Prajitura de casa cu nuca si foi fragede – reteta veche din caietele mamei si ale bunicii, o prajitura frageda, fina, usor de facut, cu multa nuca. Se poate pastra si 2 saptamani. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Tuturor ne plac prajiturile de casa, am crescut cu ele, erau rasfatul zilelor de sarbatoare, iar acum le facem si noi pentru copiii nostri.
Prajitura de casa cu nuca si foi fragede
Prima prajitura pe care am invatat s-o fac este acest chec pufos. Stiu mai multe retete, dar acesta a ramas preferatul meu. Nu-mi plac retetele cu mult ulei, asa ca acest chec cu oua, fara praf de copt si pufos ca un fulg, e o bunatate.
Tot o reteta veche, primita de la colega mea de banca din liceu (Marlena), este si reteta de negresa pufoasa. Iese atat de buna, incat nu o schimb. Si o am de vreo 40 de ani…
Am multe retete de prajituri de casa si va recomand sa le rasfoiti, sigur veti gasi retete pe care le indragiti. La finalul retetei o sa va mai las cateva retete de prajituri ale copilariei.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de prajitura cu nuca si foi fragede?
Cantitati pentru aproximativ 1,5 kg de prajitura
Rating
- Pentru aluatul fraged
- 500 g de faina
- 2 oua
- 200 g de unt cu min. 80% grasime
- 1 lingurita de praf de copt
- 50 ml de lapte
- zahar vanilat
- 1 lingurita de esenta de lamaie
- 100 g de zahar
- 1 praf de sare
- Pentru crema
- 200 g de miez de nuca macinat (alune, fistic, migdale)
- 2 oua separate albus-galbenus
- 150 g de faina
- 200 ml de lapte
- 50 g de unt
- 100 g de zahar
- 1 lingura de rom
- 1 lingurita de praf de copt
Cum se face reteta de prajitura cu nuca si foi fragede?
Recomand sa urmariti reteta video, se vede foarte bine totul, inclusiv cum se intind foile usor, sa nu se rupa.
Preparam crema prajiturii
Punem la inceput la batut albusurile, cand obtinem o spuma tare, adaugam zaharul.
Continuam baterea pana cand se dizolva zaharul complet.
Peste nuca punem faina si praful de copt, amestecam bine toate ingredientele uscate.
Peste galbenusuri punem putin unt topit si amestecam.
Facem un crater in mijlocul fainii si adaugam galbenusul cu unt, restul de unt topit, romul si laptele, apoi amestecam totul bine.
Turnam acum albusul batut spuma peste, adaugam pentru inceput cam 1/3 si amestecam. Apoi adaugam treptat restul.
Sfat de la Gina Bradea
Albusul se amesteca treptat, nu toata cantitatea odata, cu miscari usoare, ca sa nu iasa aerul. La final vom obtine o crema foarte spumoasa, la fel cu cea de chec.
Pregatim aluatul fraged pentru Prajitura de casa cu nuca si foi fragede
Punem la batut ouale intregi, zaharul, zaharul vanilat, aroma de lamaie si putina sare.
Lasam sa se bata pana cand se dizolva complet zaharul.
Cand s-a dizolvat zaharul, adaugam 2 linguri de faina, continuam baterea pentru inca 1 minut.
Punem acum untul si lasam la batut pana cand se obtine o crema fina. Acum adaugam treptat si laptele, continuand baterea.
Sfat de la Gina Bradea
Faptul ca adaugam 2 linguri de faina in ou, face ca untul sa se bata foarte bine, apoi sa absoarba si laptele, fara sa se taie. E un secret invatat de la mama mea, care facea prajitura asta fantastic de buna.
Prajitura de casa cu nuca si foi fragede
Adaugam o parte din faina, praful de copt si incepem sa framantam cu mana. Mai adaugam putina faina, pana cand o adaugam pe toata.
Impartim aluatul in doua, il acoperim cu folie si il lasam sa se relaxeze.
Pregatim o tava cu dimensiunile de 30×30 cm, pe care o tapetam cu hartie de copt.
Scoatem hartia, punem aluatul, presaram putina faina, apoi il intindem, cu ajutorul unui sucitor.
Asezam foaia in tava, intinsa putin mai mult decat fundul tavii, sa nu curga umplutura.
Deasupra punem crema de nuca, miscam tava putin, sa se niveleze.
Coacerea pentru reteta de prajitura cu nuca si foi fragede
Punem tava in cuptorul preincalzit la 150 de grade Ceslius, cu ventilatie si lasam sa se coaca pentru 15-20 de minute, cat sa se intareasca crema de nuca. La cuptoarele pe gaz – foc mediu spre minim.
In acest timp vom pregati foaia pe care o vom aseza deasupra.
Scoatem prajitura coapta partial si asezam si cealalta foaie.
Intepam foaia de deasupra cu o furculita, ca sa nu se umfle. Punem tava din nou la cuptor, pentru inca 10-15 minute, cat sa se coaca complet.
Prajitura este gata cand trece testul scobitorii. Presaram zahar vanilat deasupra, cat inca este fierbinte, apoi o lasam sa se raceasca.
Prajitura trebuie obligatoriu sa fie lasata sa se raceasca, altfel se va sfarama la taiat.
Fiind rece, se taie extraordinar de bine, ia uitati-va cum arata:
Se poate pastra 2-3 saptamani, la racoare, in camara. Prajitura asta se facea la noi, de obicei, in anotimpul rece, de sarbatori sau la petreceri, nunti etc.
Nu uitati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Prajitura de casa cu nuca si foi fragede
Si va mai recomand si alte prajituri de casa, sa vi le reamintesc sau poate cautati o reteta buna, cu reusita garantata.
–rulada cu gem – cred ca toate mamele o faceau, nu-i asa?
Prajitura Albinita cu foi fragede cu miere si crema vanilata, plus gem acrisor de caise.
Prajitura tavalita – cubulete din blat pufos, cu sirop de ciocolata, bine tavalite prin nuca macinata sau cocos.
Salam de biscuiti – bine facut, cu cele mai bune ingrediente si este mai bun decat o prajitura sofisticata.
Iar la final, va recomand sa rasfoiti si retetele mele de fursecuri, cornulete si biscuiti de casa aici. Ca sa fie colectia completa!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
Super reteta, multumesc! Pupici!
Multumesc frumos si eu.
Super rețeta am sa o fac și eu