Patè din ardei iuti
Pate/pasta din ardei iuti, este o reteta traditionala italiana, din zona Calabria. Acum cativa ani, un coleg italian i-a daruit sotului meu un borcanel cu pasta de ardei iuti (patè), facuta in Calabria, regiunea lui. Extraordinar de buna aceasta pasta, mai ales ca noi iubim mancarurile picante. Am cautat acea reteta si pana la urma am aflat-o si am facut si eu. Se folosesc ardei iuti rotunzi (ciresica) foarte iuti si parfumati, dar foarte bine se poate face si din ardeii nostri iuti, romanesti. Trebuie sa fie bine copti.
Cum preparam reteta de pate din ardei iuti?
Patè din ardei iuti
Rating
Pate/pasta din ardei iuti, este o reteta traditionala italiana, din zona Calabria.
Ingrediente
- -1 kg ardei iuti
- -30 g sare
- -300 ml ulei de masline
Instructiuni
- Ardeii se curata de cotoare, dar se lasa semintele (eu mi-am pus 2 perechi de manusi), se pun intr-un castron si se amesteca bine cu sarea. Deasupra se pune o greutate, ca sa stea bine presat totul. Se lasa astfel timp de 48 de ore, timp in care se mai amesteca din cand in cand. In felul acesta, ardeii elimina toata apa. Dupa ce au trecut cele 48 de ore, se pun ardeii intr-o strecuratoare, cu o greutate deasupra, sa-si lase toata zeama. Ideal este sa se lase peste noapte. A doua zi ardeii se trec prin robot sau masina de tocat. Eu am folosit mixerul vertical si i-am facut pasta imediat. Dupa ce ardeii sunt bine macinati se adauga uleiul cate putin, amestecand ca la maioneza, pana cand se termina tot uleiul.
- Se pune in borcane mai micute, de maxim 250 g si se sterilizeaza 30 de minute la bain-marie din momentul in care au dat in clocot. Se scot borcanele, se pun cu gura-n jos ca sa se sigileze bine si se lasa pana a doua zi. Se sterg borcanele, se eticheteaza si... pe raft cu ele.
- Se foloseste la orice mancare, sosuri, la mine in permanenta un borcanel sta pe masa si ai mei isi pun in mancare. Este grozav de bun si aromat. 🙂
- Se mai pot adauga usturoi, patrunjel, telina frunze, busuioc... dupa dorinta fiecaruia, dar la inceput cu ardeii, sa stea la sare impreuna...
Mai am pentru voi si alte reteta cu ardei iuti, la fel de delicioase:
Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.
23 COMENTARII
se numeste cumva peperencino ? daca nu gresesc ? fiindca am primit si eu un borcanel din Italia si e bataie pe el…..
se numeste cumva peperencino ? daca nu gresesc ? fiindca am primit si eu un borcanel din Italia si e bataie pe el…..
se numeste salsa di fuoco de la firma cucina antica
se gaseste si de cumparat destul de rar la noi iar pretul e in jur de 25 lei borcan de 100 ml am vrut sa comand in Italia direct si imi iesea un pret de 66 euro 3 borcanele cu transport cu tot,putin cam prea mult.
Sunt mai multe firme in Italia care fac, dar e atat de usor de facut acasa 🙂 Am facut sin ardei iuti, rosii, din gradina. A iesit foarte bun.
de poate face si din ardei iuti verzi????????
Am facut ,a iesit super ,mi-au mai ramas ceva borcanele mici si acum le-am umplut e super bun .
Ma bucur tare mult, sa ne arati poze 🙂
Ma gandesc sa fac asa ceva cu ardeii din balcon 🙂
DACA ARE CINEVA, VREAU SI EU SAMANTA DE ARDEI IUTE, DAR ALTCEVA DECAT OBISNUITII LUNGI . NU VREAU DECAT 10-15 SEMINCIOARE. MULTUMESC
Tabita, iti voi trimite cu mare drag. Trimite-mi adresa si mai aminteste-mi, o sa caut si la vecini, sa vad ce gasesc, adun si de la mine 🙂 .
Ginaaaa, de data aceasta chiar ii fac 🙂 Tocmai i-am curatat, i-am pus cu sare, am pus „greutatea” peste ei si astept sa treaca cele 48 de ore 🙂 Dar am folosit ardei iuti lungi, nu am avut tip gogosar de data aceasta 🙂
Merg orice tip de ardei iuti 🙂
ulei nu merge si de floarea soatelui
ulei nu merge si de floarea soatelui
Merge, sigur ca da 🙂
[…] pe care le pregatesc pentru iarna, sunt si destule pe baza de ardei iute: dulceata de ardei iute, pate din ardei iuti, ketchup […]
[…] pe care le pregatesc pentru iarna, sunt si destule pe baza de ardei iute: dulceata de ardei iute, pate din ardei iuti, ketchup […]
Mariana Boghean ma numesc si doresc din tot sufletul meu ca Dumnezeu sa va binecuvanteze an continuare cu multa sanatate si fericire cu putere de munca cu antelepciune ,pricepere ,andemanare ,spor si ajutor an tot ce faceti si an tot ce va doriti pentru toate sfaturile ,secretele ,si retetele culinare explicate pe antelesul tuturor foarte multe retete am facut dupa cum ati explicat zi de zi descopar o noutate s-au un secret va multumesc pentru tot efortul ce-l faceti pentru a ne ampartasi din bogata dumneavoastra experienta Dumnezeu sa fie cu tine si antreaga ta familie sa aveti sanatate, fericire , bucurii ,si ampliniri transmise din suflet de la Mariana & Iordache [ Dache] Boghean din jud TIMIS
[…] poate face insa si pate de ardei iuti. Am gasit reteta italiana la Gina Bradea. La toamna cred ca bag si eu ardei si-n dulceata si-n […]
Buna Gina daca esti amabila, am o intrebare: cum trebuiesc tinuti ardeii cele 48 de ore, in frigider sau la temperatura camerei ? Acum fiind septembrie este inca destul de cald afara…
Multumim pentru retete, sa iti dea Dumnezeu sanatate sa o tii tot asa!
Eu ii tineam pe masa, pe un servet.
Multumesc frumos si eu, la fel si tie!
Bună ziua! Am și eu destui ardei iuți, dar verzi. Se poate face acest preparat și din ardei iuți verzi? Mulțumesc!
Nu, sa nu fermenteze. Trebuie sa fie rosii, bine copti. Lasati ardeii sa se coaca.