Placinta dobrogeana, reteta autentica, veche, cu foi facute-n casa

Placinta dobrogeana, reteta autentica, veche, cu foi facute-n casa

39
2497

Placinta dobrogeana, reteta autentica, veche, cu foi facute-n casa

Cine nu a gustat din Placinta dobrogeana, reteta autentica, veche, cu foi facute-n casa nu o mai uita-n veci!!! Vestita este cea din Satul de vacanta din Mamaia, dar si cea care se facea pe vremuri la Select, in Galati, langa Modern, daca va mai amintiti? Stateam la cozi imense ca sa apucam o portie de placinta si o savuram pana la ultima firimitura. 🙂 Iar cand am avut marele noroc sa fac practica la Select( in timpul liceului) , nu va pot descrie cat de fericita am fost!!! Am invatat acolo de la Lulu si de la Ionel (care mi-a fost si coleg de munca o perioada) cum se fac placinta dobrogeana, merdenelele, foietajul, pateurile, diverse cornuri si o droaie de alte minunatii. 🙂  Frumoase vremuri!

Placinta dobrogeana
Placinta dobrogeana

 

Mai multe retete de placinta vedeti aici:

 

 

Placinta cu iaurt rapida
Placinta cu iaurt rapida
Placinta cu carne
Placinta cu carne
Strudel-placinta cu mere sau bostan
Strudel-placinta cu mere sau bostan

O sa va spun acum cum se face placinta dobrogeana, cea adevarata, ca la mama ei, cu foi fine, stravezii, facute-n casa, nu cumparate din comert.

 

Placinta dobrogeana, reteta autentica, veche, cu foi facute-n casa

Ingrediente pentru o tava de aragaz:

Placinta dobrogeana, reteta autentica, veche, cu foi facute-n casa
Placinta dobrogeana, reteta autentica, veche, cu foi facute-n casa, cu branza dulce sau sarata si cu foi atat de fine incat poti citi ziarul 🙂
Ingrediente
  • - foi de placinta romaneasca din 500 g de faina
  • -1,2 kg de branza usor sarata, grasa, mai uscata (ideal este sa fie de oaie/capra)
  • -4-6 oua
  • -marar-patrunjel (optional)
  • Daca e placinta dulce:
  • -1,2 kg branza dulce
  • -200 g zahar
  • 200 g stafide
  • -vanilie
  • -lamaie, portocala...

Vedeti reteta completa pentru foi de placinta, scrisa si video aici. O sa vedeti exact cum fac foile si cum fac placinta.

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

Se amesteca branza rasa cu ouale, sa fie umplutura mai grosuta, nu curgatoare. Sunt multe retete care prevad sa se adauge gris, dar acesta este un subterfugiu ceausit, ca sa se „lungeasca” umplutura, sa se faca economie la branza. Eu va recomand sa folositi doar branza si oua si daca e nevoie, mai adaugati un strop de sare.

Se poate face acum in 2 feluri: cu foi suprapuse, ca un teanc sau suluri rasucite. Se intind foile, se impaturesc in 3-4 si apoi, ori se pun in tava unsa cu unt/ulei/untura si apoi se pune branza, foaie, branza, pana se termina umplutura.

Sau se intinde foaia, se impatureste in 3-4, se pune umplutura si apoi se ruleaza si se aseaza in tava, suluri drepte sau rasucite, in forma de melc(vedeti in poze ca eu am facut placinta in tava rotunda, in forma de melc). Se toarna deasupra dressingul de oua cu iaurt sau smantana si se baga la cuptor, la foc potrivit. Se face proba cu scobitoarea, ca sa verificati cand este gata. Eu am copt plcinta in cuptorul cu lemne si a iesit putin mai coapta deasupra – asa ies la cuptorul mare.

Daca vreti ca placinta sa fie crocanta, nu adaugati dressingul de oua deasupra, ci o bagati asa la cuptor. Cu dressingul de oua, va fi o placinta moale, onctuoasa, de o finete greu de descris in cuvinte. Se mentine moale timp de cateva zile in sir, nu se usuca absolut deloc. Se mai pot adauga patrunjel sau marar in branza, sau se poate pudra cu zahar. Pe mine nu ma-ncanta varianta cu zahar, am vazut ca sunt persoane care o fac, dar prefer varianta sarata. 🙂

Atentie mare!!! – placinta trebuie sa fie pusa intr-o tava inalta, pentru ca la copt isi dubleaza volumul! Chiar daca nu are nici un fel de afanatori, va creste foarte frumos, iar daca tava e prea mica, va curge totul pe alaturi. 🙁

Va recomand sa incercati aceasta placinta acasa, este senzational de buna, se serveste alaturi de bere rece sau iaurt gras. 🙂 Iar daca nu va place placinta sarata, o puteti face cu branza dulce, cu zahar, fructe confiate si stafide, dupa preferinta. 🙂

Eu nu o sa mai fac prea curand, pentru ca este mult prea buna si nu am rezistat sa nu mananc in fiecare zi cate o bucata, asa ca s-a dus dieta mea. 🙁 Am improvizat cu mai multe tipuri de branza, e greu in Italia, nu se gaseste casul nostru de oi, dar am pus parmezan ras, branza proaspata si urda si pana la urma a iesit foarte buna. 🙂

Daca va place aceasta reteta, va rog sa-mi spuneti daca este asa cum v-o amintiti, iar daca doriti s-o incercati, nu ezitati sa-mi cereti ajutorul. 🙂

Pofta Buna!

