Prajitura ALCAZAR – reteta veche, din caietele matusilor

12
1540

Prajitura Alcazar este o prajitura deosebita, reteta o am tot din caietele matusilor, este genul de prajitura migaloasa, cu multe foi, care se topeste in gura. 🙂Nu am mai facut de peste 10 ani aceasta prajitura, uitasem de ea, dar mi-a amintit o prietena virtuala. M-a intrebat daca am reteta si astfel, am facut astazi prajiturica asta minunata.

Nu se face greu, dar are cateva secrete, foile sunt extrem de fine si este nevoie de multa atentie. O sa va spun cum se face, cu toate secretele. 🙂

Prajitura ALCAZAR – reteta veche, din caietele matusilor

-8 albusuri

-2 galbenusuri

-125 g faina

– 250 g zahar

-150 g miez de nuca

Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga apoi galbenusurile, faina si nucile macinate. Se amesteca usor, cu o lingura de lemn, de jos in sus, ca sa nu se lase.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Din acasta compozitie ies 3-4 foi coapte pe dosul tavii normale de la aragaz, depinde cat de subtiri le faceti. Se taie 3-4 bucati de hartie egale, cat fundul tavii de aragaz si deasupra se intinde compozitia( iese un aluat spumos), care se niveleaza cu un cutit cu lama lata, cu mare atentie sa nu ramana gauri de la bucatile de nuca mai mari. Se coc la foc potrivit (170-180 grade). Atentie, se rumenesc foarte repede, foile sunt gata cand sunt rumenite pe margine. Se scot foile si se desprind imediat de hartie, daca se racesc se intaresc si e mai greu de desfacut de pe hartie. Umblati usor cu foile, sunt casante.

Eu am taiat foile in 2, ca sa fac o prajitura mai inalta. Se ung foile cu o crema la alegere (eu am folosit ganache de ciocolata cu lapte, vedeti reteta aici), deasupra se poate unge cu aceeasi crema sau se toarna o glazura din ciocolata.

Este bine sa stea la rece cateva ore bune, minim 12, ca sa se inmoaie foile si sa se intrepatrunda gusturile. Se taie usor cu un cutit cu lama zimtata (cutitul de paine). Ca sa se taie bine, se spala cutitul cu apa calda dupa fiecare taiere si nu se sterge. In felul acesta, cremele nu se vor intinde. 🙂

La mine nu se poate asa ceva daca sotul este acasa, asa ca am taiat prajitura dupa ce a stat 1 ora la rece. 🙂

Oricum, este una dintre cele mai grozave prajituri din lume si data viitoare o ascund, sa stea la rece suficient. 🙂

Pofta Buna!

pofta.buna.gina.bradea.prajitura.alcazar.jpg (4)
Prajitura ALCAZAR – reteta veche, din caietele matusilor

 

 

pofta.buna.gina.bradea.prajitura.alcazar (1)
Prajitura ALCAZAR – reteta veche, din caietele matusilor
pofta.buna.gina.bradea.prajitura.alcazar (2)
Prajitura ALCAZAR – reteta veche, din caietele matusilor
pofta.buna.gina.bradea.prajitura.alcazar.jpg (3)
Prajitura ALCAZAR – reteta veche, din caietele matusilor
pofta.buna.gina.bradea.prajitura.alcazar.jpg
Prajitura ALCAZAR – reteta veche, din caietele matusilor
pofta.buna.gina.bradea.prajitura.alcazar.jpg (5)
Prajitura ALCAZAR – reteta veche, din caietele matusilor

12 COMENTARII

  1. Buna, interesanta compozitie la foi .Spune-mi te rog nu se lasa compozitia pana ce coci a 3-, a 4-a foaie?
    Ce dimensiune are tava ta ? Tava normala este relativa dimensiunea la cate tipuri de cuptoare sunt pe piata.

  2. Buna. Vreau sa incerc si eu prajitura, insa am nevoie de putin ajutor. Imi poti spune, te rog, cum fac crema ganache de ciocolata cu lapte (nu pot accesa informatia direct din reteta, imi apare mesajul ca pagina accesata nu exista) ? Multumesc din suflet pentru ajutor si trebuie sa iti spun ca, desi te-am descoperit de foarte putin timp, te iubesc sincer pentru toate sfaturile tale. Sa traiesti si sa ne inveti in continuare tot ce stii, femeie cu suflet mare! Datorita tie sunt mandra ca sunt femeie!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here