Ciuperci la tigaie cu usturoi
Ciuperci la tigaie cu usturoi și mămăliguță, o rețetă de post sau o garnitură rapidă, delicioasă și sățioasă, perfectă pentru prânz sau cină.
Combinația de ciuperci rumenite, usturoi aromat și mămăliguță cremoasă oferă un preparat simplu, dar extrem de gustos, potrivit pentru întreaga familie.
Ingrediente pentru rețeta de ciuperci la tigaie cu usturoi și ardei
- 500 g de ciuperci proaspete (champignon, pleurotus sau un amestec)
- 3-4 căței de usturoi, după gust
- 1 ardei capia
- 30 ml de ulei
- sare după gust
- piper proaspăt măcinat
- mărar sau pătrunjel verde, tocat (sau uscat, dacă nu avem proaspăt)
Mod de preparare pentru rețeta de ciuperci la tigaie cu usturoi și mămăliguță
Puteți să citiți rețeta scrisă în continuare sau găsiți mai jos rețeta video, unde puteți vedea îndeaproape cum prepar totul.
Rețeta video
Pregătirea ingredientelor
Tăiem ciupercile în bucăți potrivite. Ciupercile champignon se pot tăia în sferturi sau felii groase, iar pleurotus se rupe în fâșii naturale, urmând fibra.
Bucățile prea mici se vor găti prea repede și nu vor mai apuca să se rumenească frumos.
Tocăm mărunt usturoiul și tăiem ardeiul capia în fâșii sau cuburi.
Usturoiul tocat mărunt va elibera mai multă aromă față de cel tăiat felii, dar are grijă să nu se ardă în tigaie.
Gătirea ciupercilor la tigaie
Punem 30 ml de ulei la încins într-o tigaie încăpătoare. Este important ca tigaia să fie bine încinsă înainte de a adăuga ciupercile: o tigaie rece va face ciupercile să fiarbă în abur, nu să se rumenească.
Adăugăm ciupercile tăiate și presărăm imediat sare, pentru ca ciupercile să își lase zeama.
Nu acoperiți tigaia în această etapă: aburul trebuie să se evapore, altfel ciupercile vor fierbe și nu se vor rumeni.
Amestecăm din când în când, iar când încep ușor să se rumenească, adăugăm ardeiul capia și usturoiul. Usturoiul se adaugă întotdeauna după ce ciupercile au eliminat cea mai mare parte din lichid, pentru a nu se arde și a nu deveni amar.
Continuăm gătirea până când ciupercile sunt rumenite frumos, iar ardeiul s-a înmuiat.
Aromatizarea finală
Oprim focul și adăugăm piper proaspăt măcinat, amestecând ușor.
Piperul adăugat după oprirea focului își păstrează aroma intactă și nu devine iute prin supraîncălzire.
Presărăm deasupra mărar sau pătrunjel verde tocat (sau uscat, dacă nu avem proaspăt) chiar înainte de servire.
Verdeața adăugată la final, nu în tigaie, își păstrează culoarea vie și aroma proaspătă.
Servirea cu mămăliguță
Pregătim alături o mămăliguță fierbinte, cremoasă, după rețeta preferată.
Servim ciupercile la tigaie peste mămăliguță sau alături, presărând încă puțină verdeață la final.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Folosim ciuperci proaspete (champignon, pleurotus etc.) pentru o textură perfectă și un gust mai bun.
- Se pot folosi orice fel de ciuperci proaspete sau congelate: champignons, hribi, gălbiori etc. Ciupercile de pădure (hribi, gălbiori, ghebe) dau un gust incomparabil mai intens și mai aromat față de champignon.
- Nu umplem excesiv tigaia, ca să se poată rumeni ciupercile, nu doar să fiarbă în zeamă. Dacă aveți o cantitate mare de ciuperci, gătiți-le în două tranșe.
- Adăugăm usturoiul spre final, ca să nu se ardă și să rămână aroma acestuia cât mai intensă.
- Puteți adăuga puțin cimbru uscat sau rozmarin pentru un plus de savoare, doar dacă vă place.
- Mămăliguța mai moale se potrivește perfect cu sosul lăsat de ciuperci.
- Dacă nu țineți post, puteți adăuga la final o lingură de unt sau smântână pentru o variantă mai cremoasă și mai bogată.
- Zeama lăsată de ciuperci în tigaie este extrem de aromată: nu o aruncați, ci o turnați peste mămăliguță odată cu ciupercile, pentru un preparat și mai gustos.
Ciupercile la tigaie cu usturoi și mămăliguță sunt o alegere excelentă pentru zilele de post sau pentru atunci când vrem o masă fără carne, dar sățioasă și plină de gust. Iar dacă nu ținem post, pot fi o garnitură perfectă alături de aproape orice fel de carne.
Alte rețete cu ciuperci pe care vi le recomand
Puteți găsi pe blogul meu și alte rețete de ciuperci, cel puțin la fel de gustoase și ușor de preparat precum aceasta.
Puteți opta pentru rețeta de ciulamă de ciuperci, tot în varianta de post:
Sau pentru o tocăniță de ciuperci cu mămăliguță:
Vă invit cu drag și pe voi să încercați această rețetă, de abia aștept să reveniți pe blog, să ne spuneți și nouă cum a ieșit.
Iar dacă vă place ceea ce gătesc, vă invit să mă urmăriți pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube și Pinterest.
Vă recomand să vă înscrieți în grupul meu, pe Facebook, Poftă bună, rețete cu Gina Bradea, grup oficial, unde vă pot ajuta foarte ușor cu sfaturi și sugestii, gătim împreună, ne sfătuim și socializăm.
Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând în căsuța mea virtuală, cu mare drag!
Vă îmbrățișez și nu uitați întotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mâncăruri: presărați totul cu dragoste și cu un strop de bunătate!
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Rețete cu Gina Bradea » Retete mancare » Mancare de Post »
