Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao
Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao si foaie decorata cu zahar ars, caramel crocant, reteta veche, ungureasca. Reteta de tort Dobos pas cu pas.
Gasiti mai jos alte cateva retete de torturi, cel putin la fel de delicioase si aratoase ca tortul Dobos:
Ingrediente pentru reteta de tort Dobos cu crema de cacao, ca la cofetarie
Rating
- Pentru foi (12 buc)
- -12 oua
- – 240 gr zahar
- -8 linguri de ulei
- -240 gr faina
- Crema
- -10 oua
- -6 linguri cacao (150 g)
- -400 gr zahar
- -500 gr unt cu 82%
- -100 gr zahar pudra
Cum se face reteta de tort Dobos?
Cum se fac foile pentru tortul Dobos?
Pentru foi este bine sa impartim toate ingredientele la jumatate si facem 6 foi ,dupa care mai facem 6 foi din cealalta jumatate de ingrediente.
Ouale se separa.
Albusul se mixeaza cu zaharul si galbenusul cu uleiul in castroane separate.
Se pun galbenusurile mixate cu uleiul peste albusuri si se mai mixeaza putin.
Faina se cerne si se adauga amestecand usor cu o spatula.
Se pregatesc foi de copt si se fac cercuri cu un creion (diametrul de 26 cm).
Se intorc foile pe partea cealalta, ca sa nu punem aluatul pe parte pe care am desenat. Pe fiecare foaie se pun fix 4 linguri pline din compozitia pentru foi.
Se intinde pe toata suprafata incercuita. Foile se coc cate doua la 160 grade cu ventilatie timp de 15 minute.
Foile se lasa la racit.
Cum se face crema de cacao pentru torul Dobos?
10 oua se amesteca bine cu cacaua si zaharul. Se pun pe baie de abur si se amesteca pana se ingroasa.
Mare atentie: nu se fierb, doar se infierbanta, dar daca bagati degetul in crema, sa fie fierbinte si atat, nu clocotit.
Se lasa la racit. Cand crema de oua este rece, se spumeaza untul cu zaharul praf. Din crema de oua se adauga in untul spumat putin cate putin si mixam foarte bine.
Cum se monteaza tortul Dobos cu crema de cacao?
Pregatim un cerc detasabil si un suport pentru a monta tortul.
Punem prima foaie de dobos si luam cu o lingura doar doua linguri pline din crema si intindem pe toata suprafata. Punem urmatoarea foaie de dobos si 2 linguri pline cu crema.
Continuam pana terminam 10 foi, doua le oprim. Crema care ramane se foloseste pentru aveline si imbracat tortul de jur imprejur.
Cum se face caramelul pentru decor la Tortul Doboș?
Se caramelizeaza 150 gr zahar intr-o cratita cu fundul gros, pana cand se topeste si devine auriu. Se adauga 45 gr unt si 1 lingura de otet.
Caramelul se intinde peste o foaie de Dobos. Lasam putin sa se intareasca, 2-3 minute, dupa cate o taiem in 15 triunghiuri egale pe care le folosim la decor.
Daca nu reusiti din prima, nu e grav, mai aveti o foaie de tort si mai incercati odata sa o caramelizati.
Asezati bucatile cu zahar caramelizat pe tortul uns cu crema de cacao, sprijinite de aveline din crema. Pe margine, tortul se poate lasa simplu sau se imbraca in nuca macinata.
Tortul se serveste a doua zi! Are nevoie sa stea la rece, ca sa se inmoaie foile.
Reteta si pozele ii apartin doamnei Daniela Viorica Stanimirescu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10 cu felicitari!
52 COMENTARII
WOW, cum arata! Doamna clar lucreaza in domeniu! 😀
Doamne,ce delicuos arată!
Super prăjitură. Mult succes, Daniela!
Nota 10 este mică pt ceea ce faci👏👏👏
Felicitari! Tot ce poarta semnatura viorica, este arta, nota 10 cu stelute. 😍
Eu îți dau 11 cu felicitări! Bravo, Daniela!
Este perfect ,numai bun de mancat ☺️🍽
Nu am avut ocazia sa gust acel fel de tort. Reteta nu pare complicata, asa ca o sa o incerc. Succes!
Minunat tort!
110 cu felicitări!!! Mult succes!!!
Felicitari doamna Daniela te admir foarte mult esti o persoana minunata
Felicitări!Arată extraordinar, ca de obicei!
Arata de milioane! E primul pe lista!
Ceva gustos! Felicitări!
Nota 10 , e putin spus!
Succes
Arata super
Arata super ! Felicitari !
Super aspect,cred ca si gustul pe masura!La fel ca toate retetele d-nei Viorica!Felicitari!
Felicitări!!!
Un tort făcut cu multă pasiune, răbdare și dăruire, ceea ce se și vede. În spatele acestui tort este multă muncă, meritați din plin aprecierea mea.
Nota 10!!!
Nota 10! Felicitări pentru pasiunea și dăruirea cu care realizați aceste minunății!
Va multumesc din suflet!
Multumesc
Un tort foarte FRUMOS
Arată perfect! Baftă!
Felicitari! Arta, pasiune,, sper din tot sufletul sa castigi concursul. Meriti. ❤️
Superb tort!!!Aveti maini de aur.
O urmăresc pe Viorica de mult timp. Lucrează extraordinar de profesionist și face și niște fotografii la preparate, de zici ca-s desenate. Am incercat multe din rețetele ei, ba chiar unde nu m-am descurcat sau nu am înțeles, am primit lămuriri din partea ei. Strașnică gospodină!
💝💝💝💝💝
Super ❤
Super delicios,super aratos
Ceva bun rău
Cel mai bun! ❤️
Felicitari! Arata super frumos.🌹🌹🌷🌷🌷👌👌👌😋😋😋😋😋
Succes si nota 10*!!!
Felicitari!arata extraordinar!
Nota 2o.Felicitari ,ptr tort și nu numai. Ce ies din mâinile dumneavoastră, numai bunătăți. Sper să câștigati concursul ,o meritati din plin.
Abia aștept să-l fac și eu 😋 Îți doresc să câștigi concursul, pentru că meriți 😘
Viorica, ceea ce faci este mai mult decât pasiune. Se vede că eşti o perfecționistă! Felicitări, meriți din plin să câştigi! Baftăăă🌺❤
Felicitări Vio👏,arată minunat 😍la fel ca toate preparatele făcute de tine😉Bafta și mult succes in tot ce ți-ai propus 🤗
Felicitări! O sa îl fac și eu. Vă mulțumesc pt rețetă și idee! Arata apetisant! Nota 10 +
Extraordinar! Mult succes!
Multumim frumos!
Sper ca nu ma insel dar am vazut si nuci?
Poza cu produsul finit nu are nuci pe margini? si daca are care este gramajul?
Ma iertati
Puteti pune cam 50 g de nuca.
Super!
Superb. Ce greutate a avut dobosul?
Bună,mulțumim pentru minunatele rețete.Nu am cuptor cu ventilatie, de aceea daca imi puteti spune la cuptorul electric la câte grade Celsius se coc foile si pentru câte minute.va mulțumesc.
Doamna Bradea, va rog, as putea face foile de Dobos cu o zi-doua inainte de asamblare? Daca da, cum le pastrez, cu foaie de copt intre ele la frigider? Va multumesc in avans.
Cu foaie de copt intre ele, apoi in punga, in camara racoroasa.
Va multumesc tare mult! Sa aveti spor in toate! 🤗
Multumesc frumos si eu, Doamne-ajuta la toata lumea 🙂