Muraturi asortate reteta in saramura

Muraturi asortate reteta in saramura, fara otet, fara zahar, fara conservant, aspirina sau pikant fix, la borcan sau butoi, cu gogonele, conopida, castraveti, gogosari, pepeni, mere, pere, struguri… Raman tari, crocante si gustoase pana in primavara, iar in loc racoros se pot pastra si 2 ani.

In fiecare toamna punem muraturi in otet sau saramura, simple sau asortate. Tare-s gustoase iarna, cand nu avem in gradini legume proaspete.

Muraturile eu le pun doar cu sare, fara chimicale gen pikant fix, conservant sau aspirina, deoarece prefer sa fie curate, naturale si sa nu distrug bacteriile lactice care produc fermentarea. Acestea sunt benefice pentru organism, iar conservantii le distrug si ataca nu doar mucoasa intestinala ci fac  adevarate ravagii in organism.

Ce ingrediente folosim pentru reteta de muraturi asortate reteta in sarmura?

Print

Muraturi asortate

Rating  5.0 from 1 reviews

Ingrediente

• varza rosie si varza alba
• morcov
• struguri
• castraveti
• gutui si mere
• telina radacina
• usturoi
• ardei iute
• conopida
• gogosari
• boabe de piper
• pepeni
• gogonele
• hrean
• sfecla rosie
• frunze de telina
• marar uscat
• busuioc proaspat sau uscat
• Pentru saramura
• sare de muraturi (neiodata)
• apa

3.5.3229

Cum preparam reteta de muraturi asortate?

Reteta video o gasiti la finalul articolului, jos.

Care sunt secretele celor mai bune muraturi?

Sfaturi de la Gina Bradea

Inainte sa va spun cum pun muraturile, va spun cele mai importante atuuri pentru muraturi gustoase:

-sare neiodata

-legume si fructe cat mai proaspete, nelovite, nestrivite, cat mai curate si mai naturale, ideal sa fie legume romanesti (pentru cei care locuiesc in Romania, desigur)

-vanturat/pritocit saramura minim 7 zile, mai mult daca e cald afara

-1 crenguta de busuioc proaspat sau un varf de lingurita de busuioc uscat.

-bete de marar uscat – dau acel gust aparte al muraturilor. Daca nu aveti bete de marar, puteti folosi seminte de marar sau fenicul.

Muraturi asortate reteta in saramura

Profi a lansat marca proprie de legume si fructe ,,Proaspete de la Noi”, un gust natural şi proaspăt, 100% românesc. Mai ţineti minte savoarea cireşelor dulci din pomul bunicilor şi roşiile de grădină coapte de soare? Acestea sunt fructele şi legumele Proaspete de la noi – cele mai bune soiuri crescute cu grijă de cei mai buni producători din România şi monitorizate cu atenţie de experţii Profi. 

Proaspete de la noi  înseamnă exclusiv calitate autentică locală, pentru ca fiecare generaţie să se poată bucura de gustul natural al produselor româneşti! Fiecare sezon are bunătăţile lui naturale la Profi. Te aşteptăm să-ţi umpli coşul de cumpărături în fiecare zi cu toate fructele şi legumele româneşti la care pofteşti!

Si acum, sa trecem la reteta de muraturi.

Pentru inceput vom prepara decoratiunile din morcovi. Ii taiem in forma de braduti, vedeti in reteta video cum se da forma acestor morcovi. Din telina facem floricele sau alte forme, dupa imaginatia fiecaruia.

Incepem sa punem muraturile in borcane mai mari sau mai mici, cum preferati sau cum aveti.

Adaugam gogonelele, punem si cativa braduti din morcovi, adugam gutuie, mere, castraveti, suvite de hrean, floricele din telina, buchetele de conopida, gogosari, varza rosie si alba, felii de pepene, strugure. Apoi mai completam cu cateva gogonele.

In fiecare borcan punem cate o lingurita de boabe de piper, cativa catei de usturoi taiati in doua bucati.

Punem si ardei iute, in functie de cat iuti dorim sa fie muraturile. Mai punem si sfecla rosie, frunze de telina, cate o crenguta de busuioc si marar uscat.

Nu conteaza cantitatile de legume si fructe, la urma vom turna saramura in functie de vasele in care punem muraturile. Vedeti ca eu am din toate, cate 1-2 kg.

Acum vom pregati saramura pentru muraturi

Pentru saramura folosim o lingura de sare pentru fiecare litru de apa, adica aproximativ 30-40 de grame pentru fiecare litru.

Masuram cantitatea de apa care intra peste muraturi, apoi adaugam cantitatea de sare adecvata. De exemplu, eu am pus 5 litri de apa in borcan, deci am adaugat 5 linguri de sare.

Chiar daca nu am dizolvat sarea, nu este problema. Sarea se va dizolva la vanturat sau pritocit.

Pentru ca este necesar sa facem asta pentru 7-10 zile, pana cand se mureaza.

Cum se vantura muraturile?

Rasturnam zeama din borcan intr-o oala, apoi rasturnam intr-o alta oala, repetam acest lucru de cateva ori apoi o putem pune inapoi in borcan. In felul acesta aerisim saramura, care va fermenta mai usor. Daca saramura nu are aer sufient, se tulbura si se baloseste.

Chiar daca se mai tulbura, este firesc sa se intample, dar dupa ce se opreste fermentarea trebuie sa avem o zeama limpede.

Daca se tulbura zeama, mai vanturati muraturile. Mai puteti pune in muraturi: frunze de hrean, visin, stejar, zmeur, toate acestea intaresc muraturile.

Vanturate foarte bine si vom avea cele mai bune muraturi. 🙂

Va recomand sa rasfoiti albumul meu cu retete de muraturi – aici, va garantez ca veti fi placut impresionati.

Pe pagina de Facebook Profi Romania are loc un concurs , incepand de 15.10.2021. Concursul poate fi vazut aici. 

Deschidem oficial sezonul murăturilor cu rețete românești și ingrediente locale, din gama „Proaspete de la noi”, pe care o găsești în toate magazinele Profi. 

Va las aici, dedesubt si reteta video.

Acestea fiind spuse, va urez spor la gatit gustos si sanatos!