Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

Placinta cu branza

28
21527

Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit, reteta traditionala, moldoveneasca, asa cum se face la bunicii mei. Placinta moale si pufoasa, cu umplutura generoasa, cu multe stafide. Cum se face aluatul, cum se coace placinta? Reteta video.

Placinta aceasta ma duce cu gandul la copilarie si la cuptorul bunicii, cu tavile acelea negre, din tabla sau tuci, pline mereu cu placinte galbene si pufoase sau colacei dulci. 🙂 La tara se faceau mereu astfel de placinte cu foi facute-n casa, din aluat dospit. Acum, se fac mai rar, pentru ca e mai usor sa se faca placinta cu foi cumparate din comert. Dar, daca veti proba aceasta placinta, cu siguranta veti vedea diferenta. 🙂
De multe ori cand framant paine, rup o bucata de aluat si intind o foaie de placinta, pe care o umplu cu ce am prin casa: branza, mere, fructe de orice fel… Si cum eu mereu fac paine in casa, placintele acestea sunt ceva obisnuit pe masa mea. O sa va mai dau si alte retete de umpluturi cand le voi face. Improvizez mereu in bucatarie, pornind de la retetele traditionale. 🙂

Retetele mele cu placinte sunt AICI. Fac placinte de tot felul, dulci sau sarate, cu foi fine sau dospite, cu aluat fraged, cu mere, dovleac, branza, spanac, urzici, carne, nuci, varza…De toate, pentru toate gusturile 🙂

Cam asa arata unele:

Invartita, placinta cu nuci, reteta traditionala moldoveneasca
Invartita, placinta cu nuci, reteta traditionala moldoveneasca
Placinta cu branza sarata si spanac, reteta pas cu pas
Placinta cu branza sarata si spanac, reteta pas cu pas
Placinta dobrogeana
Placinta cu carne
Placinta cu carne
Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit
Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

Ingrediente pentru reteta de Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

Rating 

Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit, reteta traditionala, moldoveneasca, asa cum se face la bunicii mei. Placinta moale si pufoasa, cu umplutura generoasa, cu multe stafide. Cum se face aluatul, cum se coace placinta? Reteta video.
Ingrediente
  • -500 g faina
  • -1 lingurita zahar
  • -7 g drojdie uscata
  • -350 ml apa calduta
  • -ulei, untura sau unt pt framantat -cam 50 ml
  • -1 praf de sare
  • Pentru umplutura
  • - 1 kg branza proaspata sau urda bine scurse (orice fel de branza aveti in casa, eu fiind in Italia mai pun si mozzarella, pt ca nu gasesc branza proaspata buna ca acasa)
  • -5-6 oua
  • -2-300 g zahar
  • -stafide, fructe confiate-100 g
  • - vanilie
  • Pentru uns
  • -1 ou
  • -1 lingura lapte

 

Cum se face Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

  1. Cum se face aluatul dospit pentru placinta cu branza

Faina se cerne apoi se amesteca si drojdia. Se toarna apa calduta peste faina, se adauga sarea si zaharul si se framanta, din cand in cand se unge mana cu ulei. Nu se pune toata apa de la inceput, se toarna treptat, iar daca faina mai cere, se mai adauga apa calduta , pana iese un aluat potrivit de moale.
 Se netezeste frumos aluatul (ca sa faceti copii frumosi), se face semnul crucii (ca sa creasca frumos) si apoi se acopera cu un servet curat si se lasa la dospit. Recomand sa cititi si Secretele aluatului dospit. Veti afla niste trucuri deosebite pentru niste aluaturi foarte pufoase.
Branza se amesteca cu ouale, semintele de la batonul de vanilie razuite cu un cutit, zaharul, stafidele sau fructele confiate .
SFAT: daca este prea moale, se adauga 1-2 liguri de gris, sa nu curga din placinta.

Cand aluatul a crescut suficient, se imparte in 4 bucati egale, se fac bile rotunde, se ung cu untura sau ulei si se lasa sa se odihneasca 10 min.

Ee intind foile cu merdeneaua unsa cu ulei, apoi marginile se trag usor cu mana, pana se face o foaie mare si fina. Marginile care raman mai groase se rup, iar daca se mai rupe foaia pe ici pe colo, o peticiti cu o bucatica de aluat. Se toarna umplutura de branza, si se ruleaza.

Daca nu vreti sa le intindeti cu grasime, se pot face si altfel, asa cum am aratat in reteta video, dedesubt:

Se presara masa cu faina si se intinde foaia cu ajutorul unui sucitor 🙂

Se pun foile umplute in tava tapetata cu hartie de copt, deasupra se stropesc putin cu ulei sau se rup cateva bucatele de unt, se lasa 30 min sa creasca (nu mai mult, ca se lasa), se ung cu ou si se dau la copt, la foc potrivit.
Se ninge din belsug cu zahar pudra si se taie felii.
Zahar se poate pune mai mult sau mai putin, dupa gust,sau mai poate fi indulcita cu miere sau indulcitor .

Truc: adaugati cateva linguri de smantana la umplutura, iar compozitia va fi mult mai cremoasa.

Se poate face si cu branza sarata, fara zahar nici in aluat :) Placinta aceasta taraneascafacuta in casa, este extrem de fragedapufoasamoale, este genul de placinta facuta de bunici, la tara. 🙂

Nu este deloc greu de facut si rezultatul este absolut minunat. 🙂

Pofta Buna!

Puteti viziona si reteta in format video, aici:

Cartea „50 de retete de post” se poate comanda de aici:

loading...

28 COMENTARII

    • E placinta taraneasca, se umple cu orice 🙂 , asa e, eu cand framant paine, invart de multe ori si o foaie-doua de placinta, pe care-o umplu cu ce am prin casa 🙂

  1. Buna Gina,
    Am o intrebare – daca lucrez cu faina integrala, cam cata drojdie trebuie sa pun in plus fata de faina obisnuita (tip 650)? Folosesc drojdie uscata (Dr. Oetker)

    Multumesc mult!
    Zi buna,
    Raluca

  2. Abia scoasa de la cuptor, de data asta cu branza sarata, cascaval si marar proaspat. Varianta cu umplutura dulce s-a mancat mai repede decat am prevazut, de aceea nu exista poza :d Pe deasupra am pus niste iaurt gras amestecat bine bine cu sare si un ou (chestie invatata de la mamaia)E un deliciu!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.