Paste a la Norma

1
535

Paste a la Norma, o reteta italiana cu o savoare aparte, o reteta extrem de simpla si gustoasa: un amestec delicios de paste, sos de rosii, busuioc proaspat, felii crocante de vinete si ricotta (urda) sarata.

 

Paste a la Norma
Paste a la Norma

 

Reteta a fost creata in orasul Catania (Catagna), in Sicilia (Pasta Ca’ Norma – in dialect sicilian). 

Se mai spune ca numele de Paste a la Norma (Pasta alla Norma) a fost dat de un celebru comedian, Nino Martoglio(1870-1921), care atunci cand a vazut acest preparat atat de gustos, a exclamat: „E una Norma” (Chista è ‘na vera Norma!). Adica este ceva fabulos, o bunatate la superlativ! 🙂 In onoarea operei Norma, compusa de Vincenzo Bellini, Norma este numit tot ceea ce este cu adevarat extraordinar. 🙂

Mai multe retete de paste vedeti aici.

Ce ne trebuie pentru reteta de Paste a la Norma:

Paste a la Norma

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 4

Ingrediente
  • -500-600 g paste
  • -600 g vinete subtiri
  • -800 g rosii proaspetye, bine coapte sau rosii in bulion
  • -4-5 catei de usturoi
  • -3 linguri ulei de masline pentru sos
  • -sare
  • -frunze de busuioc-20 g
  • -ricotta sarata (200-250 g)
  • -piper, ardei iute
  • -Ulei pentru prajit

 

Cum se face reteta de Paste a la Norma:

Paste a la Norma
Paste a la Norma

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Vinetele se spala, se sterg si se taie felii subtiri. Ideal este sa fie vinete subtiri, pentru ca feliile sa ramana intregi, sa nu se taie. Daca nu gasiti vinete subtiri, taiati feliile in 2-4. Se presara cu sare si se lasa intr-o sita, la scurs, cam 30-40 de minute. In acest timp, se vor inmuia si se va elimina zeama amara.

 

Paste a la Norma
Paste a la Norma
Paste a la Norma
Paste a la Norma

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se preseaza bine cu mainile, ca sa elimine apa, apoi se aseaza pe servetele absorbante. Se pune ulei intr-o tigaie si se prajesc la foc iute. Se fac mai moi sau mai crocante, dupa gust. Mie-mi plac mai crocante, sotul le prefera mai moi, asa ca fac din ambele feluri. 🙂

 

Paste a la Norma
Paste a la Norma
Paste a la Norma
Paste a la Norma

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Atentie!

Vinetele absorb mult ulei, asa ca este bine sa se faca frigerea in baie de ulei, la foc iute, apoi se scot pe servetele absorbante.

O varianta cu mai putina grasime si sa se evite prajeala: se rumenesc usor pe gratar sau intr-o tigaie antiaderenta, fara ulei. Eu le frig in tigaie fara ulei. 🙂

Separat se pregateste sosul:

Rosiile pasate sau date pe razatoare (proaspete), se pun intr-o tigaie cu 2-3 linguri de ulei de masline, se adauga sare, piper si ardei iute, proaspat macinate, dupa gust. Dupa ce da in clocot, se adauga usturoiul sfaramat si 3/4 din frunzele de busuioc. Se lasa sa dea in cateva clocote.

 

Paste a la Norma
Paste a la Norma

 

Se paseaza totul acum, cu blenderul vertical, sau se trece prin sita. Se amesteca pastele fierte (dupa indicatiile de pe ambalaj), cu sosul, vinetele si restul de frunze de busuioc, taiate fin.

 

Paste a la Norma
Paste a la Norma

 

 

 

In mod traditional, la reteta de Paste a la Norma se folosesc paste tip macaroane, surte sau lungi, sau penne. Dar se utilizeaza toate tipurile de paste. Eu am folosit nite paste dantelate, cu un aspect tare frumos. 🙂

Se amesteca totul si se acopera vasul cu un capac, se lasa 10 minute, sa se patrunda aromele.

Se servesc fierbinti, cu ricotta rasa deasupra, din abundenta. Se decoreaza cu busuioc si felii de vinete prajite.

Aceste Paste a la Norma sunt extrem de gustoase reci sau calde, combinatia de gusturi si texturi este deosebita.

Va recomand din tot sufletul aceasta reteta. In loc de vinete, puteti folosi dovlecei, sau dovlecei si vinete, la un loc. Ies grozave. 🙂

Mai multe retete italiene vedeti aici.

Va urez din tot sufletul Pofta Buna!

Sa iubiti si sa fiti iubiti!

 

Paste a la Norma
Paste a la Norma

 

Bibliografie: Wikipedia Italia.

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: