Rasol de vita cu legume

0
884

Rasol de vita cu legume, reteta simpla, clasica, veche, asa cum se face de sute de ani: carne si legume de sezon. Ce carne e mai buna, ce condimente se folosesc, cat se fierbe carnea sa nu fie atoasa?

Cea mai buna carne pentru rasol este cea de la pulpa-partea de jos, cea care se numeste ,,RASOL„. Are carnea cu fasii gelatinoase de tendoane, extrem de gustoase dupa fierbere. Este bine sa cumparati carnea de culoare rosu cat mai deschis, sa nu fie de culoare rosu intens sau chiar spre negru-mov.  Cu cat culoarea este mai deschisa, cu atat animalul a fost mai tanar si carnea va fi mai frageda.

 

 

 

Rasol de vita cu legume
Rasol de vita cu legume

 

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Rasol de vita cu legume

Rasol de vita cu legume

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 3

Rasol de vita cu legume, reteta simpla, clasica, veche, asa cum se face de sute de ani: carne si legume de sezon. Ce carne e mai buna, ce condimente se folosesc, cat se fierbe carnea sa nu fie atoasa?
Ingrediente
  • -1 kg carne de la rasol de vita
  • -1 bucata os de vita-tot de la picior
  • -1 lingurita sare
  • -1 varf de ardei iute
  • -700 g legume de sezon: cartofi, morcovi, dovlecei, ardei, conopida, broccoli, fasole pastai....

 

 

Cum se face reteta de Rasol de vita cu legume

  1. Carnea si osul se spala si se curata de cheagurile de sange si oase. Se pune apa la fiert, cam 2 l si se lasa sa dea in clocot. Se pune 1 lingura de sare, se adauga carnea si osul si se lasa sa dea cateva clocote. Se arunca apa, se spala carnea, osul si oala si se pune din nou la fiert, in apa rece. In felul acesta, se arunca spuma iar zeama va fi limpede si curata. Nu va temeti, nu se arunca nimic din ceea ce este necesar sau gustos, ci doar spuma formata din sange 🙂
  2. Dupa ce a fiert 1 ora, se adauga sarea-1 lingurita si un varf de ardei iute-cam de 0,5-1 cm. Se lasa sa fiarba pana cand carnea este bine fiarta. Se inteapa cu o furculita si cand este moale, rasolul nostru este gata.

 

Sfat:

Va recomand sa va cumparati o oala sub presiune. Dupa ce ati oparit carnea si ati aruncat prima apa, schimbati apa, adaugati sarea si ardeiul iute, puneti capacul si lasati 1 ora, la foc minim, din momentul in care oala a inceput ,,sa cante”. Gata 🙂

 

loading...

3. Separat, intro olita, se pun la fiert legumele pentru garnitura: se pune deasupra supa de carne, doar cat sa acopere legumele. Se lasa la fiert pana se inmoaie.

Sfat:

Cartofii fierb cam in 20 de minute, iar celelalte legume imi place sa le las usor all dente: conopida, morcov, broccoli, ardei, fasole pastai. Asa ca fierb prima data cartofii, cam 15 minute si apoi adaug celelalte legume 🙂

In zeama ramasa puteti face o delicioasa supa cu galuste de gris sau cu taietei de casa. Daca nu vreti sa faceti supa imediat, va recomand sa puneti supa in borcane de 400 g, pline pe 3/4 si apoi le pastrati in congelator, pana cand veti avea nevoie la o supa sau un sos 🙂

 

4. Mode de prezentare si servire la Rasol de vita cu legume

Se asaza pe platou sau farfurie bucati de rasol si alaturi legume. Va recomand sa faceti alaturi si un Mujdei de usturoi sau niste hrean, la care adaugati putina supa racita 🙂

E minunat de gustos!

Pofta buna!

 

 

 

 

 

 

Rasol de vita cu legume
Rasol de vita cu legume
loading...

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...