Tocana taraneasca de gaina, cu orez

4
553

Aceasta tocana/mancarica este o reteta taraneasca moldoveneasca, din zona Barladului. Bunica o pregatea mereu cand eram copii si-mi amintesc si-acum mirosul ei, cand clocotea pe plita. Duminica se taia o pasare si se facea friptura – vedeti reteta aici sau ostropel alb – vedeti reteta aici. In timpul saptamanii se taiau 1-2 pasari cel mult si se gateau mancaruri cu multe legume, satioase, care sa poata fi luate si la camp: bors acru, cu multa verdeata, varza – vedeti reteta aici sau aceasta mancarica/tocana. Se gatea des mancarica aceasta, iar vara, cu legume si verdeturi proaspete, era cea mai buna mancare din lume.

tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea. (2)

 

Sa va spun cum se pregateste reteta de tocana de gaina cu orez:

tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea (2)tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea.tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea (1)tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea (3)tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea (4)

 

Tocana taraneasca de gaina, cu orez

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10

O tocana simpla, taraneasca, asa cum se face in Moldova
Ingrediente
  • -1 pasare (pui, gaina, rata, gasca) de aproximativ 2 kg
  • -3 cepe mari
  • -1 dovlecel
  • -1 vanata
  • -1 morcov
  • -2 ardei grasi
  • -1 kg de rosii nu prea coapte
  • -sare
  • -piper
  • -ardei iute
  • -1 frunza de dafin
  • -1-2 catei de usturoi
  • -marar
  • -patrunjel
  • -500 g orez cu bob lung, pentru pilaf
Instructiuni
  1. Pasarile de tara sunt grase, de aceea nu se foloseste ulei, dar daca folositi pui din comert, puteti folosi 2 linguri de ulei. Pasarea taiata bucati se pune intr-o tigaie, la foc iute si se lasa cateva minute, cat sa se schimbe culoarea si sa se rumeneasca foarte usor. Nu se prajeste, doar se lasa cat sa se sigileze sucurile in interior. La pasarea de tara se topeste grasimea ei si nu are nevoie de ulei suplimentar. Sincera sa fiu, nici la puiul din comert nu folosesc ulei, dar voi puteti adauga daca doriti.
  2. Se aseaza intr-o tava sau cratita bucatile de carne si de asupra se pun legumele taiate cubulete, rosiile date pe razatoare, condimentele, se adauga apa cat sa acopere totul si se baga tava la cuptor sau se pune pe foc. Din cand in cand se verifica si se mesteca usor, dar se lasa la foc potrivit cam 2 ore, poate si mai mult. Puiul din comert este gata mult mai repede. Cand carnea este aproape gata, se adauga orezul bine spalat si usturoiul, apoi se baga iar la cuptor, pana cand se umfla orezul.
  3. Se scoate, se adauga verdeata tocata marunt si se serveste cu salata sau muraturi.

Truc:

Cand adaugati orezul, daca pregatiti mancarica la cuptor, asezati deasupra bucatile de carne, ca sa se rumeneasca frumos. Eu am facut-o la cuptorul cu lemne, in curte, am cules rosiile, ardeii, vanata, verdeata, dafinul si ardeiul iute din gradina si sa stiti ca a avut gust la fel cu mancarica de la bunica. 🙂

Faptul ca se folosesc rosiile mai crude, doar putin ciulite, rozalii, face ca tocana aceasta sa fie dulce-acrisoara. Are un gust fantastic de bun, greu de descris in cuvinte. Cel mai bine este sa probati aceasta manacrica taraneasca, pentru ca…mai bine  imi spuneti voi pe urma, da? 🙂

tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea. (2) tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea (2) tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea. tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea (1) tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea (3) tocana-taraneasca-de-gaina-cu-orez-pofta-buna-gina-bradea (4)

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii
loading...

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...