Prajitura chinezoaica – reteta de negresa cu nuca
Prajitura chinezoaica sau chinezeasca – reteta de negresa cu nuca si glazura de galbenus si ciocolata. Negresa pufoasa cu multa nuca. Cum se face prajitura chinezoaica/chinezeasca? Reteta scrisa si video pas cu pas.
Am facut prajitura aceasta cum, de ziua mea, pentru ca am implinit 55 de ani. Ce prilej mai bun de facut prajituri poate fi, daca nu o sarbatoare alaturi de cei dragi?
Prajitura negresa cu sau fara nuca e una dintre cele mai indragite prajituri si se face si foarte usor.
Foarte mare succes au retetele mele de negresa de post sau de dulce.
Sigur ca cele mai bune prajituri sunt prajiturile de casa, nu-i asa? Am muuulte retete de prajituri de casa – veti retetele.
Prajitura chinezoaica – reteta de negresa cu nuca si glazura de galbenus
Prajitura chinezoaica, Dobra sau chinezeasca este una dintre acele retete din caietele mamelor noastre, cu paginile patate si ingalbenite, uzate de atata folosire. Are un aluat pufos, cu gust intens de ciocolata si nuca, iar glazura din galbenus, usor vanilata, ii da acel ceva aparte.
Ingrediente pentru reteta de Prajitura chinezoaica – reteta de negresa cu nuca si glazura de galbenus
Rating
- Pentru aluat
- -6 albusuri
- -180 g faina
- -250 g nuca macinata mai mare
- -250 g unt
- -170-200 g zahar pudra
- -50 g de cacao neagra
- -1 lingurita praf de copt
- -sare 1 varf de lingurita
- -1 lingura de rom sau vanilie...ce aroma doriti
- Pentru Glazura
- -6 galbenusuri
- -120 g de zahar pudra
- -10 g amidon sau 20 g faina
- -sare
- -1 pliculet de zahar vanilat Bourbon
- -1 lingura de bombonele de ciocolata sau 50 g de ciocolata neagra
Cu tăvi antiaderente ce te pot tine o viata, bunătățile tale vor ieși coapte uniform de fiecare dată. Și cum nu se lipesc, curățarea va fi floare la ureche.
Poti prepara cu el briose, checuri, paine, blat de tort si cate si mai cate! Setul contine 25 de accesorii si ustensile extrem de utile pentru pregatirea si coacerea bunatatilor de mai sus. Culoarea roz adaugă in plus o notă de distracție bucătăriei tale. Mai mult decat atat daca-l cumperi faci si o economie semnificativă decat daca ai cumpara cele 25 de accesorii una cate una.Setul PINK LADY precum si multe alte tavi speciale pentru copt de la CHEFMADE le puteti gasi numai în magazinul Baker’s Shop, accesand linkul acesta:
Mod de preparare pentru Prajitura chinezoaica – reteta de negresa cu nuca si glazura de galbenus
Mai intai va invit sa urmariti reteta video, cu o apasare pe play, aici, dedesubt:
Reteta video
Prajitura aceasta se face imediat, e o joaca de copil, nu alta!
Albusurile se bat spuma tare, cu un praf de sare. Cand sunt spumate bine, se adauga zaharul si se continua baterea pana cand se dizolva complet si obtinem o bezea ferma.
Cateva sfaturi de mare folos despre cum se bat albusurile spuma pentru bezea gasiti aici.
Peste albusurile batute se adauga putin cate putin din untul moale, incalzit putin. Da, se va lasa albusul, dar nu va speriati.
Se adauga apoi romul, cacaoa si faina, cernute impreuna cu praful de copet, amestecand usor de jos in sus. La final se adauga si nuca macinata.
Se obtine un aluat potrivit de moale, care miroase fantastic de bine.
Se intinde aluatul intr-o tava cam de 20×30 cm sau 20×20 cm, captusita cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Daca tava va fi mai mica, prajitura va fi mai inalta.
Cum se coace Prajitura chinezoaica – reteta de negresa cu nuca si glazura de galbenus?
In functie de cuptor, se coace la temperatura de 170-180 de grade, cu sau fara ventilatie. Sau foc mediu la cuptoarele pe gaz. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit cand bagati prajitura.
Coacerea dureaza aproximativ 40 de minute.
Sfaturi de la Gina Bradea
Nu se deschide cuptorul in primele 30 de minute, altfel negresa se lasa. Dupa aceea se deschide cuptorul si se apasa usor cu degetele, daca nu e crud aluatul pe mijloc, se scoate.
Sa va spun cum miroase in bucatarie? A bun, a prajitura de casa, a ciocolata si rom…
Cum se face glazura din galbenus?
Galbenusurile se amesteca la mana, cu un tel, cu zaharul pudra, amidonul, un praf de sare cat se ia cu 3 degete si vanilie. Eu am folosit zahar vanilat Bourbon si se vad si semintele de la pastaia de vanilie.
Cum se toarna glazura pe Prajitura chinezoaica – reteta de negresa cu nuca si glazura de galbenus?
Cand prajitura este coapta, se scoate din cuptor si se toarna glazura. Tava mea a fost prea joasa si a curs putin glazura. Daca veti folosi o tava mai inalta, glazura se va vedea mult mai frumos.
Bagam tava inapoi in cuptor, la o temperatuta de 150 de grade (foc minim la cuptoarele pe gaz) pentru 10 minute. Cat sa se intareasca glazura.
Imediat dupa ce se scoate din cuptor, se presara deasupra granulele de ciocolata sau se rade ciocolata. Trebuie sa se topeasca putin si sa dea acel aspect de ,,litere chinezesti„.
Se lasa sa se raceasca bine.
Inainte de taiere, e bine sa stea 1 ora la frigider, apoi se taie cu un cutit bine ascutit, cu lama muiata in apa calduta. Dupa fiecare taiere se spala lama cutitului.
Se taie patrate, dreptunghiuri, romburi, dupa dorinta.
E delicioasa prajitura aceasta si se poate pastra la rece si 1-2 saptamani.
Nu uitati ingredientul secret: presarati cu dragoste si cu 2-3 zambete.
Pofta buna, cu Gina Bradea, desigur!
1 COMENTARIU
Tare bine arată,am sa o incerc cat de curând.