Salată de vinete reteta pas cu pas
Salată de vinete simplă, făcută cu ceapă sau cu maioneză, o salată delicioasă în mai multe variante. Cum se aleg și se coc vinetele pentru salată? Cum se face o salată de vinete fină, spumoasă și de culoare albă? Rețetă scrisă și video pas cu pas, pentru o reușită sigură.
Cum se aleg vinetele din piață pentru copt / salată?
- Se caută vinete moi, elastice, bine coapte, lucioase, să nu aibă vârful verde, să nu fie tari sau pălite.
- Se apasă cu degetele și se vede dacă sunt elastice: acestea sunt vinetele bune.
- Dacă sunt tari, ori sunt crude, ori au foarte multe semințe. Dacă sunt pălite, sunt amare.
Vă recomand să citiți și sfaturile despre cum se coc vinetele corect. Veți găsi trucuri despre coacerea și curățarea cât mai simplă a vinetelor.
Nouă ne plac foarte mult vinetele, așa că le gătim în foarte multe feluri. Vedeți aici rețetele mele cu vinete. Veți găsi rețete de tarte, vinete umplute, murate sau conservate pentru iarnă, salate, mâncăruri — tot felul de bunătăți.
Salata de vinete o fac tot timpul, fie că este simplă sau cu ceapă și maioneză. Nu-mi lipsesc vinetele din casă — acum se găsesc și iarna peste tot.
Sau pun vinete coapte la borcan pentru iarnă. Imediat desfac 1-2 borcane și fac o delicioasă salată, iarna.
Iar din vinete proaspete, vara, iese o salată de o dulceață aparte.
Fac salata cu ceapă, cu maioneză sau iaurt, după cum am chef — sau mai depinde și de ce am prin frigider.
Când fac salata aceasta cu maioneză din avocado, e tare fină și chiar mai delicată decât maioneza făcută după rețeta clasică. Puteți încerca ambele variante și puteți decide care este mai bună.
Ce ingrediente ne trebuie pentru salata de vinete simplă, cu ceapă sau cu maioneză?
- 3 kg vinete
- 100 ml ulei
- sare
- opțional: ceapă, maioneză, iaurt, 1-2 căței de usturoi, ardei copt sau crud tăiat cubulețe, roșii
- Găsiți modul de preparare pentru salată detaliat mai jos. Puteți urmări rețeta video, unde puteți vedea cum prepar totul îndeaproape, sau puteți citi rețeta scrisă pas cu pas.
Salata aceasta este ușor de făcut, nu este o rețetă complicată. Important este să se respecte câteva lucruri de bază — cele pe care le-am menționat la început, atunci când alegem vinetele, dar și sfaturile legate de prepararea salatei.
Cum se face salata de vinete?
Vă invit să vedeți rețeta video pas cu pas sau să citiți mai jos rețeta scrisă.
Rețeta video de salată de vinete
Coacerea și scurgerea vinetelor
Vinetele se coc direct pe flacără sau în cuptor, întorcându-le pe toate părțile până când coaja devine neagră și se înmoaie bine. Vinetele bine coapte pe flacără directă vor căpăta un ușor gust afumat, specific salatei tradiționale românești.
După coacere, se curăță imediat de coajă, sub un jet subțire de apă rece, și se pun într-o sită sau strecurătoare să se scurgă cel puțin 30-60 de minute. Cu cât se scurg mai bine, cu atât salata va fi mai albă, mai fină și mai puțin amară.
Cum se toacă vinetele pentru salată?
Vom folosi un satâr din lemn sau din plastic pentru a toca foarte mărunt vinetele. Este important să nu folosiți ustensile sau vase din metal — contactul cu metalul oxidează vinetele și le înnegrește, stricând aspectul alb și apetisant al salatei.
Cu cât sunt tăiate mai fin vinetele, cu atât va fi mai fină salata.
Tocăm pe orizontală, apoi pe verticală, apoi adunăm și întoarcem vinetele și tocăm din nou, până obținem o textură omogenă și cremoasă.
Punem vinetele tocate într-un recipient, adăugăm de 2 ori sare cât luăm cu 4 degete și amestecăm foarte bine.
Adăugăm uleiul puțin câte puțin, în timp ce amestecăm, ca la maioneză — această tehnică emulsionează salata, o face spumoasă, albă și cremoasă. Aceasta este salata de vinete simplă.
Ce ingrediente mai putem adăuga în salata de vinete?
Putem adăuga ceapă tocată mărunt sau 2-3 linguri de iaurt, 2-3 linguri de maioneză — după dorință.
În funcție de gustul vostru, puteți adapta această rețetă de salată, adăugând ardei copt tocat, roșii cubulețe, usturoi pisat sau chiar puțin suc de lămâie pentru prospețime. Lăsați-vă imaginația liberă!
Salata noastră de vinete este gata.
Sfaturi de la Gina Bradea pentru cea mai bună salată de vinete
- Lăsați vinetele să se scurgă foarte bine de zeama amară, după coacere, într-o sită — minim 30 de minute, ideal o oră.
- Dacă vinetele sunt amare, adăugați puțin lapte clocotit și 2-3 linguri de iaurt și se rezolvă.
- Dacă puneți ceapă, recomand să puneți ceapă doar la ce se mănâncă imediat. Ceapa adună bacterii rapid și nu este bine să lăsați mai mult timp salata cu ceapă în ea.
- Nu folosiți cuțit sau vas din metal la tocatul sau păstratul salatei — vinetele se înnegresc la contactul cu metalul.
Acum să vă văd: vă provoc să probați rețeta și să reveniți cu poze și comentarii.
Sunt mereu aici, la doar un click distanță și răspund cu mare bucurie la întrebări. Gătim împreună bunătăți simple și gustoase.
Să facem cunoscută peste tot bucătăria simplă românească, așa cum găteau mamele și bunicile noastre!
Poftă bună!
Rețeta a fost încercată și de către cititorii blogului Poftă Bună!, puteți vedea mai jos rezultatele:
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Sunt fericita ca nu puneti lamaie in salata asta, nici noi nu punem si mie personal mi se pare ca acreala i-ar lua exact din dulceata aia despre care vorbeati. Mie imi place cu ceapa. Si neaparat trebuie sa am rosii gustoase sa pun felii pe tartina cu salata. Si cu maioneza e minunata, dar are cu totul alt gust. Oricum, variante sunt o multime. Unii o mananca numai cu ardei copti alaturi, nici nu ar concepe altfel. Of ce pofta si foame imi e! Va pup de la lucru!
Adevarul e ca salata asta e atat de buna, incat semananca singura 🙂 Si mie mi-e pofta, dar mai dureaza probabil vreo 2 saptamani pana sunt bune de cules vinetele mele, suficient de-o salata 🙂
Am cumparat un borcan cu vinete tocate. Se poate face salata de vinete din vinete de la borcan cumparat in supermarket?
Da, le gustati, sa vedeti daca sunt gustoase si faceti salata.
Grozave retete, multumesc mult pentru munca depusa.
Si la noi in casa vinetele sunt la loc de cinste. Bunica le facea cu usturoi si maioneza si eu asa le iubesc. Partenerul meu e obisnuit cu ele cu ceapa si maioneza sau doar simple, frecate cu un pic de ulei si ceapa.
Cate bordee atatea obicee :))
Zi buna sa aveti