Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor

6
918

Cum se fac acele Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor, lipicioase si atat de bune incat portie dubla e prea putin?  O sa va spun cum le fac eu si dupa ce le probati, va rog frumos sa-mi spuneti daca va plac. Am facut ieri din mai bine de 2 kilograme de aripi si le-a batut vantul cu asa viteza de pur si simplu am crezut ca e vreun taifun pe la mine prin bucatarie.

Pe vremea lui Ceusescu era mare nebunie cu puiul la punga, mai stiti? Se facea in punga de hartie, unsa cu untura sau unt (lux suprem) si se baga puiul condimentat, apoi… la cuptor cu el. Acum se gasesc peste tot role de punga pentru cuptor, ba sunt firme care vand punga de cuptor si condimentele aferente. Eu prefer sa-mi fac singura amestecurile de condimente.

Mai bine sa va spun reteta de Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor:

Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 4

Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor, lipicioase si atat de gustoase, incat provoaca dependenta.
Ingrediente
  • -1 kg de aripi
  • -3-4 catei de usturoi
  • -1 lingurita cu varf de sare
  • -2 linguri boia de ardei dulce
  • -1 lingurita de cimbru
  • -1 frunza de dafin - se macina impreuna cu restul condimentelor
  • -6 boabe de coriandru
  • -4 boabe de ienibahar
  • -2 cuisoare
  • -1 cm de ghimbir proaspat sau 1 lingurita de pudra
  • -un varf de lingurita de scortisoara macinata
  • -1 steluta de anason sau un varf de lingurita de seminte de fenicul
  • -2 linguri miere
  • -2 linguri otet balsamic
  • -3 linguri ulei de masline
  • Pt iuteala, in functie de cat de iute doriti sa fie, adaugati:
  • Pentru aripioare nu foarte picante:
  • -1 jumatate lingurita piper boabe
  • -1 cm de ardei iute uscat sau un varf lingurita de fulgi de ardei iute
  • Pentru aripioare picante:
  • -3/4 lingurita de piper boabe si 1 ardei iute uscat mic sau jumatate lingurita fulgi de chili uscati
  • Pentru aripioare extra picante:
  • -1 lingurita rasa de piper boabe
  • -2 ardei iuti uscati sau 1 lingurita de fulgi de chili uscati

 

 

Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor
Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor

 

Cum se pregatesc Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor:

Aripioarele se parlesc sa nu ramana tuleie si pene, se spala foarte bine si fara teama ca se imprastie salmonella. 🙂

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii
Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor
Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor

 

 

 

 

Se taie in 2 si apoi se dau intr-un clocot in apa cu 1 lingura de sare. Se lasa apa sa dea in clocot, se pun aripile si cand da iar in clocot, se scot aripile si se spala. In felul acesta iese sangele din aripi. Eu am avut aripi de la gaini de curte, asa ca le-am fiert la oala sub presiune timp de 15 minute, apoi le-am spalat.

 

 

loading...
Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor
Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor

 

 

Se condimenteaza cu amestecul facut din condimente, miere, usturoi pisat, otet balsamic si ulei. Mie imi place sa macin proaspat toate condimentele, pentru ca au cu totul alta aroma.

 

 

Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor
Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor

 

 

Se amesteca bine, apoi se pun in caserola sau punga inchisa ermetic si se lasa 24 de ore la frigider. Din cand in cand e bine sa se amestece, pentru ca aromele sa patrunda cat mai uniform.  Nu este obligatorie marinarea aceasta, daca este graba mare, se condimenteaza si se pun imediat la cuptor. Dar… marinarea are si ea rostul ei, iar carnea marinata va avea o savoare absolut deosebita.

Coacerea mie imi place s-o fac in punga. Se gasesc peste tot pungi pentru cuptor, eu am un sul din care tai cat am nevoie. Se pun aripioarele in punga, se toarna tot sosul care este, se pot adauga si legume daca doriti sa faceti si garnitura: cartofi, morcov, varza de Bruxelles, fasole verde.  Eu prefer sa fac garnitura separat.  Se inteapa punga de 2-3 ori cu o furculita, apoi se baga la cuptor, la 190-200 de grade, pentru 20 de minute.  Daca se inteapa punga, nu va pocni la cuptor si coacerea se va face treptat.

