Ciorba ardeleneasca de cartofi cu smantana si afumatura o fac mai ales iarna sau primavara, cand e frig afara. E o ciorba fantastic de gustoasa, densa, cu tarhon sau leustean si smantana din belsug.
Daca va e teama de calorii sau sunteti obsedati de mancarea sanatoasa, va rog sa nu cititi reteta, doar mirositi poza. E genial de buna! 🙂
Am facut acum cateva portii pentru ca ne apucase pofta si daca tot am facut afumaturi, am sacrificat si niste kaizer productie proprie si niste bucati de soric afumat. Fata e mofturoasa, nu mananca grasime, nu mananca soric, ramasesera niste bucatele ciopartite pe o farfurie, asa ca le-am aruncat in oala.
Nu va ganditi c-a mancat mandra mea, a strambat din nas. Dar eu si sotul meu nu ne-am suparat, am mancat totul cu mare placere 🙂
Va invit sa vedeti si alte CIORBE – aici.
Ce ne trebuie pentru reteta de ciorba ardeleneasca de cartofi?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 10
- -1,5 kg cartofi
- -300 g smantana groasa
- -2 cepe mari
- -2 morcovi
- -sare
- -otet
- -300-400 g afumatura (kaizer, sunca, oase afumate, coaste, scarita)
- -leustean sau tarhon
- -1 lingurita boia dulce
Cum se face reteta de ciorba ardeleneasca de cartofi cu smantana si afumatura:
Daca aveti oase sau scarita care fierbe mai greu, prima data se pune asta la fiert, apoi se scoate carnea si in zeama ramasa se face ciorba. Carnea se adauga in oala la final.
Eu am avut kaizer fiert si afumat, facut de noi acasa, asa ca a fost fraged.
Ceapa si morcovul curatate si taiate cubulete se pun la fiet in apa cat sa le acopere. Separat se taie kaizerul, se rumeneste putin, apoi se adauga peste zarzavat.
Sunt gospodine care calesc si legumele impreuna cu afumatura, dar eu evit prajelile. Am pus in ciorba doar kaizerul usor rumenit, nu si untura lasata la prajit.
Se lasa totul pe foc mic, acoperit cu un capac, pana cand legumele si kaizerul se inmoaie. Cam dupa 20 de minute de fierbere eu gust putin si-mi dau seama cat mai trebuie lasat.
Hmmm, ce bun e! Mai gust de 2-3-4 ori, sa fiu sigura ca nu se strica ceva la fiert, Doamne fereste! De-asta e bine sa adaugati mai multa afumatura, sa aveti ce degusta 🙂
Cand s-au inmuiat legumele, se adauga cartofii taiati cubulete si bine spalati, pana ramane apa curata.
Se completeaza cu apa atat cat sa fie de 1 palma deasupra cartofilor. Se pune capacul si se lasa sa fiarba in continuare.
Sfaturi privind prepararea ciorbei ardelenesti de cartofi:
- Cartofii galbeni saunt fainosi si se sfarama la fiert, vor face o ciorba densa, groasa.
- Cartofii roz sunt mai tari, isi mentin forma la fiert, ciorba va fi mai fluida.
- Alegeti ce si cum va place, ambele tipuri de cartofi sunt gustoase.
- Cand cartofii sunt fierti, se adauga sare, paprica (boaia de ardei) si otet pentru acrit. Se lasa sa dea cateva clocote.
Alte cateva sfaturi privind ciorba ardeleneasca de cartofi cu smantana si afumaturi:
Daca folositi tarhon in otet, puneti tarhonul taiat fin si dupa ce da cateva clocote si apoi gustati si vedeti cat otet mai trebuie.
Se poate acri si cu bors sau zeama de varza, cu otet de la gogosari.
In loc de boia de ardei, se poate folosi 1 lingura de bulion.
Daca va place picant, puteti adauga si boia de ardei iute, piper sau cateva felii de ardei iute.
Se amesteca smantana cu putina ciorba clocotita, apoi se toarna peste ciorba. Se lasa sa dea in clocot si gata, se stinge focul.
Daca vreti sa puneti leustean sau tarhon proaspat, acum se adauga, la final, dupa ce ati oprit focul.
Se serveste cu paine proaspata si smantana alaturi, pentru ca fiecare sa-si mai adauge cat doreste. Eu pun pe masa si ceapa si ardei iute, ca sa manance fiecare cu ce vrea 🙂
E tare buna, ingrasa, are un milion de calorii, creeaza dependenta. Asa ca mai bine nu probati reteta 😀
Pofta buna! <3
________________________
Reteta de ciorba ardeleneasca de cartofi a fost probata si de catre cititorii blogului Pofta Buna!:
Foarte buna !
multumesc pentru retete, o galateanca
Super delicioasa,si merge perfect cu ardei iuti murati sau proaspeti,yamiiiiiiiii ce buna e ,multumesc multtttt pt reteta
extrem de gustoasa si afumatura face toata treaba.
Nu imi prea place Ardealul s-ardelenii, dar ciorba asta o ador, mai nou. Am incercat reteta, e gustoasa si are o aroma aparte.
Nu pot decat sa va multumesc pentru reteta…
Iti multumesc si eu, Ciprian!
Mai arunca o privire pe blogul meu si pe canalul meu de Youtube, cu siguranta vei gasi si alte retete care iti vor starni atentia si s-ar putea sa le incerci. Sigur nu vei regreta. 😛
Ciorba este perfecta dar nu inteleg ce ai cu ardelenii … Daca toti ROMANII ar fi ca si ardelenii ar fi ca in rai in tara noastra .
Nu am nimic cu ardelenii, de unde ai scos asta? Merg des in Ardeal, am o droaie de prieteni ardeleni, foarte dragi 🙂
Nu am nimic impotriva niciunei regiuni, imi plac in egala masura moldovenii, dobrogenii, ardelenii, oltenii, banatenii etc 🙂
EXTRAORDINARA! Simpla, rapida si supergustoasa! Multumesc! Nu ma lasa sa-i dau nota. Cinci stelute!
Multumesc frumos 🙂
Nu suport otetul in ciorbe dar folosesc bulion de corcoduse (NU zarzare). Otetul adica acid acetic poate proveni din industria chimica. Pun otet din gutui o lingurita in salata.
[…] Ciorba ardeleneasca de porc cu tarhon: reteta aceasta de ciorba o stiu de la mama mea, dar eu am mai adaugat inca doua ingrediente. E o ciorba ardeleneasca foarte gustoasa. […]
Buna, oare este gustoasa și fără carne?
Sigur ca da.
Multumesc, am uitat sa va intreb ce fel de smântâna folosiți , eu am cumpărat Dorna pt gătit dar sigur aceea din video era altceva pt ca era foarte “grăsana”🥰!
Folositi cea mai grasa smantana pe care o gasiti, eu folosesc Artesana sau Solomonescu.
Mulțumim de rețetă, doamna Gina! Foarte gustoasă! Nu sunt o bucătărească desăvârșită, dar a ieșit foarte bună și mi-a placut și ce ați scris pe lângă rețetă. Cu siguranță vă voi urmări și pe YT! Multă dragoste de la Brașov!
Ma bucur mult, sa va fie de bine!
Sunt in Brasov acum, in vacanta.
Mulțumim pentru rețetă .Foarte buna , am făcut-o de multe ori . Va urmăresc cu mult drag . Sănătate multă va doresc .
Multumesc frumos si eu, va imbratisez!