Tort cu pere si ciocolata
De mult ma gandeam sa fac reteta asta, de tort cu pere si ciocolata.
Am facut de multe ori chec cu pere, dar am vrut sa-l fac si sub forma de tort. Momentul potrivit a venit la sugestia Margaretei Cismasiu, care a fost gazda lunii martie la provocarea Cutia Misterelor, proiect initiat de Cerasela Badr”El Din.
Am cumparat perele de 3 ori si tot de 3 ori le-au mancat ai mei, inainte sa fac eu tortul. Asa ca m-am suparat rau, am cumparat iar pere si am si facut tortuletul, nu am mai pus perele pe masa, in fructiera. 🙂 I-am pedepsit 😀 !
Cu sau fara gluma, am facut un tortulet care a iesit absolut divin. Micut, dar grozav de bun.
Sa va spun ce-am folosit la aceasta reteta de Tort cu pere si ciocolata – pentru o forma de tort cu diametrul de 20-22 cm. Daca doriti sa faceti acest tort in forma de 28 de cm, dublati cantitatile.
- -3 pere
- -3 oua
- -100 g unt
- -20 ml coniac bun
- -120 g zahar
- -90 g faina
- -40 g cacao neagra
- -sare un strop
- Pentru glazura:
- -100 g ciocolata negra sau cu lapte
- -100 g smantana pentru frisca
Cum se face Tortul cu pere si ciocolata:
Se sparg ouale si se separa albusul de galbenus. Galbenusurile se bat cu sarea si se lasa deoparte. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se bat pana cand zaharul este dizolvat complet si este o spuma tare, care-si mentine forma. In galbenus se adauga untul topit, putin cate putin si se amesteca, exact ca la maioneza. La final se adauga si coniacul si se amesteca.
Se toarna albusul batut spuma peste amestecul de galbenus si acum se adauga, in ploaie, faina si cacaoa, cernute impreuna. Se amesteca usor, de jos in sus. Va rezulta un aluat spumos, fin. Nu se amesteca acum cu mixerul, doar cu o paleta sau cu mana. Se vede bine ca aluatul este aerat si fin.
La pere se taie baza, ca sa aiba stabilitate si se pun in forma tapetata cu hartie de copt. Se toarna incet compozitia de aluat, cu grija sa nu se murdareasca perele si se baga in cuptor.
Se coace la 180 de grade, temperatura medie, timp de 40-50 de minute. Ca sa verificati cand este bine copt, faceti proba cu scobitoarea. Se scoate din cuptor, apoi se desface cu mare grija hartia de copt si se lasa la racit pe un gratar. Daca se lasa sa se raceasca in hartie, va transpira.
Cand este complet racit, se face glazura. Se topesc impreuna ciocolata si smantana, se omogenizeaza bine, se lasa cateva minute sa nu fie fierbinte si apoi se toarna peste tortulet. Se poate turna si peste pere, asa cum am facut eu, sau se pot lasa perele fara ciocolata.
Este bine ca atunci cand se toarna ciocolata, tortul sa fie pe gratar. In felul acesta, suprlusul de ciocolata va curge dedesubt. Eu nu am vrut sa-l nivelez, l-am lasat asa, cu un aspect rustic, mai denivelat. Pe margine am pus niste fulgi de ciocolata alba. Daca doriti ca aspectul sa fie perfect, taiati blatul sus, cu un cutit si-i dati forma dreapta.
Asa arata in sectiune.
Si o poza facuta mai de aproape: se vede blatul cum este, simplu, fara afanatori de nici un fel. Daca albusurile sunt batute bine spuma, blatul va iesi extrem de pufos. Aroma data de cacao si coniac, in combinatie cu para si ciocolata, este extraordinara. Avand unt, blatul nu este sec, inecacios, ci este foarte fin si semiumed.
Daca va place acest tortulet, va invit sa rasfoiti si alte retete de torturi aici.
Este clar un tortulet pe care-l voi repeta, pentru ca este extrem de gustos. 🙂
Pofta Buna!
3 COMENTARII
Wow, asta trebuie incercat. Pere si ciocolata, favoritele mele. Multumesc pentru participare.
Felicitari pentru reteta!Am sa o incerc si eu .Suna bine si e si foarte chic!
E grozav de bun, abia astept sa-l faci si sa-mi spui impresiile 🙂