Dulceata de smochine (smochine caramel)

3
294
Reteta de Dulceata de smochine (smochine caramel)
In  perioada asta in Italia e timpul smochinelor, pur si simplu sunt peste tot, asa cum sunt la noi in Romania visinii. Si anul asta sunt multe si foarte mari, asa ca am cautat o reteta, am vrut sa ramana fructele intregi.

Peste tot, am vazut doar un fel de marmelada, smochinele se fac praf. Sincer, nu-mi place. Am intrebat, am cautat pe net, am gasit si probat cateva retete si asta este cea mai buna din tot ce am gasit. M-am inspirat de la Daniela Mircea Addario, o moldoveanca inimoasa, casatorita cu un italian calabrez, va recomand blogul ei: Preparam si mancam.

 

 

Si am facut in mai multe variante, am modificat putin .

INGREDIENTE :
-1 kg smochine
-1 kg zahar
-200 ml otet

-ies 3 borcane de 400 g .

Smochinele se aleg, se pun separat cele mai coapte si cele mai crude, se spala si se aseaza pe servete de hartie sa se scurga apa. Se taie coditele, altfel raman tari, se pun intr-o cratita, asezate pe fund, in rand, se toarna  zaharul si otetul si se pun pe foc. Cand da in clocot se spumeaza si se lasa focul mic, 30 minute. Se sterg din cand in cand peretii cratitei cu un servet ud, ca sa nu se adune cristale de zahar. Cand este suficient legata, se pune in borcane, fierbinte si se intorc cu gura-n jos. Se lasa asa pana a doua zi. Se spala borcanele, se pun etichete si… in camara cu ele.
Smochinele mai coapte lasa multa zeama si e bine sa nu se amestece cu cele mai putin coapte. Cele mai crude vor face o dulceata usor acrisoara.
Am facut mai multe variante de dulceata:
– cu otet balsamic – au un gust intens de caramel si o culoare mai inchisa (prima poza)
– cu otet alb, obisnuit – au gust de soare, de miere
– cu otet alb si nuci – am pus un pumn de miez de nuca, netaiate, asa cum le-am curatat – aduce putin la gust cu dulceata de nuci
– cu vanilie (am pus un baton de vanilie la fiert)
– cu rom si nuci (la sfarsit am adaugat un paharel de rom Havana)
1-2 smochine peste inghetata, sunt absolut delicioase. Se mai pot pune in creme pt torturi si prajituri, peste clatite flambate (o sa public reteta), se pot servi alaturi de branzeturi, la fel ca smochinele crude etc.
Cand avem pofta de ceva bun si rapid, desfac un borcanel de dulceata de smochine, tai smochinele cubulete si le amestec cu iaurt. Minunatie ce iese 🙂
 Pur si simplu sunt delicioase! Am facut 15 borcane pana acum, dar nu ma opresc, prea sunt bune.
Si ma bate-un gand: oare cu ardei iute cum ar iesi? Fac si revin cu poze, desigur. Pana-n toamna mai adun eu ceva smochine. 🙂

Multumesc frumos, Dana!

Dulceata de smochine (smochine caramel
Dulceata de smochine (smochine caramel
Dulceata de smochine (smochine caramel
Dulceata de smochine (smochine caramel)
 .
loading...

3 COMENTARII

  1. soro, cum cu otet , eu am un smochin in curte si fac toata perioada cu ele intregi , le fierb 5 10 minute le scot pe un prosop , apoi fac sirop zahar cu apa , putina lamiie , le pun dupa ce s alegat zaharul si gata fierb 15 minute , la borcan , si am terminat ce e asa complicat

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...