Galuste pufoase pentru supa

Galuste pufoase pentru supa cu ingrediente cantarite, reteta care nu da gres. Cum se face compozitia de galuste, cat gris se foloseste la 1 ou, cat si cum se fierb galustele? Reteta scrisa si video.

Eu nu am probleme cu galustele, mereu imi ies pufoase, nu se imprastie in oala si nici nu-mi raman tari. Nu fac galuste cu bicarbonat sau praf de copt! Nu le vad rostul.

Trebuie doar sa amesteci bine ingredientele, sa ai rabdare sa se umfle grisul si apoi sa le fierbi bine, la foc mic de tot.

Va recomand si reteta de Supa de galuste, vedeti aici, unde fac galustele 1-2-3 cu ulei sau grasime de pasare. Tot foarte pufoase ies.

Ce ingrediente folosim pentru reteta de galuste pufoase pentru supa?

Print

Galuste din gris

Ingrediente

• 1 ou cantarit cu tot cu coaja
• aceeasi cantitate de gris (greutatea oului)
• 2 l de supa

3.5.3229

Cum se face reteteta de galuste pufoase pentru supa?

Peste ou vom pune putina sare si il batem, nu este nevoie sa separam albusul de galbenus. Putem lasa oul batut cu sare deoparte, pentru 10 minute, in felul acesta isi va intensifica culoarea si va deveni galbenul putin mai intens.

Peste oul batut turnam grisul in ploaie si amestecam bine. Sa fie legat, dar sa curga de pe furculita.

Lasam sa se odihneasca pentru 20 de minute, sa se umfle grisul. E foarte important sa lasam grisul sa se umfle.

Eu am folosit acum supa de vita, am fiert carne de vita cu os la oala sub presiune – vedeti aici.

Cum dam forma galustelor?

Inmuiem lingurita in supa si luam din compozitie, cam jumatate de lingurita si avem grija sa dam o forma frumoasa galustelor. Cam jumatate de ligurita este suficient, sa nu fie nici foarte mari.

Dupa ce am pus toate galustele in supa care clocoteste, punem putina apa rece. In felul acesta se spune ca „speriem” galustele, incetinim focul, punem un capac si le lasam sa fiarba incet.

Galustele trebuie sa se umfle, sa absoarba supa. Mai adaugam din cand in cand apa rece, trebuie sa fiarba incet, abia miscat, daca vedem ca va clocoti mai tare, mai adaugam apa rece.

Luam putina supa si o strecuram si apoi adaugam cateva galuste. Eu am adaugat si cateva rondele de morcov si de telina, de la supa, 2-3 bucati de carne de vita, iar la final putem adauga putin patrunjel verde.

Va recomand si reteta de tocanita de pui cu ceapa si galuste – reteta aici, asa cum se face la Galati. E o reteta specifica zonei.

Asta este tot.

Trebuie doar rabdare. Nu tin cont ce fel de gris folosesc , marele secret deja vi l-am spus: fiert totul la foc foarte mic.

Va recomand sa urmariti si reteta video aici, dedesubt: