Cum se face frisca perfecta?
Cum se face frisca perfecta din smantana, cum se bate, cat zahar se pune, care e cea mai buna smantana pentru frisca? Se foloseste intaritor de frisca? De ce se taie frisca?
Folosesc frisca naturala (smantana pentru frisca – are minim 30% grasime), nu folosesc frisca artificiala, care are gust de carton. Deci discutam doar despre frisca naturala, nu la plic sau artificiala, acelea nu ma intereseaza.
Sfaturi de la Gina Bradea
Este foarte important cand cumparati frisca sa va uitati la data expirarii, sa fie cat mai proaspata, nu aproape sau expirata si sa aiba minim 30% grasime. Daca aveti smantana de tara, folositi-o fara teama, e minunata si va dau si adresa mea, sa-mi trimiteti si mie. 🙂
Tineti smantana pentru frisca la frigider inainte de folosire, daca este calda, frisca se taie si devine unt. Nu mai poate fi reparata. Puteti incerca sa o puneti pe baie de abur si sa o mai bateti, dar din unt nu iese frisca. Asa ca va reorientati si faceti o crema pe baza de unt. 🙂
Daca abia ati cumparat smantana pentru frisca si e graba mare, bagati-o la congelator 15 -20 de minute.
Bolul in care bateti frisca si telul sa fie reci, de aceea va recomand sa le bagati 15 minute in congelator inainte de folosire. In anii din urma, in laboratoare de cofetarie, frisca se batea pe gheata, se punea un lighean cu gheata sub bolul in care se batea frisca.
Puteti face un experiment: daca aveti gheata sau zapada, puneti intr-un lighean si apoi puneti deasupra vasul in care bateti frisca- veti obtine o pufosenie absolut fantastica, de-o sa ma pupati! Iarna, ieseam in curte cu bolul si bateam frisca-n zapada. 🙂
Cum se face frisca perfecta?
Bolul si telul sa fie foarte curate, degresate, uscate, la fel ca la albus.
Se bate mai intai la viteza mica, timp de 1-2 minute, apoi se da la viteza maxima. Chiar daca aveti robot, stati alaturi pentru ca trebuie sa urmariti atent, sa nu bateti prea mult, pentru ca se face unt.
Daca vreti sa folositi frisca la ornat, aveti nevoie de intaritor, ceva care sa o tina, sa nu se lase. De aceea, eu folosesc 1 lingurita de gelatina pentru 200 g de frisca. Se pune gelatina la inmuiat in 2 linguri de lapte sau apa rece si se lasa 10 minute sa se umfle, apoi se incalzeste usor pe foc, amestecand continuu, pana se dizolva complet.
Atentie!
Doar se incalzeste putin, nu se fierbe! Se adauga in frisca batuta, amestecand usor, sa se incorporeze.
Mai exista si in comert intaritor, dar pe mine nu ma-ncanta, frisca devine mazarata si se vede urat la decorat. Cu gelatina este cea mai simpla si mai buna metoda, o sa ma pomeniti!
La final, adaugati cateva picaturi de zeama de lamaie, proaspat stoarsa.
Sau se mai pot adauga la 1 l de frisca lichida naturala si 100 g de mascarpone sau smantana normala cu 30-40% grasime. Eu folosesc smantana Artesana sau Ibanesti, e mai apropiata de smantana de casa.
Cum se face frisca perfecta?
Folositi doar zahar pudra din comert (100 g la 1 l frisca) pentru indulcit sau indulcitor pudra, nu lichid, care ar putea inmuia frisca.
Pare alambicat si greu de tot, dar nu este. Urmati instructiunile pas cu pas si veti avea o frisca gustoasa, cu gust proaspat si natural, sanatoasa si isi va mentine si forma foarte frumos. 🙂
O prajitura minunata este Dunareana sau Sinaia, pe care va recomand s-o probati, foarte usor se face.
Ce tipuri de frisca naturala sunt bune?
Eu folosesc frisca naturala sau smantana pentru frisca sau frisca lichida naturala (e acelasi lucru) de la Campina, Elle Vivre, LaDorna. Mai gasiti si Pilos (la Lidl), Ken, frisca lichida cu ambalaj albastru din Kaufland. Musai sa aiba peste 30 % grasime si sa fie foarte rece.
Cum facem ca frisca sa-si mentina forma, sa nu se lase?
Recomand sa adaugati 100 g de mascarpone sau smantana grasa, cu peste 40 % grasime la fiecare 500 g de frisca.
La 1 l de smantana pentru frisca (frisca lichida e acelasi lucru) eu pun o cutie de 200 g mascarpone sau 200 g de smantana grasa de la Artesana sau Ibanesti.
Ce facem daca se taie frisca? Cum o reparam? De ce se taie frisca?
Daca se taie frisca, pot fi 3 cauze:
-smantana a fost calda
-s-a batut prea mult
-smantana a fost expirata sau de proasta calitate
Nu se mai poate repara, dar nu o aruncam. Se pune la scurs in sita sau in tifon si vom obtine unt dulce. Putem face o crema pe baza de unt sau folosim la un aluat fraged fara sa mai punem zahar.
Va invit sa vedeti in aceasta reteta video cum se face frisca perfecta:
Daca ti-a placut reteta aceasta si iti este de folos, un like&share sunt binevenite.
Care e cea mai buna smantana pentru frisca naturala de piata din Romania?
Sunt multe marci de frisca naturala buna: LaDorna, Milli, Pilos – de la Lidl, SanLacta, Elle Vivre, President, ba chiar eu am incercat si cu smantana de la tarani sau smantana vrac, din cea cu peste 30 % grasime. Foarte buna iese frisca si cu smantana de la Laptaria cu caimac sau Artesana.
