Sarmale sparte sau varza cu orez

3
988

Sarmale sparte sau varza cu orez, sau sarmale-mprastiate e o reteta taraneasca simpla si gustoasa, care se facea vara si toamna, cand gospodinele nu aveau timp de invartit sarmale. E aceeasi compozitie ca la sarmale, dar facuta ca o mancare: ceapa, orez, varza, rosii proaspete, condimente, morcov, telina…

Bunica o facea adesea, cand venea de la camp, dar de post. Mergeam cu totii in gradina, bunica si toata sleahta de nepoti, fiecare cu pumnul plin de sare. Rupeam si mancam rosii, castraveti, prune parguite, nu foarte coapte, sterse de bluza si atinse usor de sare. Doamne ce gust minunat aveau! Da, nespalate, doar sterse usor de bluzite 🙂

Bunica isi umplea pestelca (sortul) cu legume si verdeturi si ne dadea si noua cate ceva sa aducel la vale, la bucataria de vara. Pe drum se oprea si la costereata de pasari si aduna ouale. Le cara bunica pe astea, ca noi le-nmulteam si ajungeam cu omleta gata facuta la bucatarie 🙂

Cat timp fierbeau mancarea si mamaliga (cel putin 1 ora dura mamaliga pana era gata), bunicuta presara repede pe plita niste sare mare din sarar si spargea cateva oua proaspete. Cate 1 ousor de fiecare nepot, nu mai mult, sa nu ne stricam foamea. Nu va puteti imagina ce gust poate avea un ou proaspat, copt pe plita! Nu exista ceva mai bun!

Alte mancaruri taranesti la fel de gustoase mai sunt Tocana taraneasca de gaina cu orez, Ostropel alb de pui sau vestitele Alivenci moldovenesti.

 

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Dar mai bine sa trecem la reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez 🙂

 

 

 

 

Sarmale sparte sau varza cu orez
Sarmale sparte sau varza cu orez

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez:

Sarmale sparte sau varza cu orez

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10

Sarmale sparte sau varza cu orez e o reteta taraneasca simpla si gustoasa, care se facea vara si toamna, cand gospodinele nu aveau timp de invartit sarmale. E aceeasi compozitie ca la sarmalele de post, dar facuta ca o mancare: ceapa, orez, varza, rosii proaspete, condimente, morcov, telina
Ingrediente
  • -1 varza de aproximativ 2 kg
  • -300 g orez
  • -2 cepe mari
  • -1 morcov
  • -telina, ardei gras-optional
  • -marar, patrunjel si telina verde
  • -1 kg rosii
  • -1 lingurita rasa de cimbru sau o crenguta
  • -sare
  • -piper
  • -ardei iute
  • -1 cana bors sau zeama de lamaie sau agurida
  • -50 ml ulei

 

 

 

 

 reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez

 

 

 

 

 

 

Cum se face  reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez:

Varza se taie fideluta, se adauga 1 lingurita de sare si se framanta bine. Se lasa deoparte.

 

 

 

 

 

 

 reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
 reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
 reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mai departe, sunt 2 variante de prepare: varianta taraneasca, cea cu prajeala (cum face bunicuta mea) sau varianta mai light, fara prajeala (cum fac eu). Hai sa vi le spun pe amandoua.

1.Varianta cu prajeala

Se pun intro cratita sau ceaun de tuci uleiul, ceapa taiata cubulete si morcovul dat pe razatoare. Puteti adauga si 1 ardei gras, o bucatica de telina radacina, un dovlecel-cum doriti. Se calesc la foc iute, amestecand incontinuu, pana cand ceapa devine translucida. Se adauga rosiile date pe razatoare si se mai calesc impreuna cateva minute. Acum se adauga varza……mai departe vedeti mai jos.

 

2.Varianta fara prajeala

Se pune intro cratita sau tava de cuptor varza bine scursa, se adauga ceapa taiata cubulete, morcovul ras, rosiile date pe razatoare, uleiul, cimbrul, piperul proaspat macinat si ardeiul iute. Se adauga 2-3 cani cu apa, se amesteca, se acopera cu un capac sau folie de aluminiu si se baga totul la cuptor, la 220 de grade. Dupa 40 de minute verificati daca varza e bine fiarta si daca mai trebuie lichid. Lasati pana cand varza este bine patrunsa. Dureaza cam 1 ora. Eu pun si 1 frunza de dafin, bunica nu foloseste dafin la mancarea asta.

 

 

 

 

 reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
 reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cand varza este moale, se adauga orezul spalat si bine scurs si 1-2 cani cu apa. Vedeti cat de zemoasa este varza, nu puneti prea multa apa. Amestecati usor totul cu lingura, apoi bagati totul iar la cuptor, tot acoperit. Se poate adauga si ceva afumatura daca nu tineti post. De data asta eu am pus si o bucata de coasta afumata, facuta de noi. Nu mult, o bucatica de vreo 300 g, doar cat sa dea gust. Se mai lasa cam 20 de minute in cuptor. Cat de bine miroase!! 🙂

 

 

 

 

 

 

 reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez

 

 

 

 

 

Dupa 20 de minute, se scoate tava din cuptor si se verifica orezul daca este bine fiert. Se adauga acum borsul sau zeama de lamaie. Bunica acrea vara cu agurida (struguri verzi, necopti). Strivea intrun castron cativa ciorchini de struguri verzi si zeama o strecura peste mancaruri. In felul acesta se acresc si ciorbele 🙂 E foarte bun! 🙂 Acum se adauga si verdeata, marar, patrunjel si cateva fire de telina taiate marunt.

Se baga din nou la cuptor, descoperit si se lasa sa scada zeama si sa se rumeneasca frumos.

Uitati cat de bine arata cand e gata, usor rumenita deasupra 🙂 Dar stiti cum miroase? Auuuu…..

 

 

 

 

 

 

 reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez
reteta de Sarmale sparte sau varza cu orez

 

 

 

 

 

Se recomanda alaturi ardei iute din belsug si mamaliga vartoasa, rece sau calda. Daca doriti, puteti pune si smantana deasupra sau niste iaurt gros, daca nu tineti post.

E minunata mancarea asta, are un gust senzational de buna!

Daca vreti s-o faceti cu carne tocata, puteti inabusi carnea tocata impreuna cu ceapa si puneti totul la cuptor. Pentru reteta aceasta aveti nevoie de 1 kg de carne tocata de porc, vita sau pasare 🙂

Da, sarmale sparte sau sarmale-mprastiate.

Pofta buna! 🙂

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: