Șnițel de pui la cuptor – rețeta de șnițel uriaș la tavă – o reinterpretare modernă a clasicului șnițel pane, adaptată stilului de viață actual, în care se caută preparate mai sănătoase, dar la fel de gustoase.
Povestea șnițelului la tavă este, de fapt, povestea unei mici revoluții în bucătăria modernă. Secole la rând, clasicul Wiener Schnitzel a impus o regulă strictă: felii individuale de carne, bătute subțire și prăjite într-o baie generoasă de ulei. Deși absolut delicios, acest ritual venea cu un preț binecunoscut de orice bucătar: ore petrecute în picioare lângă aragaz, stropi de grăsime și un miros persistent. Și o mâncare grea, cu multă prăjeală, de altfel…
Acesta este celebrul Șnițel vienez:
Schimbarea de paradigmă s-a produs odată cu explozia rețelelor sociale și a conceptului de mâncăruri gătite integral pe o singură tavă(sheet-pan meals), cu foarte puțin ulei și cât mai sănătoase. Din dorința pură de a câștiga timp, a fost lansată întrebarea magică: „Dar dacă am face un singur șnițel uriaș?”. Rețeta a devenit virală peste noapte, trecând rapid de la statutul de curiozitate online la cel de salvare a meselor în familie sau cu prietenii.
Inovația supremă a acestei variante stă însă în folosirea cărnii tocate. Inspirată subtil din vechile pârjoale (care nu sunt chiftele, mare atenție), tehnica rezolvă marea problemă a puiului la cuptor: uscarea. Astfel, dintr-un simplu truc de leneși, șnițelul la tavă s-a transformat într-un nou clasic, demonstrând că marile rețete nu se pierd, ci doar se reinventează.
Este ideal pentru mesele de zi cu zi, pachețelul de a doua zi sau picnicuri, fiind ușor de porționat și transportat. Gustul echilibrat, combinația de carne suculentă și crustă aurie cu parmezan transformă acest preparat într-o alegere excelentă pentru oricine dorește un șnițel mai ușor, dar la fel de satisfăcător.
Ingrediente pentru rețeta de șnițel de pui la cuptor
Vom obtine un șnițel uriș de aproximativ 1 kg.
- 700 g carne tocată (pui sau curcan – piept sau pulpe, după preferință)
- 1 linguriță cu vârf de sare
- 1 linguriță cu vârf de condimente pentru pui, amestecul Bunătăți de la Gina Bradea
- puțin ulei (pentru modelat)
- 3 ouă mari (sau 4 ouă mici)
- făină 200 g
- pesmet (din belșug) – cam 300 g
- parmezan răzuit 100 g
Cum se face rețeta de șnițel de pui la cuptor? Mod de preparare
Puteți să citiți rețeta în continuare, mai jos, sau găsiți aici rețeta video, unde puteți vedea îndeaproape cum prepar totul.
Rețeta video de șnițel la cuptor
Pregătirea compoziției de carne pentru șnițel la cuptor
Într-un bol încăpător, amestecați carnea tocată cu sarea și condimentele pentru pui.
Eu folosesc aceste condimente pentru pui. Au tot ce le trebuie, gustul este perfect echilibrat.
Omogenizați bine compoziția astfel încât aromele să pătrundă uniform în carne. Așa de bine arată:
Modelarea șnițelului uriaș în tavă
Pregătiți o tavă de cuptor (aproximativ 30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt.
Presărați peste hârtia de copt un strat de făină, apoi unul de pesmet.
Puneți compoziția de carne în centrul tăvii.
Pentru a o întinde mai ușor, stropiți carnea cu foarte puțin ulei.
Întindeți carnea într-o formă dreptunghiulară uniformă.
Nu este necesar să acoperiți toată suprafața tăvii; lăsați-l puțin mai grosuț pentru a rămâne suculent.
Aplicarea crustei crocante (prima etapă de pané)
Bateți ouăle cu un praf de sare.
Am lansat condimentele, ingredientele și multe alte bunătăți marca Gina Bradea! Vă recomand să vă uitați pe magazinul meu online și să comandați Bunătăți de la Gina Bradea!