Pofta Buna!
191 COMENTARII
Super draga mea ms mult pentru ponturi,chiar vrea sa mi fac acasa frisca de acum incolo,Si acum stiu si secretele de baza:)
Mai am enorm de multe retete de scris,ai rabdare :)))
Buna ziua am citit cu atentie reteta dv imi place foarte mult dar spunetimi va rog la 1kg de zmantana cat zahar se pune si cum se pune ,pe tot parcursul cat se bate cu mixerul?
Zaharul se pune la final, in functie de cat de dulce vreti sa fie. Eu nu iubesc dulciurile foarte dulci, asa ca pun cam 100 g de zahar. Daca vreti mai dulce, adaugati 150-200 g zahar, ideal pudra si amestecati usor 🙂
cand punem zaharul, la inceput, treptat sau la sfarsit doar?
La sfarsit, dupa ce s-a batut bine.
Ginuta,esti o comoara la casa omului!!!!!!!!!!!!Sincer,ma bucur ca te-am cunoscut!!!!!!!!Uite,ca acest truc nu l-am stiut cu toate ca fac frisca doar din smintina de casa,de acum inainte cred ca-mi va iesi foarte bine si-si va pastra forma(am de facut un tortulet saptamina viitoare))))).Multumesc pt. pont,te pup dulceeeee!!!!!!!!!!!!!
Incearca si abia astept sa vad cum ti-a iesit ! Tu ai acolo comori fantastice, e pacat sa nu profiti de ele. Mai intreaba-ma de una-alta, mai discutam si-n grupul gurmanzilor sau in cel de mamici, gasim idei 🙂 .
O SA INCERC CU PRIMA OCAZIE . MULTUMESC!!
Te mai ajut daca mai ai nevoie de sfaturi 🙂
Cum topesti ciocolata pentru a putea orna sau scrie „LA MULTI ANI” pe torturi?
Pui intr-o craticioara 50 g ciocolata neagra, cu 1 lingura de smantana si o topesti pe foc. Nu lasi sa dea-n clocot, incalzesti,dai deoparte si mesteci,mai pui putin pe foc, iar mesteci…sa nu se arda 🙂 . Atat .
Draga mea tiza, am si eu o intrebare : cum fac sa tin in posul de ornat frisca rece ? Dupa lupte seculare am gasit si eu o frisca naturala care e suuupeeer, nu se lasa, insa azi cand am bagat-o in pos(prima data cand am folosit-o pt ornat) s-a inmuiat, nu s-a taiat, dar nici mult nu mai avea
Nu stiam trucul cu gelatina, sigur data viitoare incerc, insa asta cu posul am mai experimentat-o
mersi mult
Ginuta draga, poti pune posul in congelator cateva minute, dar nu e o solutie. Practic trebuie sa te misti rapid cand lucrezi cu frisca. Poti lucra cu 2-3 posuri, cand golesti unul, iei altul.Si inca ceva, pentru frisca se folosesc posuri mari, incapatoare, un pos mic se incalzeste de la caldura mainilor.E mai greu de lucrat cu frisca naturala, asa este, dar in momentul in care te obisnuiesti, o sa fie usor. Sa-ti mai spun ca eu acum am batut niste frisca sa fac un mousse? 🙂 Gand la gand cu bucurie!
Multumesc mult, sa stii ca imediat dupa ce am intrebat am avut „revelatia” 🙂 ca e de la caldura mainilor; eh…mai invatam, experimentam. Frisca ramasa in pos cea moale, am pus-o la frigider si am gasit-o acum dimi beton, deci doar moale din cauza caldurii era. As vrea sa spun ce frisca am gasit, nu ii fac reclama, dar e grozava. E marca proprie Billa, facuta in Italia, grasime peste 34% 😉 Gro-za-va !!! Pt mine cel putin, care nu reuseam sa le mentin tari, sau mai mult sa mai pun si intre blaturi
Bravo, daca ma intrebai, iti spuneam, eu de la Lidl folosesc, nu am Billa in zona 🙂 . Asa inveti, din greseli 🙂
Ce frisca sau smantana folositi,de la Lidl? Sunt o incepatoare si trebuie sa fac doua torturi.
Eu sunt in Italia- este smantana proaspata de la TreValli. Dar cel mai bine este sa te uiti pe eticheta si ori scrie ca este smantana pentru frisca, ori vezi sa aiba grasime de minim 30 % . In Romania, la Lidl este Pilos- vezi care e pt frisca, sau mai gasesti La Dorna si Milli la 1 l 🙂
M-a „speriat” rapiditatea cu care mi-ai raspuns . 🙂 Iti multumesc ca existi! 🙂
Blogul este ,,jobul” meu, este proiectul meu de suflet si numai cu asta ma ocup acum 🙂 . Da, raspund la toate comentariile, imediat ce le vad 🙂 . Deci, sa nu-ti fie teama sa ma intrebi orice, iar daca stiu, raspund cu drag. Daca nu stiu, invatam impreuna 🙂
Am uitat sa spun ca frisca asta nici macar stabilizatorul, caragenan nu il are ci DOAR smantana, deci cu atat mai mult grozava !
Exact! Si ai vazut ce gust are? 🙂
Buna Gina! Eu am o intrebare legata de gelatina…ma feresc de cativa ani sa o folosesc, deoarece nu am nici o informatie concreta privind sursa ei de provenienta…nu reusesc sa aflu daca gelatina de la Dr Oetker de exemplu, este vegetala sau animala?…si daca este animala…de la ce animal? Sotul meu este de religie musulmana si de aceea nu pot folosi produse cu porc…ma gandeam ca poate tu care ai atata experienta, ma poti ajuta cumva!
Adevarul este ca nu stiu din ce se face, dar in general se face din oase, sau asa ar trebui. Cel mai bine este sa folosesti amidon, e mai dificil, asa este, dar in felul acesta stii ca nu incalci pricipiile religioase ale sotului. Depinde la ce folosesti, la creme, sosuri, piftii, sunt multe metode de a inlocui gelatina, care are o provenienta incerta. Cand gatesti ceva, ma intrebi exact la acel preparat si iti spun la fiecare-n parte,e mai simplu, ok? 🙂 .
Gina iti multumesc din suflet pentru raspuns! Am sa tin cont de recomandarea ta si chiar am sa iti cer opinia atunci cand voi avea nevoie! Ai un blog super si trece clar la favorite!
🙂
gelatina este de origine animala ,de porc ,ma refer la cea de la dr Oetker
Da, este toata de origine animala, exceptie face agar-agar, care e din alge 🙂
Dar se gaseste gelatina vegetala naturala se numeste agar-agar.La magazinele naturiste gasesti.E numai buna pentru cei care tin post sau au alte religii ce interzic consumul de anumite feluri de carne.
Da, se gaseste, dar eu prefer sa folosesc putina zeama de lamaie si e ok 🙂
De la dr.oetker e sigur de origine animala si mai precis porc. Cumnata mea a sunat la serviciu pt.clienti.
Exista un praf care se pune in cremele pe baza de frisca si care este vegetal. Nu stiu unde traiesti dar aici in Germania se gaseste in Supermarkt. Se foloseste mult mai usor decat gelatina.
Agar-agar se numeste si este vegetala, obtinuta din alge. Eu sunt in Italia, se gaseste in unele hypermarketuri. In Romania nu se gaseste decat pe anumite siteuri de vanzare online, asa ca e mai la indemana gelatina 🙂 . Iar frisca naturala e de origine animala, eu nu recomand nimic gen Hulala sau alte minuni vegetale. 🙂
Buna am si eu o intrebare. Cat zahar pot pune?
Depinde la ce folosesti frisca. Daca folosesti frisca artificiala, panarama gen Hulala- e deja dulce. Daca folosesti frisca naturala( smantana cu minm 30 % grasime) daca o folosesti in combinatie cu ciocolata sau dulceata, nu adaugi nimic. Daca folosesti frisca asa , adaugi 1 lingura de zahar pudra la 200 g frisca. Amesteci usor si gusti. Daca vrei mai dulce, mai adaugi. Eu o las asa, nu-mi place foarte dulce.
Azi pun in practica sfaturile tale Gina! M-am hotarat sa fac niste mini Pavlova si am 250 ml smantana pentru frisca cu35% grasime… E de ieri in frigider…oare trebuie sa o mai pun putin la congelator? Am bezelele la cuptor deja, iar cand le scot o sa pun bolul de sticla si paletele mixerului la congelator….sunt tare curioasa de rezultat…am emotii..:)))..e prima data cand fac!
Daca e de ieri la frigider, e foarte bine, bravo! Doar bolul si mixerul lasa-le 10 min in congelator,atat. Iar dupa ce se bate frisca(atentie, stai langa bol, fiind atat de grasa, imediat o scapi la unt), adaugi cateva picaturi de lamaie, nu mai mult 🙂 . Ai mare grija sa fie reci bezelele cand pu frisca, le lasi cel putin 1 ora la racit. Abia astept sa vad ce faci 🙂
Am si eu o mare dilema. 🙁 cat timp o bat? De unde stiu cat e de ajuns sa nu se taie?
O vezi la ochi, e greit sa-ti spun un timp anume, depinde de smantana, de cat de rece e, cata grasime are, ce viteza are robotul etc. Stai langa ea si o vezi la ochi, e cel mai bine. Cand este batuta frumos, ca albusul de ou, e gata 🙂
Multumesc..un blog foarte util. Felicitari!
Multumesc si eu si va mai astept in vizita 🙂
super mi-a iesit!multumesc pentru sfaturi!
Ma bucur tare mult, spor in tot ce faci si daca mai ai nevoie de ajutor, sunt aici, la un click distanta 🙂
Buna doamna Gina , va rog din suflet sfatuitima si pe mine ca sa vad unde gresesc cand pregatesc frisca cu gelatina ptr ornat ,,,,am facut de 2 ori dupa retata dumneavoastra si arata intr.-un mare fel insa eu un sunt pe deplin multumita deoarece mie totusi mi se incheaza putin gelatina ca niste granule fine,,,,nu e foarte palpabila,,,cine nu stie nici nu isi da seama ,,vizibil nici atat , dar eu stiu ca sunt acolo si ma chinui ca vreau sa iasa perfect . oare unde gresesc ? sa racesc mai tare gelatina ? ,,,eu o lasam la temperatura camerei,,, si in contact cu frisca rece nu apuca sa se omogenizeze calumea,,, Multumesc anticipat ptr raspuns si o seara super va doresc ! :*
Ma poti deranja oricand, stai linistita. Poti folosi 1 lingurita de zeama de lamaie la 200 g de frisca sau gelatina, e ok. Uneori nu se dizolva bine, am patit-o azi, asa ca e bine s-o strecori prin sita de ceai si e ok 🙂 . Eu o vad, oricat de fine ar fi granulele le vad 🙂 . Si te rog frumos sa-mi spui Gina, fara doamna, ok? Pup cu drag si nu uita ca sunt aici, oricand ai nevoie. Vezi ca am facut si form, putem discuta si acolo si daca nu sunt eu, sigur iti va raspunde cineva 🙂
multumesc mult pt reteta de frisca , o sa incerc sa o fac
Te mai ajut daca mai ai nevoie 🙂
Gina am incercat si eu cu gelatina …asa cum ai precizat si tu…dar…..cand am incorporato a inceput sa faca firicele de gelatina….ai idee de ce?
gata..Gina am vazut comentariul mai sus….
Multumim pentru postare!
Cu drag 🙂
da
par interesante retetele tale
Multumesc frumos 🙂
Gina,folosesti smantana pentru frisca ( din aceea mai lichida ?) sau smantana tot 30% grasime dar „acra” cum i se mai spune ( pe care o papam cu branza ?) Multumesc anticipat.Anca.
Smantana pentru frisca trebuie sa aiba minim 30% grasime. Ideala este smantana dulce, dar daca are 30% grasime, merge si cealalta. Am facut din ambele, am facut si din smantana de tara si a iesit o minune de frisca si habar n-aveam cata grasime avea 🙂
Multumim pentru sfaturi! :-* Sunt foarte utile <3
Cu prima ocazie incerc frisca cu gelatina. Urat arata frisca mazarata .
Buna Gina. Gelatina se poate folosi doar cea tip foaie? dar cea praf? Acolo cum pun? trebuie obligatoriu tip foaie? Multumesc. Esti super tare. Felicitari!
Merge orice fel de gelatina sau pur si simplu cativa stropi de zeama de lamaie 🙂
Multumesc mult Gina ptr raspuns. Sunt mai tanara si imi place sa primesc sfaturi ptr ca gatesc foarte mult ptr a evita cumpararea de produse cu chimicale si multe alte.
Multumesc mult mult.
Buna, am o prăjitura in cuptor cu mere, aluat dedesubt si mere deasupra. Imi place Combinația cu frișca, crezi ca ar merge la acest fel de prăjitura sa pun frișca deasupra?… Pt ca nu e blat pufos…
Sigur ca merge. Las-o la racit bine si apoi ii pui un strat generos de frisca deasupra. Sau tai patrate si faci cate un mot obraznic 🙂
Si daca i-ar face un mot cuminte cum ar arata?
Te urmaresc, Gina, cu mare admiratie si apreciez succesiunea fireasca pana la detaliu a fiecarei explicatii. Faci o adevarata stiinta inginereasca din arta culinara. Este o arta ceea ce faci, chiar daca se spune ca arta este minciuna care ne ajuta sa vedem adevarul, adevarul tau ne face sa ne exploram potentialul.
Cu stima, Ciao!
Daca i-ar face un mot cuminte, ar fi cuminte. Dar unde ar mai fi farmecul? 😀
Wow, ce matinala esti, Gina!
La ora 4:30 esti creativa… sa nu-mi reprosezi ca e ora 2:45, dar eu acum am „apuntat” la domiciliu.
Cu stima si reverente!
De la o anumita varsta, nu mai ai somn :))
Draga Gina este adevarat ca daca pui bucati de portocala in tort acesta va fia amar?Nu am prea multa experienta dar trebuie sa imi iasa un tort perfect de impresionat sotul si soacra!
Da, daca pui portocala cu tot cu coaja. Nu prea recomand portocala in tort, e prea mare diferenta de gust. Mai bine foloseste fructe din compot. Vezi la torturile mele.
Buna!Tocmai mi s-a taiata o frisca lichida pe care vroiam sa o adaug la un tort diplomat si as vrea tare mult sa fac una naturala,problema e acum ca as avea nevoie de ea foarte repede si nu stiu cum e cu reteta ta,mai trebuie lasata la frigider ceva sau poate fi folosita imediat dupa preparare?
Inainte sa o bati, lasa frisca 30 min in congelator si baga si paletele de la mixer si un castron, oala din metal, in care sa bati frisca. Altfel se taie.
buna! nu am inteles exact trucul cu gelatina! O adaug rece la frisca deja batuta cu intaritor? Inainte de folosire o bag la frigider? Multumesc mult pt raspuns
Gelatina este intaritorul. Smantana pentru frisca trebuie sa fie foarte rece, ca sa se bata bine, altfel se taie. Se bate frisca, apoi se pune gelatinahidratata si dizolvata. Sau o lingurita de zeama de maie, una din ele, asta e intaritorul 🙂 . Apoi decorezi ce vrei.
Mereu m.am intrebat ” prin ce minune se intareste frosca asta??”!!! Ideea cu gelatina a venit la timp. Multumim!
O intrebare despre sirop: cam cat sirop punem sa insiropam un blat? Cand stim cand e suficient? Poate parea banala intrebarea, ai zice ca se vede! Dar nu e asa. Pare suficient si descoperi ca e prea uscat dupa ce ai asamblat. Pare ok si constati ca e prea mult. Offf! Deci? Multumesc anticipat pt raspuns!
Cu mare drag 🙂 .
Pt sirop-buna intrebare si deloc banala. Ca sa fii sigura ca un tort e bine insiropat, la un blat de 250 g de ex(cantaresti blatul de tort), ai nevoie de 200 ml sirop. Va fi suficient 🙂
va multumesc d-na Gina pentru ca exiistati!!!
Bună ziua ! Îmi puteți spune, va rog, care este diferența dintre smantana pt frisca sau frisca aceea lichida de la hulala de exemplu ? Pot folosi frisca lichida hulala la chessecake ?
Hulala este frisca vegetala, nu este frisca naturala. Este ca o margarina. Eu nu folosesc si nu recomand.
Va mulțumesc pt răspuns !
Buna ziua! Frisca se poate bate de mana cu telul? Sunt intr-un loc unde nu dispun de mixer si am nevoie pt tiramisu.
Se bate foarte usor la mana. Sa fie rece si vasul rece. 🙂
Multumesc pentru raspunsul rapid. Nult succes si inspiratie la bunatatile pe care le gatiti!
Gelatina este facuta din oase, tendoane si piele de porc, intotdeauna de porc. Si eu ma feresc de ea pt ca mi e scarba … exista insa gelatina vegetala…se numeste agar-agar… o poti folosi cu incredere…
Vai m am speriat..am citit mai sus ca frisca hulala e naspa :(( nu sunt in ro si aici doar din aceea gasesc…. daca pun intaritor de frisca normal din.comert se mentine forma oare? E ok? Mai ales ca trebuie sa colorez frisca…. Ma tem de gelatina… totusi daca folosesc gelatina asa cum ati spus dumneavoastra nu se intareste excesiv frisca astfel incat sa nu mai pot lucra cu ea? La creme am patit o data ca s a intarit f tare crema… astept raspuns..as vrea sa fac maine…va multumesc.
Daca smintina nu are 30% grasime se poate adauga 20gr unt? sau mai mult.
Cum sa pui unt la frisca? Este exclus. Daca smantana nu are peste 30 % grasime, nu se bate, faci direct unt 🙂
[…] TRUC: smantana pentru frisca( eu folosesc numai frisca naturala, cu gust de lapte,nu vegetala cu gust de carton) se tine la rece, ideal este sa stea in frigider de cu seara. Daca este calda se taie, nu se bate bine. Vedeti aici Cum se face frisca perfecta. […]
Am pus și eu gelatina în frisca sa făcut numai cocoloașe cum trebuie pusa
Citeste atent ce-am scris 🙂
Am descoperit aceasta pagina cautand reteta ptr. savarine. Am descoperit si secretele ptr. frisca. Le voi aplica data viitoare . Multumesc mult.
Buna Gina, e ok ca la 1 kg de frisca sa adaug doar 5 lingurite zeama de lamaie fara sa mai adaug si gelatina? multumesc.
Da, e foarte bine 🙂
[…] se amesteca mascarpone cu frisca si se bat. Vedeti aici Cum se face frisca perfecta. Eu bat impreuna frisca si mascarpone, nu separat. Se bat usor si la mana, in 3-4 minute e gata. […]
[…] generos si apoi cu frisca facuta din 600 g de smantana pentru frisca (opriti 100 g pentru decor). Aici gasiti toate secretele ca sa va iasa cea mai buna frisca din […]
[…] -cateva secrete pentru o frisca foarte pufoasa, gasiti aici. […]
[…] kg frisca naturala-vedeti aici Cum se face frisca perfecta-cateva sfaturi care va ajuta sa obtineti o frisca naturala […]
[…] poate garnisi cu frisca-vedeti aici cum se face frisca perfecta, sau cu inghetata-vedeti aici retete de inghetata de […]
[…] aici Cum se face frisca perfecta , cateva sfaturi simple, pentru ca frisca naturala sa se bata bine si sa aiba tinuta […]
sunt superbe sfaturile tale!!le voi urmari cu placere si le voi urma.
multumesc pentru tot ce ne inveti!
[…] fructe este extrem de pufoasa, dulce acrisoara, iubita de toata familia. Puteti servi cu un mot de frisca sau alaturi de inghetata de […]
[…] se aseaza o coaja de ecer umpluta cu crema sau o cupa de inghetata, sau o cireasa confiata… Vedeti aici cum se face frisca perfecta din smantana naturala, trucuri, […]
[…] bate frisca (smantana pentru frisca, minim 30 % grasime), cu 80 g de zahar si vanilie. Cum se obtine frisca perfecta-vedeti aici. Frisca de acum e foarte apoasa, asa ca are nevoie sa fie ajutata. Eu am adaugat in frisca si 2 […]
[…] cosulet din crema de cacao se face un decor din frisca batuta, vanilata, in forma de spic de grau. Cum se face frisca naturala-vedeti aici cateva secrete pentru o frisca […]
Buna seara, locuiesc in Scotia de putin timp si nu am avut timp sa cercetez intreaga piata, insa tot ce am putut gasi in market-uri si supermarket-uri este o smantana banala, fara a se mentiona gradul de grasime, decat ca ar putea fi normala sau low fat. Mai exista si Single Cream si Double Cream, precum si Wipping Cream, insa nu este mentionat ce procent de grasime au, decat ce energie iti pot furniza. Va rog ajutati-ma sa gasesc produsul potrivit pentru o smantana ideala. Va multumesc 🙂
Wipping cream este minunata pentru frisca. Poti folosi si double cream. Sfatul meu este sa iei din ambele, le lasi la frigider 24 de ore si apoi le bati separat. Vezi care se mentine mai bine 🙂
asa voi face, multumesc mult 🙂
intr-adevar aici regasesc din multele gusturi si mirosuri de acasa, sanatate tuturor
Ca tot a venit vorba de trucul cu gelatina pentru ca frisca sa-si pastreze forma, aveti idee ce ar mai trebui sa contina cremsnitul(cremes) ca sa fie untos si in acelasi timp oarecum tare, asa cum e cel de cofetarie?
Mentionez ca reteta mea are unt, crema e foarte buna la gust, dar nu are consistenta celei din cofetarie.
O sa fac reteta de cremes pas cu pas, dupa sarbatori. Va rog sa-mi amintiti. 🙂
Buna seara! Imi joaca feste memoria; e corect asa? Bat smantana de casa, pana se cremoseste, adaug zahar dupa gust, mai mestec si apoi zeama lamaie sau gelatina strecurata. Aveti cantitati pt agar-agar? Am dar nu stiu sa-l folosesc.
Da, este bine, asa se face.
Agar-agar nu mai stiu cum se foloseste, n-am mai folosit de mult. Dar probati cu putina zeama de lamaie, atat. Daca este smantana de casa cred ca nici nu este nevoie de gelatina sau zeama de lamaie 🙂
[…] Daca vreti sa imbracati tortul in frisca-va recomand sa cititi si Cum se face frisca perfecta. […]
cum se face tortul deliciu cu fructe fara frisca multumesc ptr.sfaturi sunteti super.
Buna seara!
Daca folosim gelatina foi, care ar fi raportul corect? Ma refer la gramaj. Cate g la L de smantana?
Sa mai adaug si suc de lamaie daca folosesc gelatina deja? Are sucul de lamaie prorietati de intarire sau nu am inteles bine?
Multumesc pentru ajutor!
Recomand doar zeama de lamaie, va intari foarte bine frisca.
cum se face tortul deliciu cu fructe fara frisca multumesc ptr.sfaturi sunteti super.
[…] invit sa vedeti si Cum se face frisca perfecta. Truc :-pentru un gust mai deosebit puteti adauga in sirop putin lichior, coniac sau rom, ce aveti […]
Bună, este posibil ca din o smîntînă cu un procent mai slab să obțin frisca
NU!
Ca sa obtii frisca buna, e nevoie de o smantana grasa, dulce. Nu poti face frisca dietetica din smantana.
Daca nu, probeaza frisca din lapte de cocos 🙂
Daaa !!! Apropo de frisca din lapte de cococ, pe care abia astept sa o incerc…
Oare pot sa o indulcrsc cu miere ? Dar mi e ca ii va modifica gustul. Dar zahar ? Eu am gasit retete cu sirop de artar sau alte siropuri
Multumesc
Poti indulci cu miere, e ok.
Zahar nu ?! 🙁
Se pune zahar, ia mai citeste 1 data, atent 🙂
Scuze, am scris pe fuga. Tot la cea de cocos ma gandeam daca nu merge si cu zahar. Nu miere, nu sirop de artar
Incearca si vezi cum iese 🙂 Apoi vii si-mi spui si mie 🙂 N-am facut cu sirop de artar.
E posibil in loc de zahăr pudra sa pun lape condesat de casa eu lam faccut cu lape si zahar pudră..
Sub nici o forma nu se pune lapte condensat la frisca 🙂
[…] TRUC: smantana pentru frisca (eu folosesc numai frisca naturala, cu gust de lapte, nu vegetala cu gust de carton) se tine la rece, ideal este sa stea in frigider de cu seara. Daca este calda se taie, nu se bate bine. Vedeti aici Cum se face frisca perfecta. […]
[…] g frisca batuta(naturala) cu 50 g zahar pudra- vedeti aici cum se face o frisca perfecta, cu toate […]
[…] –frisca batuta si laptele condensat trebuie sa fie foarte reci, ideal este sa le lasati la frigider inainte […]
Draga Gina am si eu o intrebare daca as putea sa folosesc unt la creama din frisca multumesc .
Draga mea, untul e unt, frisca e frisca 🙂 Nu se foloseste unt deloc 🙂
Draga mea doamna Gina ! Abia astazi am găsit din intamplare acest blog minunat și de vreo 2 ore nu îmi mai iau ochii din el. Rețete minunate, sfaturi foarte utile și explicații nu mai zic. Totul e minunat! Se vede ca puneți mult suflet în ceea ce faceți ! Va mulțumesc ca existați și ca ne ușurați munca în bucătărie ! Va pup cu drag !
PS. Sper ca nu va supărați dacă va mai deranjez cu întrebări. Am ffff multe !
Multumesc frumos si bine ai venit. <3
Sunt aici, la un click distanta, oricand ai nevoie. Raspund cu drag <3
[…] bate frisca (smantana pentru frisca, minim 30 % grasime), cu 80 g de zahar si vanilie. Cum se obtine frisca perfecta-vedeti aici. Frisca de acum e foarte apoasa, asa ca are nevoie sa fie ajutata. Eu am adaugat in frisca si 2 […]
[…] aici Cum se face frisca perfecta , cateva sfaturi simple, pentru ca frisca naturala sa se bata bine si sa aiba tinuta […]
Buna seara…..acum v am descoperit si tare ma bucur ! Am si eu o mica problema…..am o cutie de smantana pentru frisca de la lidl si am pus o de ieri la frigider pentru ca stiu ca trebuie s o bat rece. Problema e ca a stat lipita de peretele frigiderului si a inghetat, n am idee cum :-))))
O mai pot folosi ?
Multumesc !
Daca a inghetat o sa fie mazarata. Recomand sa nu o folosesti la frisca ci la altceva, la gatit. Se mai intampla, am patit-o si eu 🙂
Pup tare si te mai astept pe la mine.
