Coronita de drob in camasa de bacon (pancetta, prosciutto) afumat

2
483

Pentru ca vine Pastele, m-am hotarat sa postez reteta aceasta de drob, care este extraordinar de buna, prezentata intr-un mod mai aparte decat clasicul drob. Eu nu mananc organe de oaie, miel sau vita, asa ca nu fac drob de miel si rar cumpar si carne de miel, dar numai daca il cumpar direct de la stana, sa vad eu ca este miel si nu altceva. 🙂 Reteta aceasta se poate face cu orice fel de organe: de miel, vita, porc, pui, curcan etc. Se face exact la fel, organele au o textura mai fina decat carnea, fierb mai repede.

Ce ne trebuie:

-500 g organe (ficat, inima)

-2-3 legaturi de ceapa verde sau 2 cepe uscate

-1 legatura marar verde

-1 legatura patrunjel verde

-1 morcov

-sare, piper, dafin, cimbru

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

-un strop de nucsoara rasa (foarte putin)

-1oo ml vin

-4 oua

– 3oo g bacon (pancetta, prosciutto) afumat, feliat fin

-2-3 linguri ulei

-1 fir de usturoi verde sau 1 catel de usturoi uscat

Organele se spala si se verifica sa nu aiba fiere ficatul, se taie bucati si se pune la inabusit intr-o cratita cu uleiul, ceapa, usturoiul, morcovul taiate si putina apa.Se adauga frunza de dafin si se lasa pana se inmoaie. Spre sfarsit se adauga vinul. Se lasa la racit, apoi se toaca totul, se adauga ouale, verdeata taiata marunt, sarea, piperul si un praf de nucsoara. Daca aveti fenicul frunze, puteti adauga, va da un gust foarte placut.

Se captuseste forma cu felii de bacon si apoi se toarna compozitia de drob. Se da la cuptor la foc potrivit si se face proba cu scobitoarea cand este rumenit frumos deasupra.

TRUC: pentru un aspect deosebit, puteti pune in mijloc oua fierte de prepelita sau de gaina mai micute, morcov fiert, ardei gras.

De la feliile de bacon afumat, drobul va capata un gust usor de afumat, extraordinar de bun. 🙂

Acelasi drob, il puteti face in camasa de aluat foietaj sau aluat fraged.

Pofta Buna!

CIMG0239

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here