Tort cu foi fragede, bezea și cremă caramel, cunoscut și ca Tort Napoleon Afghan, este un desert spectaculos, cu straturi fine și arome bogate. Un preparat care combină foile fragede, bezeaua crocantă și crema caramel, oferind un echilibru perfect între texturi și gusturi, fiind ideal pentru ocazii speciale.
Este o reinterpretare a clasicului tort Napoleon. Este un desert stratificat și aromat, un adevărat deliciu. Secretul acestui tort este că aluatul fraged și bezeaua crudă se coc împreună. Un tort echilibrat, perfect pentru orice ocazie.
Ingrediente pentru rețeta de tort cu fragede, bezea și cremă caramel
Pentru aluatul fraged
- 400 g făină
- 200 g unt 82% grăsime
- 4 gălbenușuri
- 150 g smântână 20% grăsime
- 1 linguriță praf de copt
Pentru stratul de bezea
- 4 albușuri
- 200 g zahăr
- 100 g nuci
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 linguriță pastă de vanilie
Pentru cremă
- 1 cutie lapte condensat (380 g)
- 200 g unt 82% grăsime
Mod de preparare pentru rețeta de tort Napoleon Afghan
Prepararea aluatului fraged
Untul rece se dă pe răzătoare direct în făina amestecată cu praful de copt.
Se frământă rapid până se obține un aluat nisipos.
Se adaugă gălbenușurile și smântâna și se frământă puțin, doar până se formează o bilă compactă.
Aluatul se pune la frigider pentru 30 de minute.
După răcire, se împarte în 4-5 părți egale.
Prepararea bezelei
Albușurile se mixează cu un praf de sare până se obține o spumă tare.
Se adaugă treptat zahărul, pasta de vanilie și zeama de lămâie.
Se mixează până se obține o bezea lucioasă și fermă.
Am lansat condimentele, ingredientele și multe alte bunătăți marca Gina Bradea! Vă recomand să vă uitați pe magazinul meu online și să comandați Bunătăți de la Gina Bradea!
Răsfoiți magazinul cu răbdare, am multe produse pentru voi și adaug constant altele noi, ca să vă bucurați de tot ce e mai bun.
Întinderea și coacerea foilor
Fiecare bucată de aluat se întinde direct pe hârtie de copt presărată cu puțină făină.
Se decupează în formă rotundă, de aproximativ 18 cm.
Peste fiecare foaie se întinde 2-3 linguri de bezea și se presară nucă mărunțită.
Foile se coc la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
Prepararea cremei
Cutia de lapte condensat se fierbe în apă, la foc mic, timp de aproximativ 2 ore și jumătate, apoi se lasă la răcit.
Laptele condensat caramelizat se mixează cu untul la temperatura camerei până se obține o cremă fină și omogenă.
Asamblarea tortului
Se așază prima foaie pe platou, cu stratul de bezea în sus.
Se întinde un strat de cremă peste ea.
Se continuă la fel cu toate foile.
Deasupra se decorează cu cremă și nuci.
Pe blogul Ginei Bradea puteți să găsiți multe alte rețete de torturi, care se fac cel puțin la fel de delicioase și ușor de făcut precum aceasta.
Puteți să încercați și rețeta de tort cu nucă, cremă de ciocolată și vișine:
Sau puteți să încercați rețeta de tort cu nucă și portocale:
Sfaturi de la Gigi Vulturu
- Nu frământați prea mult aluatul pentru a păstra frăgezimea foilor.
- Folosiți unt de calitate pentru un gust autentic.
- Lăsați tortul câteva ore la frigider înainte de servire pentru a se întrepătrunde aromele.
- Puteți pregăti foile cu o zi înainte pentru a economisi timp.
- Tăiați tortul cu un cuțit bine ascuțit pentru felii perfecte.
Acest tort este o alegere excelentă pentru momente speciale, fiind un desert elegant, bogat și memorabil.
Spor la gătit și Poftă bună vă doresc!
Rețeta și fotografiile îi aparțin lui Gigi Vulturu, colaboratoare a blogului Poftă bună, rețete cu Gina Bradea.
Mai multe rețete de la Gigi Vulturu găsiți aici.
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
