Mancare de mazare cu sos tomat si turmeric (cu sau fara carne)

1
623

Mazarea este una dintre legumele noastre preferate, asa ca gatesc des mazare, in multe retete. Am mereu mazare in congelator, cumpar cate 1 punga de 1 kilogram si folosesc de cate ori am nevoie. Recomand din tot sufletul mazarea congelata, pentru ca este mult mai buna decat mazarea la conserva sau borcan. Este congelata la scurt timp dupa recoltare, nu are conservanti, cu siguranta e mai naturala decat conservele. Cand este sezonul de mazare proaspata, cum este acum…. mmm… liber la mazare. 🙂

Mi s-a cerut de multe reteta de mazare, iar astazi am ajutat un prieten sa gateasca mazarea si am promis ca o scriu. Scriu astazi reteta cu sos tomat, pentru ca eu, ca moldoveanca, prima data la aceasta reteta m-am gandit. Alta data scriu si alte retete cu mazare: cu smantana, cu pancetta si porumb, paste si multe altele 🙂 .

Ingrediente pentru 10 portii:

-1 kg mazare

-2 cepe

-2-3 morcovi subtiri

-1 ardei gras

-suc de rosii, pasta de tomate

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

-sare, piper, ardei iute sau boia de ardei, 1 frunza de dafin

– 2 linguri de faina

-1 jumatate de lingurita de turmeric (optional)

-2-3 linguri de ulei

-verdeata: marar, patrunjel

Daca faceti mazarea cu ceva carne sau carnat, mai intai taiati carnea si o inabusiti putin in ulei, pana se rumeneste usor, apoi adaugati ceapa taiata cubulete, morcovul taiat rondele si ardeiul gras taiat cubulete sau fasii fine, dupa preferinta. Se inabusa, picurand cate putina apa, pana cand se inmoaie ceapa, apoi se adauga  mazarea si se completeaza cu apa cat sa se acopere. Se lasa sa dea cateva clocote si se verifica mazarea. Daca este fiarta, se adauga bulionul sau sucul de rosii si faina dizolvata in apa rece. Ideal este sa strecurati separat faina cu apa, ca sa nu aiba cocoloase. Se adauga acum condimentele dupa gust si se lasa sa mai fiarba cateva clocote. Se stinge focul, se lasa cateva minute sa respire, apoi se adauga verdeata tocata.

Verdeata nu se adauga imediat, cand este mancare clocotita, deoarece contine vitamine hidrosolubile (care se dizolva in apa) si se pird daca se pun in mancarea clocotita. Daca mancare se racoreste 10 minute, verdeata isi va pastra o parte din vitamine.

De cand am descoperit turmericul (sofran indian sau curcuma) , m-am indragostit de el si-l folosesc in multe mancaruri. Coloreaza frumos in galben, gustul este aproape insesizabil daca se foloseste putin si este un excelent antioxidat si anticancericen. 🙂 Voi scrie un articol mai pe larg.

Truc: daca aveti busuioc, puteti adauga 2 frunze de busuioc la final si mancarea va avea un gust aparte.

In felul acesta se pregateste mazarea cu sos tomat, indiferent daca are sau nu carne. Iar aspectul este foarte frumos cu rondelele de morcov, contrasteaza frumos cu mazarea si verdeata. 🙂 De gust nu mai vorbesc, mai bine va convingeti singuri dupa ce probati reteta. 🙂

Pofta buna!

pofta-buna-gina-bradea-mancare-de-mazare cu sos-tomat.jpg

 

1 COMENTARIU

  1. Sotul adora mancarica de mazare ,iti spun ca e o bunatate si nu te mai saturi de ea e super delicioasa si gustoasa,si nepotelele mele de fiecare data cand vin la mine ma intreaba tusi cand ne mai faci mazare a la gina ?si cu mare drag le gatesc e superrrr delicioasa iti multumesc mult pt reteta ca de mult cautam o reteta perfecta pt mancare de mazare va pup

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here