Cartofi zdrobiți la cuptor cu usturoi, brânză și pătrunjel
Cartofi zdrobiți la cuptor cu usturoi, brânză și pătrunjel, unt sau ulei. Cartofi striviți cu cana, fierți și apoi copți. O garnitură delicioasă sau o gustare numai bună de ronțăit. Rețetă scrisă și video, pas cu pas.
Sunt atât de buni cartofii aceștia zdrobiți, încât dau dependență! Musai să îi încercați!
Mai ales dacă aveți ceva cartofi noi sau chiar și cartofi vechi, mai micuți. Cartofii mici au un raport ideal între coajă crocantă și miez moale, ceea ce îi face perfecți pentru această tehnică de preparare.
Sunt o garnitură excelentă pentru un pui la cuptor, rețeta aici.
Și o friptură înăbușită de vită merge de minune cu acești cartofori.
Foarte gustoși sunt și cartofii noi la cuptor cu usturoi și mărar, rețeta aici.
Ce ingrediente folosim pentru rețeta de cartofi zdrobiți la cuptor?
- 1 kg de cartofi noi (ideal este să folosiți cartofi cu coajă roz, cât mai mici posibil)
- 1 căpățână de usturoi
- 2-3 linguri de ulei de măsline sau unt
- mărar și pătrunjel proaspete, tocate
- 150 g de mozzarella, parmezan, brânză telemea sau brânză de burduf
- sare după gust
- piper proaspăt măcinat după gust
Cum preparăm rețeta de cartofi zdrobiți la cuptor?
Puteți citi mai departe rețeta scrisă sau să treceți direct la rețeta video, aici, dedesubt. Nu uitați să vă abonați la canalul meu de YouTube dacă vă plac rețetele video.
Rețeta video de cartofi zdrobiți
Fierberea cartofilor
Cartofii trebuie spălați foarte bine și verificați, dacă este nevoie, putem îndepărta unele porțiuni deteriorate.
Nu îndepărtați coaja, deoarece aceasta este esențială pentru textura crocantă finală și conține o parte importantă din nutrienții cartofului.
Punem cartofii la fiert în apă, cu o linguriță de sare. Îi lăsăm să fiarbă pentru 10 minute, din momentul în care apa a dat în clocot.
Cartofii trebuie să fie fierți parțial, nu complet moi, pentru că vor continua să se gătească în cuptor.
Un cartof prea fiert se va sfărâma la zdrobire și nu va mai ține forma.
După 10 minute, oprim focul, scoatem cartofii într-o strecurătoare pe care o căptușim cu șervețele absorbante, să se scurgă tot surplusul de apă.
Uscarea completă a cartofilor înainte de coacere este esențială pentru obținerea unei coji crocante.
Lăsăm cartofii să se răcorească, iar în acest timp pregătim sosul.
Prepararea sosului cu brânză și usturoi
Punem verdeața într-un blender, usturoiul, brânza, un vârf de linguriță de sare, un vârf de linguriță de piper proaspăt măcinat și puțin ulei de măsline.
Blendăm totul, trebuie să obținem o pastă cu o consistență omogenă. Dacă pasta este prea groasă, adăugați câteva picături de ulei de măsline și blendați din nou până la omogenizare.
Zdrobirea cartofilor
Punem cartofii într-o tavă pe care am tapetat-o cu hârtie de copt și trebuie să îi zdrobim.
Putem folosi ustensila pentru făcut piure de cartofi, o spumieră, o cană sau o furculiță, ce aveți la îndemână și cu ce vă descurcați mai bine.
Ideea este să aplatizați cartofii fără să îi sfărâmați complet, astfel încât să rămână într-o singură bucată, cu marginile zdrobite care se vor coace crocant.
După ce am zdrobit toți cartofii, punem peste fiecare dintre aceștia câte o lingură din sosul pe care l-am pregătit anterior.
Sfaturi de la Gina Bradea
În loc de ulei, în sos puteți folosi unt topit, puteți adăuga și afumătură, șuncă presată, piept de pui sau roșii uscate. Ne putem juca și să facem mai multe variante din această rețetă.
Cum se coc cartofii zdrobiți?
Punem tava la cuptor, la o temperatură de 200 de grade Celsius, cât să se rumenească deasupra cartofii.
Cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil, pentru că o temperatură uniformă de la început asigură o coacere corectă și o coajă crocantă.
Coacerea durează în jur de 15-20 de minute, puteți să îi țineți și mai puțin, dacă nu doriți să îi rumeniți prea tare.
Nouă ne plac mai rumeniți, să fie ușor crocanți.
I-am aranjat frumos pe un platou din lemn, alături de roșii cherry. Arată frumos și delicios, nu-i așa?
Vă garantez că sunt o bunătate, se fac ușor și sunt pe placul tuturor.
Sfaturile Ginei pentru cartofi zdrobiți delicioși
- Alegeți cartofi cât mai mici și de dimensiuni similare, pentru a se fierbe uniform în același timp. Cartofii cu coajă roz sau roșie au un miez mai ferm și sunt mai potriviți pentru această rețetă față de soiurile cu coajă galbenă, care sunt mai făinoase.
- Nu fierbeți cartofii mai mult de 10 minute: miezul trebuie să fie ușor fiert, nu moale complet. Un test simplu este să înțepați cartofii cu o scobitoare, aceasta trebuie să intre cu ușurință, dar să mai simtă rezistență.
- Uscarea completă a cartofilor după fierbere este pasul cel mai important pentru obținerea cojii crocante. Orice picătură de apă rămasă va produce abur în cuptor și va împiedica formarea crustei.
- Tapetați tava obligatoriu cu hârtie de copt sau ungeți-o generos cu ulei, altfel cartofii se vor lipi și veți pierde crusta de dedesubt, care este cea mai gustoasă parte.
- Dacă doriți cartofi și mai crocanți, stropiți-i cu puțin ulei de măsline înainte de a pune sosul și lăsați-i la cuptor la funcția grill ultimele 3-5 minute.
- Sosul de brânză se poate prepara cu orice brânză tare sau semitare: parmezanul dă un gust mai intens și sărat, mozzarella se topește frumos și face fire la servire, iar brânza de burduf adaugă o aromă tradițională specifică.
- Cartofii zdrobiți se servesc imediat după coacere, cât sunt încă crocanți. La reîncălzire, puneți-i la cuptor la 180 de grade Celsius pentru 10 minute, nu la microunde, pentru a recăpăta textura crocantă.
Mai multe rețete de aperitive, salate și garnituri găsiți aici.
Sănătoși să fim, că le facem în rest pe toate!
Poftă bună și spor la gătit delicios!