Placinta dobrogeana, reteta autentica, veche, cu foi facute-n casa
Placinta dobrogeana, reteta autentica, veche, cu foi facute-n casa

 

gina-bradea-placinta-dobrogeana-cu-foi-facute-n-casa-reteta-autentica.jpg gina-bradea-placinta-dobrogeana-cu-foi-facute-n-casa-reteta-autentica.jpg (3)gina-bradea-placinta-dobrogeana-cu-foi-facute-n-casa-reteta-autentica (2)

gina-bradea-placinta-dobrogeana-cu-foi-facute-n-casa-reteta-autentica.jpg (4) gina-bradea-placinta-dobrogeana-cu-foi-facute-n-casa-reteta-autentica (1) gina-bradea-placinta-dobrogeana-cu-foi-facute-n-casa-reteta-autentica.jpg (5) gina-bradea-placinta-dobrogeana-cu-foi-facute-n-casa-reteta-autentica.jpg (2)

 

 

 

Fotografii de la cititorii care au probat reteta 🙂

 

 

 

simion-dorina

 

39 COMENTARII

  1. Prima placinta cu reteta ta? Foile sunt minunate, total diferite de cele pe care le faceam eu! Indemanare mai multa si totul este rezolvat! Apropo, am incercat reteta la cald. Peste o perioada de exercitiu, am sa incerc si ” aruncatul peste cap” dar, cu masuri de precautie. O casca pentru inot sau ceva asemantor. Cu tine o dau naibii si de dieta si de tot!

    • E super-tare, sunt la dieta, n-am voie!!! Maine fac paine, aprind cuptorul in curte, cel mare si framant mai multa faina, fac si pizza, chifle-pentru baiat. O sa fac si niste placinte 🙂 .Am de gand sa tai si 2 gaste- sotul se ocupa cu asta, nu eu 🙂 , sa vad ce fac 🙂 . Arata criminal!! Iar cu indemanarea, stai linistita, doar daca faci des e ok, altfel e 2/1 : foaie de placinta si masca emolienta pt fata si par 🙂

  2. Duceam dorul acestei placinte de cand eram copil. In copilarie am locuit in Constanta.
    Acum, cu acewasta reteta, cu siguranta ca-mi voi potoli dorul. Dar am sa le fac si parintilor mei, sa le aduc aminte de acele vremuri. Multumesc!!!

  3. Ghisman, asa se numeste placinata, matusa mea o cocea tot in cuptorul cu lemne in 'tava" …nu tavă. 🙂 Exact aceeasi reteta cu foile melc si branza de capra si oaie. 🙂

    • Se face si creata, se poate pune si zahar, se pot adauga si codite de ceapa verde sau marar 🙂 . Dupa cum doreste fiecare gospodina, sigur ca da. E grozava placinta asta, ieri am facut o tava mare si nu mai am deloc 🙂

  4. Ai dreptate draga mea,daca este cineva care nu a facut aceasta placinta,trebuie neaparat s-o faca!!eu as manca zilnic,la orice ora si in orice pozitie asa ceva!!
    Cat despre Select,chiar zilele care au trecut am dicutat in familie despre acele placinte;incredibil de bune si care se pregateau in mijlocul clientilor!!!ce vremuri!!!! oare de ce nu are nimeni initiativa sa mai faca o asemenea placintarie???
    Pup draga Gina si o zi minunata-ti doresc!!

  5. Am crescut in insula mare a brailei deci placinta asta este placinta copilariei mele.Mamaia odihneasca-se in pace o facea cu foi din faina si apa pe care le arunca peste cap si le invartea de ma ametea pe mine , le umplea cu branza dulce de vaci,oua,stafide,zahar si rom si nu punea iaurt deasupra (nu avea de unde) .Am facut-o si eu de nenumarate ori dar nu imi ies foile ca ale ei.Voi incerca cu reteta dumneavoastra de foi.Acum am la cuptor o placinta de dovleac si nuci cu foi „subtiri de citesti ziarul prin ele”

  6. Buna, ma intereseaza dozele exacte de formaggio quark si ricotta si restul, si eu trsiesc in Italia si imi fac cumparaturile numai de la Lidl. Multumesc.

  7. Eu sunt din Medgidia si am invatat sa fac placinta dobrogeana de la bunica si mama mea . O fac creatza, sau rar o rulez , dar restul este la fel . Pot sa ma laud ca sunt specialist la asa ceva. O zi buna !

  8. Buna Gina , ti-am mai zis ,sunt dobrogeanca si de cand ma stiu fac placinta . Intind foaia cu merdeneaua ,sucitor sau placintar cum se spune pe la noi, dar eu o fac creata , asa am invatat de la bunica paterna care era maestra. In rest aceiasi umplutura si aceiasi compozitie de pus deasupra. Sivorba raposatei mele mama , prin foaie trebuie sa citesti ziarul. Te admir si te respect !

  9. wauuuuu,cum as putea uita ,duminica in fata la modern mancam vestitii crenvusti cu mustar apoi mergeam la placintarie,immmmm moale pufoasa,stiam reteta de la bunica si mami ,sunt dobrogence,dar o redescopar la domnia voastra,va multumesc

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: