Drob cu ficat de curcan
Drob cu ficat de curcan – un drob gustos, o alternativă perfectă pentru cei care nu pot consuma drobul de miel. O rețetă pas cu pas, pentru o reușită sigură.
Pe blogul Rețete cu Gina Bradea puteți să găsiți și alte rețete de drob, cel puțin la fel de gustoase și ușor de făcut precum aceasta.
Puteți încerca rețeta de drob de ciuperci cu piept de pui, un alt deliciu:
Sau puteți să încercați rețeta de drob de pui, cu ficăței și piept:
Ce ingrediente folosim pentru rețeta de drob cu ficat de curcan?
- 1 kg ficat de curcan, proaspăt sau decongelat
- 600 g de piept de pui, fără piele și fără os
- 3 pulpe de pui superioare (aproximativ 500 g)
- 1 legătură de ceapă verde (400 g)
- 5 ouă
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- sare, piper după gust
- 5 linguri ulei de porumb
Cum se face rețeta de drob cu ficat de curcan?
Pregătim ficatul de curcan
Spălăm ficatul și îl punem la fiert într-o oală cu apă și un praf de sare și îl lăsăm să fiarbă 7-8 minute.
Este important să nu depășiți acest timp de fierbere: ficatul suprafiert devine sfărâmicios, uscat și își pierde din savoare.
Apa trebuie să acopere bine ficatul și să fie sărată de la început.
Apoi îl punem într-o strecurătoare și îl lăsăm să se scurgă bine și să se răcorească. Nu îl tăiați cât e cald, altfel se va sfărâma. Așteptați să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l adăuga în compoziție.
Pregătim carnea de pui
Între timp tăiem pieptul de pui cubulețe și curățăm pulpele de pielița, apoi le scoatem osul, după care le punem în blender și le mixăm până totul devine o pastă omogenă.
Carnea de pui crudă blendată leagă compoziția și îi dă drobului o textură fermă și moale totodată, specifică drobului bine reușit.
Călim ceapa
Separat tăiem ceapa mărunt și o punem într-o tigaie cu 5 linguri de ulei și o lăsăm la prăjit până se înmoaie și devine translucidă. Ceapa nu trebuie să se rumenească, ci doar să se înmoaie bine, pentru a nu da un gust amărui drobului. Apoi stingem focul și o lăsăm să se mai răcorească înainte de a o adăuga în compoziție.
Preparăm compoziția de drob
Spălăm pătrunjelul și îl tăiem mărunt. Într-un castron mare punem toate ingredientele: ficatul de curcan fiert și răcorit, pasta de carne de pui, pieptul de pui tăiat cubulețe, ceapa călită răcorită, pătrunjelul tocat și ouăle.
Condimentăm cu sare și piper după bunul plac și omogenizăm toată compoziția.
Amestecați bine cu o lingură sau cu mâna, până obțineți o compoziție uniformă, fără zone neumezite.
Coacem drobul
Pregătim o tavă pentru chec (12 x 30 cm) tapetată cu hârtie de copt și punem compoziția de drob, o apăsăm ușor cu lingura să nu rămână goluri de aer.
Suprafața o nivelăm bine cu spatula sau dosul linguri, pentru o felie uniformă la tăiere.
Introducem tava la cuptorul încălzit în prealabil, pentru circa 45 de minute, la o temperatură de 190 de grade Celsius, funcție sus-jos, fără ventilație.
Dacă cuptorul dvs. este cu ventilație, reduceți temperatura la 175 de grade Celsius.
Drobul este gata când suprafața sa este rumenită frumos și un scobitoare introdusă în centru iese curată.
Scoatem tava și lăsăm drobul să se răcească complet în tavă, apoi îl răsturnăm pe un platou și îl ținem la rece cel puțin 2-3 ore înainte de servire, pentru a se feza și a putea fi tăiat în felii nete.
Servire
În momentul servirii se decorează cu salată verde, roșii, ridichi și ceapă verde. Un drob de curcan deosebit de gustos! Puteți să încercați și rețeta clasică de drob de miel, preparată puțin altfel față de rețeta clasică.
Sfaturi pentru cel mai bun drob de curcan
- Ficatul de curcan are un gust mai blând și mai puțin intens față de ficatul de miel, ceea ce îl face ideal pentru cei care nu agreează gustul specific al mielului sau pentru copii.
- Nu fierbeți ficatul mai mult de 7-8 minute: suprafiert devine uscat, sfărâmicios și își pierde culoarea frumoasă.
- Carnea de pui crudă pusă în blender este secretul texturii: leagă compoziția fără a fi nevoie de pesmet sau alte adaosuri.
- Lăsați ceapa să se răcorească bine înainte de a o amesteca cu ouăle, altfel ouăle se vor coagula parțial și compoziția va fi neomogenă.
- Tapetarea tăvii cu hârtie de copt este esențială: drobul se va scoate ușor, fără să se rupă.
- Răciți drobul complet înainte de a-l tăia. Tăiat cald, se va sfărâma. Tăiat rece, feliile ies nete și arătoase.
- Drobul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3-4 zile. Se poate servi și ca aperitiv rece, tăiat felii subțiri.
- Pentru un aspect festiv, puteți înfășura drobul în felii subțiri de bacon înainte de coacere: va căpăta o crustă crocantă și un gust afumat delicios.
Vă invit cu drag și pe voi să încercați această rețetă și de-abia aștept să reveniți, să ne spuneți și nouă cum a ieșit. 🙂
Până atunci, nu îmi rămâne decât să vă urez mult spor la gătit și Poftă bună!
Rețeta și pozele îi aparțin lui Janette McDonallds, colaboratoare a blogului Poftă bună, rețete cu Gina Bradea.
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Rețete cu Gina Bradea » Retete de aperitive »
