Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon este o reteta din bucataria traditionala franceza, o reteta aparte cu un gust extraordinar. Initial era facuta cu vin Burgundy, dar puteti folosi orice vin rosu.
Important este doar ca veti avea nevoie de 2 sticle: una pentru gatit si alta pentru a servi alaturi de mancare. E o reteta care chiar merita incercata si nu e nici asa greu de facut. E mai greu sa pronunti numele decat sa o gatesti!
Ingrediente pentru reteta de boeuf Bourgugnon
- 800 g muschiulet de vita
- 125 g bacon
- 2 linguri ulei
- 2 catei d eusturoi
- 40 g faina
- 1 bouquet garni
- 150 ml supa de vita
- 300 ml vin rosu
- 50 g unt
- 10 cepe esalote
- 250 g ciuperci
- Sare, piper
- 2 fire patrunjel proaspat
- Ingrediente bouquet garni:
- patrunjel proapsat
- dafin
- cimbru
Cum preparam reteta de boeuf Bourguignon?
Cuptorul se preincalzeste la 170 de grade Celsius.
Un bouquet garni este un mix de ierburi, ori legate cu sfoara ori puse intr-un saculet de panza. Aceste se gatesc impreuna cu mancarea si se scot inainte de servire. Daca nu aveti de unde sa cumparati un bouquet garni, puteti sa faceti unul acasa, foarte simplu si cu plante potrivite pentru ce gatiti.
Vom face saculetul din tifon sau bumbac iar acesta va contine: patrunjel, foi de dafin si cimbru. Cam 2-3 bucati die fiecare. E preferabil ca ierburile sa fie proaspete dar acestea pot fi si uscate. Le punem toate pe tifon, si il legam cu sfoara.
Intr-o oala mare, neaderenta, incingem uleiul si prajim baconul pana devine crocant. Se ia din oala si se pune deoparte. Se adauga carnea de vita taiata cubulete si se caleste usor pana devine maronie.
Se poate pune in 2 ture, pentru ca nu trebuie sa o tinem mult, ci doar pana se rumeneste. Dupa ce am rumenit-o toata, o punem inapoi in oala, adaugam si baconul si usturoiul macinat. Se amesteca bine si se adauga supa de vita, vinul, faina si bouquet garni-ul.
Se amesteca cu grija sa nu se faca cocoloase si se lasa pana incepe sa fiarba. Se adauga sare si piper si se acopera oala cu foile de aluminiu. Se pune la cuptor timp de 2 ore si jumatate.
Intre timp, incingem untul intr-o tigaie si calim cepele. Acestea trebuie doar curatate de coaja, nu le vom taia deoarece sunt mici si se vor patrunde repede. Le tinem la foc mediu pana sunt usor moi si incep sa prinda o culoare aurie. Se iau din tigaie si se pun deoparte. Ciupercile le curatam de codite si le spalam si le taiem sferturi. Se adauga in aceeasi tigaie in care am calit ceapa si le prajim 2-3 min la foc mare amestecand constant.
Dupa ce au trecut cele 2 ore si jumatate de cand carnea este in cuptor, adaugam si ciupercile si ceapa si le punem inapoi, de data aceasta neacoperit, timp de 30 de minute.
Sfat
Daca vi se pare ca a scazut prea mult lichidul mai puteti adauga putin supa de vita.
In final, se va arunca bouquet garni-ul si vom servi mancarea calda, alaturi de garnitura preferata. Se mai presara deasupra putin patrunjel maruntit.
Reteta si pozele ii apartin Mariei Pintean, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
Maria este dovada vie a faptului ca o tanara poate fi nu doar frumoasa si desteapta foc, ci sa si gateasca foarte bine.
Mai multe retete de la Maria gasiti aici.
1 COMENTARIU
E super delicios. Multumesc pentru reteta