Va rog sa mi spuneti cata gelatina se pune la 1l smantana si daca o pot pune dupa ce am facut frisca si am pus o la frigider.Se pune rece sau calduta gelatina.E prima data cand fac si am un stres cu ea .Va multumesc anticipat
Fa prima data fara gelatina, cu 1 lingura de zeama de lamaie la 1 l de frisca. Apoi vorbim. E mai dificil putin de lucrat cu gelatina daca nu ai experienta 🙂
Deja am facut frisca, e la frigider.Voiam s o fac sa fie mai ferma,pentru siguranta, pentru a orna cu ea.La o a doua citire am vazut cantitatea de gelatina/200g frisca.Multumesc pentru promptitudine.
Am facut deja frisca , e la frigider. Voiam sa pun gelatina pt mai multa frmitate in vederea ornarii cu ea . Ma gandeam sa nu se inmoaie.Ulterioir am vazut cantitatea de gelatina/200g frisca. Multumesc pentru promptitudine
Raspund intotdeauna. Tine-ma la curent. Sa nu te sperii daca mai faci si greseli, asa se invata.
Nu uita ca Gina e aici, foarte aproape de tine, la doar 1 click distanta 🙂
[…] de la frigider, se bate foarte bine, cu zaharul si vanilia. Vedeti cateva sfaturi de baza, despre cum se face frisca perfecta (dati click pe cuvintele cu […]
[…] Cum se face frisca perfecta vedeti aici. […]
[…] lasa la racit,apoi se toarna deasupra frisca batuta bine si indulcita dupa gust. Vedeti aici cum se face frisca naturala, cu toate secretele, sa iasa foarte bine. Se da la rece 1 ora( […]
[…] -500 g frisca naturala (vedeti aici cum se face frisca perfecta, cu toate secretele) […]
[…] Pentru ca mousse-ul sa fie pufos, sunt cateva secrete – frisca trebuie sa fie foarte bine batuta (vedeti aici cum se face frisca perfecta). […]
[…] Pentru ca mousse-ul sa fie pufos, sunt cateva secrete- frisca trebuie sa fie foarte bine batuta. (vedeti aici cum se face frisca perfecta […]
[…] dar toate aveau in compozitie albus de ou, dar pentru ca eu nu suport ouale crude, am inlocuit cu frisca. Si-a iesit o nebunie. […]
Va multumesc din suflet pentru acest sfat util niciodata nu am fost multumita de intaritorul de frisca nu ma ajuta cu nimic,acum am sa incerc cu gelatina este mult mai bine ,va multumesc mult !
Cu placere, Daniela!
Ma bucur pentru ca sfatul meu ti-a fost de folos. Spor la gatit iti urez! 🙂
[…] poate servi alaturi de un mot de frisca vanilata sau un glob de inghetata de […]
[…] Vedeti aici trucuri pentru o frisca […]
Buna seara Doamna Gina! La multi ani!!! va rog sa mi spuneti daca asa , dupa cum am citit…imi recomandati in loc de gelatina sa folosesc .. am vazut 5 lingurite de zeama de lamaie , la 1 kg de smantana pt frisca… insa intrebarea mea este pt TORTUL DIPLOMAT are putere sa” stea” fara gelatina? mi este teama sa nu se lase>?! Multumesc mult.
Da, recomand sa folosesti zeama de lamaie. Bati frisca si o lasi sa stea la rece 20 minute inainte s-o folosesti. Ce e deasupra dai deoparte pentru ornat, ce e dedesubt folosesti la crema 🙂
[…] Cateva sfaturi pentru cum se face frisca – cititi aici. […]
[…] kg frisca naturala – vedeti aici Cum se face frisca perfecta – cateva sfaturi care va ajuta sa obtineti o frisca naturala […]
Buna ziua. Inainte de toate as dori sa va multumesc pentru toate retetele si sfaturile minunate pe care le gasim pe blogul dv. Am incercat si am reusit multe din retetele de aici iar unele ponturi au fost mană cereasca!! De exemplu ganache de ciocolata, am pus intr-un tort crema taiata pana sa gasesc pontul cu lingura de apa rece, sau tot la ganache, frisca batuta separat si amestecată ulterior cu ciocolata.
Vreau sa spun că inca se practica in cofetarii, cu diferenta ca frisca e vegetala si ciocolata, o crema gen finetti care vine într-o galeata uriasa 😁 Ca o paranteza, am lucrat cam 2 saptamani intr’o cofetărie, de probă, dar faptul ca nu aveam o calificare in domeniu, nu m-a ajutat. Ce vreau sa va intreb d-na Gina, am vazut ca cei de la cofetarie băteau smântână din aceia de la producatori, adica nu lichida, cu zahar si cu bicarbonat, din pacate timpul meu acolo a fost scurt si nu am putut sa aprofundez aceasta reteta, stiti cumva aceasta reteta, daca e mai veche in cofetarii? Va mulţumesc
In cofetarii se lucreaza cu multe premixuri, ca sa scoata pretul cat mai mic.
