Saltimbocca alla romana

0
583

Saltimbocca alla romana (salt in bocca – sare in gura), sau rulouri din carne de vitel, cu prosciutto si salvie, este o reteta veche italiana, care-si are originile undeva prin secolul XIX, in zona Roma. S-a raspandit rapid in toata Italia si a fost preluata si in Grecia, Franta, Elvetia…

Mai multe retete italiene vedeti aici, unde e subliniat cu rosu. Veti gasi retete italiene autentice, multe retete vechi, traditionale, asa cum se gatesc in casele italiene 🙂

Este o reteta rapida, care din cateva ingrediente simple, da nastere la un preparat savuros: felii fine din carne de vitel, condimente, prosciutto, unt sau ulei si vin. Extrem de simpla e reteta asta si este gata in 20 de minute.

Parol 🙂

 

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 2

Saltimbocca alla romana(salt in bocca-sare in gura), sau rulouri din carne de vitel, cu prosciutto si salvie, inabusite in unt si vin alb. Reteta rapida si savuroasa, tipic italiana.
Ingrediente
  • -4 felii subtiri carne vitel (eu am avut 300 g)
  • -4-8 frunze de salvie proaspata
  • -4-8 felii de prosciutto crudo sau bacon crud-afumat (speck)
  • -sare, piper
  • -50 g unt sau unt si ulei de masline, in parti egale
  • -50 ml vin alb sec

Cum se prepara reteta de  Saltimbocca alla romana

Cereti la macelarie sa va taie felii foarte subtiri de carne- au si la noi masini de taiat ca-n afara. Spuneti macelarului ca vreti sa faceti o rulada si va trebuie sa fie felii foarte fine, ca la snitel 🙂 . Vedeti sa fie rozalie carnea sau rosu spre roz, nu rosu inchis, ca aia-i vaca batrana, de-o sema cu soacra-mea. O sa iasa rulourile tari 🙁 .

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

1. Carnea se bate usor cu ciocanul de snitele, ca sa fie extrem de fina. Puneti carnea intre 2 folii de plastic si se bate usor si nici nu sare peste tot. 🙂 Nu cred ca vreti sa redecorati bucataria acum, nu? Daca are pielite pe margine, le taiati. Vedeti ca eu am felii fine de la rasol si am curatat marginile, altfel se strang si sunt tari.

 

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

 

Se presara sare si piper (eu am pus si ardei iute uscat, macinat proaspat impreuna cu piperul). Pe fiecare felie se pun 1-2 felii de prosciutto (eu am pus Pancetta, bacon de casa-facuta de noi, vedeti reteta unde e scris cu rosu) si 1-2 frunze de salvie.

 

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

 

Se ruleaza strans, le puteti prinde cu scobitori daca vreti, dar nu este nevoie. Daca sunt rulate strans, asa raman. Se pune pe foc untul (eu folosesc unt cu ulei de masline, in cantitati egale) si cand se incinge, se adauga rulourile.

 

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se rumenesc pe fiecare parte cate 2-3 minute, apoi se adauga vinul, se pune capacul si se lasa sa fiarba inabusit aproximativ 10 minute. Se incearca usor cu o furculita si daca sunt patrunse, se stinge focul si se lasa acoperit inca 10 minute.

 

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

 

Se pregateste orice garnitura va place. Eu am facut 2 dovlecei sote. Am taiat cubulete 2 dovlecei fragezi, i-am pus untr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline, 1 lingurita de unt si un catel de usturoi, am presarat putin piper si ardei iute proaspat macinate. I-am saltat rapid in tigaie timp de 4 minute. Am oprit focul si acum am sarat, la final. In felul acesta dovleceii au ramas all-dente, nu s-au inmuiat. Am presarat cateva frunze de menta si patrunjel verde, proaspat taiat.

 

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Am pus si Saltimbocca alla romana  alaturi si gata masa. Cu o salata de sezon este minunata 🙂 .

 

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

 

Asa arata in sectiune, este extrem de frageda si aromata.

 

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

 

Va recomand din tot sufletul sa probati reteta aceasta si sa-mi spuneti ce parere aveti. Daca nu va place carnea de vita, puteti face cu piept de pui sau cotlet de porc. Reteta originala este cu vitel. 🙂

 

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

 

Pofta Buna!

 

 

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: