Ciorba de raci reteta traditionala

Ciorba de raci este o reteta traditionala din zona Olteniei, o ciorba aromata cu un gust deosebit, iar umplutura ardeilor este una simpla, dar gustoasa. Acesta ciorba se face in special iarna si in zilele de post din ardei raci.

Ardeii raci sunt un tip de ardei cu coaja subtire, care la maturitate dobandesc culoarea rosie. Se culeg toamna, se insira pe ata si se pun la uscat. Puteti vedea in poza de mai jos cum arata ardeii raci pe care ii vom folosi pentru ciorba.

Pe blogul Retete cu Gina Bradea puteti sa mai gasiti si alte retete de ciorba si supe, cel putin la fel de gustoase si usor de preparat precum aceasta.

Puteti incerca reteta gustoasa de ciorba de burta, explicata pas cu pas, cu sfaturi si trucuri, astfel incat sa faceti o ciorba perfecta:

Iar daca nu va place aceasta, puteti sa incercati ciorba radauteana, o alta reteta traditionala extrem de gustoasa:

Ce ingrediente folosim pentru reteta de ciorba de raci?

Print

Ciorba de raci

Rating  5.0 from 1 reviews

Ingrediente

• -12-15 ardei raci
• -cateva linguri ulei
• -4-5 cepe, aproximativ 500 gr (sau 250 gr praz si 250 gr ceapa)
• -1 morcov mai mare
• -un sfert de radacina telina
• -o jumatate pastarnac
• -2.5 l apa(aproximativ)
• -750 ml zeama de varza
• -sare, piper, patrunjel, leustean, cimbru
• -o ceasca de bulion
• -2 linguri pasta de rosii
• -200 gr faina

3.5.3229

Cum se face reteta de ciorba de raci?

Ardeii se pun la inmuiat in apa calda pentru 30 minute.

Dupa cele 30 minute se curata de seminte si cotoare, se cresteaza in varf se spala si se pun la scurs.

Ceapa si prazul, daca puneti si praz, se taie marunt si se pun la calit intr-o tigaie in care am pus cateva linguri de ulei, se caleste pana devine sticloasa, apoi se imparte in doua:

Un sfert din ceapa tocata se pune in oala in care se face ciorba, iar din trei sferturi se face umplutura pentru ardei.

Intr-o oala se pune un sfert din ceapa calita, morcovul, telina, pastarnacul taiate marunt, 2,5 litri de apa aproximativ si zeama de varza si se fierb pentru 20 minute, dupa care se pune bulionul si se fierbe in continuare.

Va recomand si Ciorba de ardei umpluti, asa cum se face in Ardeal. E foarte gustoasa si aceasta ciorba.

Intre timp se face umplutura pentru ardei astfel:

Peste ceapa pe care am calit-o la inceput se pun pasta de rosii, sare, putin piper, putin cimbru si faina putin cate putin, stingand cu zeama fierbinte din ciorba si amestecand bine, pentru a nu face cocoloase.

Se fierbe la foc mic pana ce compozitia este legata si devine ca o coca la fel ca in fotografie, apoi se lasa la racit.

Pentru cele 200 gr de faina am pus 3 polonice de ciorba.

Secretul unei ciobe de raci reusite consta in consistenta umpluturii ardeilor nu trebuie sa fie nici prea tare, nici sa curga din ardei.

Dupa ce s-a racit compozitia, se umplu ardei cu o lingurita si se trece capatul umplut prin faina.

Ardeii umpluti se pun pe rand in ciorba si se fierb la foc mic, pentru aproximativ 25 minute, pana se ridica ardei la suprafata.

Se potrivesc gustul de sare si acreala, daca mai este necesar.

Nu se adauga sare de la inceput, pentru ca s-ar putea sa fie zeama de varza prea sarata.

Dupa ce s-au fiert ardeii, se ia ciorba de pe foc, se adauga leusteanul si patrunjelul.

Daca va mai ramane putina compozitie din umplutura si nu mai aveti ardei, faceti bilute si le dati prin faina, apoi le puneti in ciorba alaturi de ardei.

Asta este totul, reteta de ciorba de raci este gata. Va invit cu drag si pe voi sa incercati aceasta reteta si de abia astept sa reveniti, sa ne spuneti si noua cum a iesit. Puteti incerca si reteta clasica de ardei umpluti.

Pana atunci, nu imi ramane decat sa va urez mult spor la gatit si Pofta buna!

Reteta si fotografiile ii apartin lui Gigi Vulturu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.