Nu stiu de frisca aia cu bicarbonat. Dar daca ai smantana de la tarani, poti incerca s-o bati, da. Fara zahar, rece, batuta foarte putin, cat sa aiba tinuta. Daca se face unt, il folosesti ca e foarte bun 🙂
[…] vreti sa imbracati tortul in frisca – va recomand sa cititi si Cum se face frisca perfecta. Va recomand sa incercati si alte retete de […]
[…] ca am bagat cutia la frigider si am folosit-o a doua zi. Da, la fel ca la frisca naturala din smantana, trebuie sa fie foarte rece, altfel nu se bate […]
[…] g de frisca naturala batuta, […]
[…] se aseaza o coaja de ecer umpluta cu crema sau o cupa de inghetata, sau o cireasa confiata… Vedeti aici cum se face frisca perfecta din smantana naturala, trucuri, […]
[…] poate garnisi cu frisca – vedeti aici cum se face frisca perfecta, sau cu inghetata – vedeti aici retete de inghetata de […]
[…] Se taie felii ca la tort, se pastreaza la frigider si se serveste rece. Vara nu lipseste de la noi din frigider, e desrtul perfect. In momentul servirii ii puteti adauga un mot de frisca vanilata-vedeti reteta aici. […]
[…] fructe este extrem de pufoasa, dulce acrisoara, iubita de toata familia. Puteti servi cu un mot de frisca sau alaturi de inghetata de […]
[…] camerei, nu rece. Deci o lasati cam 2 ore pe masa, in bucatarie. Stiti ca atunci cand se face frisca naturala-vedeti reteta, trebuie sa fie foarte rece, ca sa nu se taie. De fapt untul este exact acea ,,frisca […]
[…] Pe fiecare portie de aluat se intinde cate o lingurita de jeleu sau dulceata de zmeura, trandafiri, capsune, cirese, visine…Eu am folosit dulceata de trandafiri-vedeti reteta. Se fac aveline generoase cu frisca naturala. Vedeti aici cum se face frisca perfecta. […]
[…] cosulet din crema de cacao se face un decor din frisca batuta, vanilata, in forma de spic de grau. Cum se face frisca naturala – vedeti aici cateva secrete pentru o frisca […]
[…] -cateva secrete pentru o frisca foarte pufoasa, gasiti aici. […]
Buna ziua doamna Bradea,
Am si eu o intrebare Din cantitatile pe care le-ati pus cam cata frisca iese la final? Asa cu aproximatie.
E simpla aritmetica: aduna cantitatea de frisca lichida si zahar si stii cata frisca obtii la final.
[…] pot lasa simple, sau se pudreaza cu zahar farin vanilat, sau se poate face deasupra un mot de frisca sau […]
[…] Se bate frisca impreuna cu zaharul si vanilia. Am povestit cum se face frisca-aici. […]
[…] se amesteca mascarpone cu frisca si se bat. Vedeti aici Cum se face frisca perfecta. Eu bat impreuna frisca si mascarpone, nu separat. Se bat usor si la mana, in 3-4 minute e gata. […]
[…] si nici nu stiam cat de nociva este. Dar acum avem acces la foarte multa informatie si putem alege. Vedeti aici cum se prepara frisca naturala, din smantana. Cumplit este faptul ca sunt persoane care fac torturi […]
Buna ziua ! sunteti o doamna minunată cu retete la fel de minunate ,as dori sa va intreb referitor la frisca naturala , o puneti in frigrder chiar daca in cartea robotului spune ca toate ingrendientele sa fie la temperatura camerei inainte de folosire. vă multumesc!
Daca smantana e la temperatura camerei, se taie.
[…] servesc dupa preferinta: cu sirop, dulceata, frisca, miere de albine, crema de branza, smantana, fructe, ciocolata, inghetata, iaurt etc.Preferatele […]
[…] Frisca trebuie sa fie foarte rece, din frigider. Cateva sfaturi despre Cum se face frisca perfecta? […]
[…] pentru frisca trebuie sa fie foarte rece, la fel si vasele pe care le folosim. Cum se face frisca vedeti aici, ce secrete are ca sa nu se […]
[…] se bate spuma tare (vedeti aici toate secretele care garanteaza o frisca pufoasa) si apoi se amesteca impreuna cu gelatina, zaharul pudra si boabele de strugure. Se opreste […]
Buna ziua! Nu reusesc deloc sa bat smantana cu mascarpone. Am urmat instructiunile dvs, dar la putin timp de cand incep sa o mixez, compozitia devine aproape lichida. E drept ca se intareste cu intaritor de frisca, dar as prefera sa nu-l mai folosesc. Si daca nu ar fi minunatiile astea de prajituri cu frisca (mai ales tiramisu), pe care le postati, pe bune daca nu m-as lasa pagubasa…:))Dar ce sa fac daca Doamne-Doamne a inventat dulciurile? Viata fara ele nu ar avea farmec…
Nu stiu ce frisca folosesti, eu recomand frisca naturala, nu vegetala, si nu folosesc intaritor. Sunt reci, de la frigider?
Pai am urmat instructiunile: smantana cu 30% grasime, rece de la frigider, batut 2 minute la viteza mica apoi 4 minute la viteza mare. In plus si mascarpone are grasime multa, ar trebui sa se intareasca. Dar la mine se face aproape apa. O sa mai fac o ultima incercare, daca nu iese… asta e, inseamna ca nu am eu talent la frisca. :))
E foarte ciudat.
Buna ziua!
Va urmaresc indeaproape retetele. Am o intrebare la dvs. si anume: vreau sa fac un tort si sa-l imbrac pe tot in frisca. Oare frisca se poate colora? Si cu ce fel de colorant? Nu am facut niciodata.
Va multumesc frumos.
Lorena
Lasa frisca alba, de ce s-o strici cu colorant? Poti adauga cacao daca vrei.
[…] minune merge si un mot de frisca naturala (reteta aici) alaturi de merele reci sau […]
[…] Frisca trebuie sa fie rece, de la frigider, sa fie cat mai rece. Daca este calda, se va taia. Am scris mai multe despre cum se face frisca perfecta aici. […]
Sunt noua in a face frisca de casa si am o intrebare legat de gelatina. Am gasit gelatina praf. Este bine daca adaug un pliculet de praf de gelatina la 500 gr de smantana de frisca?
Va multumesc frumos!
Poti adauga, mai simplu, 100 g de mascarpone la 500 ml de frisca si le bati impreuna.