Răsfoiți magazinul cu răbdare, am multe produse pentru voi și adaug constant altele noi, ca să vă bucurați de tot ce e mai bun.
Peste carnea întinsă în tavă, presărați în ordine: un strat de făină, un strat generos de pesmet, apoi turnați oul bătut, distribuindu-l uniform pe toată suprafața.
Adăugați parmezanul răzuit și încă un strat subțire de pesmet pentru a „sigila” totul bine.
Tehnica de întoarcere a șnițelului fără rupere
Așezați o altă foaie de copt deasupra cărnii și puneți o a doua tavă (sau un fund mare) deasupra.
Răsturnați cu grijă, astfel încât partea care a fost jos să fie acum sus.
Îndepărtați prima foaie de copt.
Repetați procesul de pané și pe această parte: presărați făină, pesmet, restul de ou bătut și parmezanul rămas.
Coacerea corectă pentru șnițel suculent și crocant
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C.
Lăsați la copt timp de 30-40 de minute, până când șnițelul capătă o culoare aurie-brună frumoasă și devine crocant.
Porționare și servire
După ce este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l câteva minute să se „odihnească”. Ce auriu suăerb este! Iar mirosul este absolut demențial!
Tăiați-l în bucăți sau pătrate potrivite.
Rezultatul este un șnițel extrem de suculent la interior, cu o crustă aromată și crocantă. Vă recomand să aruncați o privire și pe rețeta clasică de șnițele prăjite, ca să vedeți cum se fac corect, astfel încât să avem carnea suculentă și învelișul crocant:
Sfaturile Ginei Bradea – pentru un șnițel perfect la cuptor
- Alegeți carne cu un ușor conținut de grăsime (de exemplu pulpe de pui sau curcan), pentru a evita uscarea preparatului.
- Nu întindeți carnea prea subțire; o grosime de aproximativ 1,5–2 cm asigură un interior fraged.
- Presarea ușoară a stratului de pesmet ajută la fixarea crustei și previne desprinderea acesteia după coacere.
- Parmezanul adaugă nu doar gust, ci și o textură mai crocantă datorită conținutului de grăsime.
- Dacă doriți extra crocant, puteți pulveriza foarte puțin ulei deasupra înainte de coacere.
- Nu deschideți des cuptorul în timpul coacerii, pentru a menține temperatura constantă.
- Lăsarea la odihnit 5–10 minute după coacere ajută la stabilizarea sucurilor din carne.
- Se poate servi cu salate proaspete, piure de cartofi sau chiar în sandvișuri pentru a doua zi.
- Pentru o variantă și mai dietetică, puteți folosi pesmet integral sau fără gluten.
Cum servim șnițelul de pui la cuptor?
Cum dorim și cum ne place mai mult îl servim! Putem pregăti alături de el o salată de sezon. Salata verii pentru noi este cea de roșii cu castraveți, toate proaspăt culese din grădina noastră:
Puteți să pregătiți alături un piure cremos de cartofi:
Sau puteți să faceți niște cartofi „prăjiți”, dar în varianta mai sănătoasă, la cuptor. E varianta mai light, cu doar o lingură de ulei:
Acest șnițel uriaș la cuptor este dovada că rețetele tradiționale pot fi adaptate inteligent, fără a pierde din savoare. Simplu, eficient și extrem de gustos, va deveni rapid una dintre rețetele preferate din bucătăria dumneavoastră.
Vă invit cu drag și pe voi să încercați oricare dintre rețetele mele, iar dacă vă plac, mă puteți urmări pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube și Pinterest.
Vă recomand să vă înscrieți în grupul meu, pe Facebook, Poftă bună, rețete cu Gina Bradea, grup oficial, unde vă pot ajuta foarte ușor cu sfaturi și sugestii, gătim împreună, ne sfătuim și socializăm.
Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Vă îmbrățișez și nu uitați întotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mâncăruri: presărați totul cu dragoste și cu un strop de bunătate!
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
