DULCEATA DE CEAPA ROSIE CU ZMEURA

11
711

DULCEATA DE CEAPA ROSIE CU ZMEURA

O alta reteta din ciclul ciudateniilor gustoase este si dulceata de ceapa. Se spune ca are accente frantuzesti, dar se face si la noi, in Romania, se face si in Calabria, cine stie, eu sigur nu, de unde vine, dar adevarul este ca e gustoasa rau. 🙂

Asa ca am facut dulceata de ceapa rosie, cu vestita ceapa rosie de Tropea (splendida zona din regiunea Calabria). Si ca sa fie mai motata dulceata mea, i-am scapat si cateva bobite de zmeura proaspata. 🙂

Deci, sa va dau reteta:

– 1 kg ceapa (ideal e sa fie rosie, ca are o culoare splendida)
-400 g zahar brun (poate fi si zahar obisnuit)
-30 ml coniac
-200 ml vin alb sau rosu
-150 ml apa

-optional – 2-3 linguri cu zmeura

Ceapa se taie felii (pestisori ,julien), se adauga zaharul, se amesteca si se lasa la rece peste noapte – isi lasa sirop. Atentie sa acoperiti bine cu folie si capac, altfel tot frigiderul va avea parfum de ceapa.
A doua zi se pune pe foc, se adauga apa si zmeura se lasa sa fiarba la foc mic. Se mai indeparteaza spuma si cand ceapa este moale (cam dupa 30 de minute), se adauga vinul. Se mai lasa sa fiarba pana ajunge la consistenta dorita. Se probeaza pe o farfurie rece (se pune o farfurioara in congelator, sa fie rece, se scoate, se pune pe ea un strop de dulceata si se vede rapid cat e de inchegata).
Se adauga si coniacul, se mai da 1 clocot, apoi se stinge focul si se toarna asa, fierbinte in borcane. Se pune capacul si se acopera cu paturi, se lasa la cald cateva zile.
Nu am scos semintele la zmeura (imi place sa-mi pun oaspetii in dificultate cand gusta din preparatele mele 🙂 ),dar le puteti scoate, pasati zmeura inainte, printr-o sita.
Nu va pot spune cat este de buna, cel mai bine este sa o probati. 🙂
Se poate face si din ceapa alba, se pot pune orice fel de arome, se poate lasa simpla, se poate face cu ardei iute sau in loc de vin se poate pune otet balsamic si va avea un gust delicios de caramel, dulce acrisor, este loc de joaca si de improvizatie.
Este foarte aspectuoasa si poate fi pusa in borcanele mici, de forme ciudate si poate fi daruita de Craciun, Paste (mersi Elena Bite 🙂  ).
Se serveste ca aperitiv, alaturi de branzeturi sau preparate mai uscate tip prosciuto crudo sau preparate din vanat, curcan, se poate servi pe paine prajita, tartine, bruschete, se poate folosi la diverse tarte, cosulete din foietaj etc.

 

 

 

cimg2253

11 COMENTARII

  1. Acum e pe foc. Am facut din 2 kg de ceapa rosie si am impartit in doua. Una simpla, va respecta intocmai reteta de aici si una pentru joaca.
    La joaca am mai adaugat chili, piper si putina sare si putina scortisoara . Am ales varianta cu otet balsamic pentru ambele variante. Mie imi place sa mananc mai aromat. Acum sa vedem ce iese. Nu m-am putut abtine si am lins putin furculita cu care amestec….e buna.

  2. Inca mai fierb la ea. Nu se incheaga. E ceapa romaeasca si e inca tare… ori a fost sarboaica nasoala ori trebuie ceapa de Tropea. Fierb la ea ca la ciorba de burta, dar nu ma las.

  3. D-na Gina,am facut dulceata de ardei iute,cu ceapa rosie,o nebunie,as dori sa prezentati pe blogul dvs.salata de gogonele pt.iarna,am mancat,dar nu stiu cantitatile,sa o prelucrez ! Va multumesc ca sunteti alaturi de noi,sanatate !

  4. D-na Gina,am facut dulceata de ardei iute,cu ceapa rosie,o nebunie,as dori sa prezentati pe blogul dvs.salata de gogonele pt.iarna,am mancat,dar nu stiu cantitatile,sa o prelucrez ! Va multumesc ca sunteti alaturi de noi,sanatate !

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here