Scrumbie marinata la borcan reteta lipoveneasca
Scrumbie marinata la borcan: o reteta lipoveneasca, explicata pas cu pas, siliotca, lacherda la fel se pot prepara si macroul sau sardinele. Reteta scrisa si video.
Pe blogul meu puteti gasi multe alte retete cu peste, va las mai jos doar cateva idei de astfel de retete, poate veti incerca vreuna dintre ele:
Ingrediente pentru reteta scrumbie marinata
- scrumbie
- apa
- sare
- Pentru marinada
- 500 ml apa rece
- 200-250 ml de otet de 9 grade
- 1 lingurita de boabe de piper
- 1-2 frunze de dafin
- ½ lingurita de sare
- Pentru pus in borcane
- 2 morcovi taiati rondele
- 1 ceapa mare taiata rondele
- 1 lingurita cu varf de boabe de mustar
Cum preparam reteta de scrumbie marinata?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti la final reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Pentru inceput vom pregati scrumbia
Pregatim scrumbia pentru marinat (pe care am curatat-o si spalat-o foarte bine inainte), prima data vom scoate sangele din ea. Pregatim apa rece in care adaugam 2 linguri de sare (obligatoriu sare grunjoasa neiodata).
Amestecam, cat sa se topeasca sarea, apoi putem pune pestele in apa.
Va iesi sangele din peste. Schimbam apa de 3-4 ori, vom folosi intotdeauna apa rece si o preparam la fel cu sare, pana cand aceasta ramane limpede.
Pregatim marinada pentru scrumbie
Putem intr-o cratita apa, otetul, sarea, dafinul si boabele de piper.
Lasam totul sa dea in clocot, apoi oprim focul si lasam sa se raceasca.
Dupa ce am scos sangele din scrumbii, indepartam capurile, aripioarele, cozile. Taiem fiecare peste in felii de cam 1-1,5 cm.
Peste feliile de scrumbie adaugam sare grunjoasa. La 1 kg de scrumbie se foloseste o lingura de sare grunjoasa. Presaram, apoi amestecam bine cu sarea. Lasam pentru cel putin cateva ore la rece, ideal este sa stea peste noapte.
Putem pune bucatile de peste in borcane. Punem la fundul borcanelor felii de morcovi si ceapa, apoi punem felii de scrumbie.
Asezam totul bine, cu o coada de lingura. Deasupra punem boabele de mustar, acestea vor intari pestele. Mai puteti adauga in fiecare borcan cate 2-3 boabe de ienibahar si 2-3 boabe de coriandru.
Turnam otetul rece in borcane, il punem cu tot cu boabele de piper. Cu o coada de lingura scoatem aerul din borcane.
Punem capacele si le strangem bine. Ducem scrumbia marinata la frigider, trebuie sa stea pentru cel putin o saptamana, pana poate fi consumata. Pestele trebuie sa fie marinat bine, ideal este sa stea 2 saptamani.
Este bine ca a doua zi sa verificati borcanele si sa completati cu otet, daca mai este nevoie. Trebuie ca bucatile de peste sa fie acoperite de otet.
Pestele marinat astfel se poate pastra la frigider sau in beci, undeva la rece.
Asta este tot, reteta de scrumbie este gata. 🙂
Va urez spor la gatit si Pofta buna!
Reteta video de scrumbie marinata
6 COMENTARII
Doamna Gina ,mulțumim frumos 🤗 O întrebare dacă,mi permiteți ..se poate face de ex și din merluciu ,baby hering etc ? Mulțumesc anticipat ! Felicitări ptr minunatele rețete !
Da, se poate.
O rețetă simplă, naturala care poate fi făcută de orice consumator de peste. Bravo d-nă.
Multumesc frumos.
Bună ziua,
Dna Gina, ce înseamnă la rece ,ca una este în frigider unde sunt 5 gr și alta este în beci unde sunt 10-15 gr.
Am în lucru pentru marinat 10 kg de peste și acum am realizat aceasta diferența. Este în regula sa pun borcanele în pivniță unde acum sunt cam 12 gr.. ținând cont ca nu sunt fierte la bain mari?
Mai am o nelămurire, toată lumea spună abia au așteptat sa le mănânce, dar de fapt cât se pot păstra borcanele cu peste marinat? el find totuși o conserva. Nu am mai făcut aceasta rețetă și acum când lucrez la ea îmi vin tot felul de întrebări.
Mulțumesc pentru răspuns și îmi cer scuze dacă am fost cam directa.
Și nu în ultimul rand mulțumesc pentru toate rețetele minunate.
Nicoleta Arvunescu
In frigider se pastreaza, maxim 1 luna. Neavand conservanti chimici si nici sterilizare, eu nu recomand mai mult timp. Cel mai bine este sa faceti zacusca de peste sau conserva in ulei sau sos de rosii, acestea tin 1 an – vedeti retetele aici: https://pofta-buna.com/tag/conserva-peste/