 

Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor
Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor

 

Dupa 20 de minute, eu am scos punga si am turnat aripioarele si sosul in tava si am mai lasat la cuptor inca 5 minute, fara punga, ca sa se rumeneasca si sa prinda o crusta usor crocanta.

Separat am pregatit garnitura din sparanghel salbatic (am fost si am adunat cu vecina si am gasit un manunchi bun), ardei gras, morcov, dovlecel si fenicul. Am pus intr-o tigaie 2 linguri de ulei de masline si un catel de usturoi curatat si zdrobit cu latul cutitului, iar cand s-a incins uleiul, am adaugat legumele, am presarat foarte putina sare mare si cateva felii de ardei iute. Le-am tinut pefoc iute timp de 4 minute, saltand mereu tigaia, pentru ca legumele sa se gateasca uniform. Pregatite in felul acesta, legumele raman all-dente si isi pastreaza culoarea si dulceata naturala.

Am servit aripioarele alaturi de garnitura de legume la tigaie si adevarul este ca au fost extrem de apreciate. Recunosc faptul ca si eu am mancat 4 bucati (2 aripioare) si o portie generoasa de legume. Carnea este frageda, suculenta si extrem de aromata. Iar pentru ca mai e si picanta… wow!

Peste 2 saptamani iar tai o tura de gaini, iar aripioarele se vor pregati tot picante, desigur. 🙂

Asa arata la final aceste Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor:

 

Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor
Aripioare aromate, dulci-picante, la cuptor

 

 

 

Pofta Buna!

 

loading...

6 COMENTARII

  1. Mulțumim pt rețetă.
    O mare bilă neagră pt faptul ca nu am putut copia din pagină (sunt pe mobil) să dau sms cu ingrediente soției, să știe ce să cumpere… Dece mai postezi dacă nu dai voie să copiem? 🙂

    Merci oricum, revin cu păreri.

  2. Se numesc drepturi de autor – se pedepsesc in instanta.
    Intr-adevar, nu o bila ci zece bile negre pentru faptul ca nu pot copia reteta.
    N-am de gand sa stau cu pixul si cu foaia dupa mine, cand as fi putut pur si simplu sa adaug ingredientele in notes – mai ales ca sunt foarte multe.

    Succes in continuare si spor la gatit! 🙂

    • In Romania nu exista protectie pentru bloguri, din pacate. Iar in instanta ar trebui sa ma chinui cativa ani. Imi pare rau. Aveti si dvstra dreptate, dar va rog sa va puneti in locul meu: m-am saturat sa-mi vad munca furata si pusa pe zeci de siteuri.
      Daca ar exista cinste, as lasa liber tot.
      Hotia asta merita mii de bile negre, nu 10 🙁

  3. in General, corect. Cat despre retete exista in zeci de varante copiabile (in cazul meu sute in romana, germana, engleza si franceza), care difera pe ici pe colo, uneori in punctele esentiale… Asadar, eu cred ca exista si alte metode, in principal reclamele, pentru un castig, este adevarat modest, din publicarea retetelor. La retetele propriuzise, eu nu am nevoie sa le copiez, mai degraba retin citind partea speciala/deosebita a fiecareia, si o aplic, exact sau nu chiar, depinde de interpretarea proprie. Legat de carnea de pui, eu prefer varianta de 30 de minute la cuptor la aproape 80 de grade, apoi mirodenarea (sare, piper, boia) si rumenirea in tigaie pe o parte si pe alta, nu mai mult de un minut-doua… urmata de ultima coafare cu o tusha de ulei bun, sau unt cu verdeturi/arahide/ sau grana padano ras/ sau dupa gust si doua-trei minute de liniste acoperita. In acest fel structura carnii ramane cea originala inclusiv fragezimea, iar gustul in spiritul mirodeniilor folosite. Una din garniturile preferate de mine este spanac tanar tras la tigaie in ceva zeama de legume si mirodenat cu usturoi, ghimbir si doua idei de turmenic. Cel mai important mi se pare… sa nu ne suparam, gatitul este o placere. Pofta mare si buna!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...