMENTARII

  1. Wow draga mea a iesit bestial,sa va fie de bine .E o ciorba delicioasa ,arata minunat ,ce culoare frumoasa are si umplutura e foarte pufoasa.

  2. Am descoperit mai demult acest amestec delicios de feluri de mâncare (unu+doi) în „Bucate, vinuri și obiceiuri românești” a lui Radu Anton Roman. Ciorba de „raci” sau de „stacoji”, originară de pe meleaguri oltenești, se aseamănă cu aceasta dar pentru zeamă se folosește genunchi de vită (am utilizat un rasol de vită), iar în loc de ardei grași se umplu ardei Kapia roșii (de aici vine și denumirea de „raci” sau „stacoji”. A făcut furori.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: