Vareniki reteta lipoveneasca de coltunasi, pirosti
Vareniki facuti dupa o reteta lipoveneasca sau coltunasi, pirosti, pelmeni. Se pot umple cu branza, zmeura si visine, cartofi, varza. O reteta simpla, explicata pas cu pas, asa cum se face la Casa Filip din Sarichioi.
Am fost la o pensiune superba in Sarichioi, la Casa Filip. O curatenie absolut impecabila, totul asezat cu un bun gust la superlativ. Iar mancarea… auuuu, inima meaaaa! Am mancat cu pofta, mi-a placut absolut tot! Mai multe informatii gasiti aici, pe siteul Casa Filip Sarichioi.
Camerele sunt absolut superbe, mult mai frumoase decat la multe hoteluri de 4 stele in care am stat. Si daca vreti sa mancati ceva cu adevarat gustos si gatit extrem de curat, nu ezitati sa mergeti la ei.
Alte retete lipovenesti pe care le-am pregatit acolo sunt ciorba de peste lipoveneasca:
Dar si o pasta de peste alb, un alt preparat des gatit in bucataria lipoveneasca:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de vareniki?
- Pentru aluat
- 380 g de faina
- 200 ml de apa
- ulei
- putina sare
- Pentru umplutura
- branza dulce amestecata cu ou si vanilie
- zmeure
- visine
Cum se face reteta de vareniki sau coltunasi?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti vedea indeaproape cum preparam totul.
Pentru inceput vom prepara aluatul
Punem faina cernuta putina sare si turnam apa, amestecam bine, apoi adaugam putin ulei.
Incepem sa framantam aluatul, de la margine spre interior, pana cand acesta se dezlipeste usor de mana.
Sfat de la Gina Bradea
Lasam aluatul sa se odihneasca pentru 10-15 minute. E necesar sa asteptam acest timp, pentru ca astfel, aluatul se va relaxa si va fi mult mai maleabil si mai usor de lucrat.
Intindem aluatul obtinut intr-un fitil/sul, apoi il portionam si formam niste bilute mici din acesta.
Folosind un facalet intindem bucatile de aluat.
Pregatim umplutura de branza pentru vareniki
Peste branza dulce adaugam oul, zaharul vanilat. Amestecam totul bine, pana cand ajungem la o consistenta omogena.
In bucatile de aluat intinse punem fructe sau umplutura de branza si sigilam cu grija marginile aluatului. Modul de impachetare/sigilare se vede foarte bine in reteta video – va recomand s-o urmariti.
Gazdele noastre, doamnele Irina si ondina sunt foarte indemanatice, niste gospodine exceptionale.
Fierbem vareniki in apa cu putina sare. Se fierb pana cand se ridica la suprafata, 3-5 minute dureaza fierberea, apoi le scoatem la scus intr-o sita.
Dupa ce le-am scurs bine, adaugam putin ulei peste acestea si le amestecam.
Servim vareniki cu smantana, dupa gust.
Preferatele mele sunt cele cu branza – nu sunt foarte dulci, sunt exact asa cum imi plac mie. Persoanele care le vor mai dulci, pot presara deasupra putin zahar pudra vanilat.
Spor la gatit si Pofta buna!
