Mancare de fasole verde cu rosii

12
1581

Reteta de Mancare de fasole verde cu rosii face parte dintre retele taranesti, simple, vechi, pe care le pregatesc des vara si toamna. Imi place sa gatesc mancarea asta cu fasole pastai fragede, galbene sau verzi, cu rosii proaspete, usturoi si verdeata proaspata. Iar daca le pot culege din gradina, e si mai bine. 🙂

Mancarea de fasole verde cu rosii face parte dintre acele mancaruri numite „mancarea saracului”, alaturi de tocana de cartofi si iahnia de fasole uscata. Pe timpul verii, mancarea de fasole cu rosii (mancarica), e mancarea de baza pentru multe familii de la tara 🙂 . Cu mamaliga rece sau paine proaspata, cu miez moale, intins in sosul ala parfumat… am balele pana la glezne, de pofta 😀 . Si nu, nu-s gravida, doar pofticioasa 😛

Mai multe retete cu fasole verde – vedeti aici, unde este scris cu rosu. Veti gasi retete de Zacusca de fasole verde, Ghiveci de legume, cateva retete pentru conservat fasolea verde pentru iarna, diverse surprize si mai am de scris multe retete. 🙂

 

 

Mancare de fasole verde cu rosii
Mancare de fasole verde cu rosii

 

Cum se alege fasolea verde?

Cand cumparati fasole verde (galbena, mov, pastai late sau fideluta), verificati prima data sa fie proaspata, sa nu aiba pete maronii sau negre, mucegai, sa nu fie gaurita (are viermi).

-Verificati sa fie tanara, frageda, fara ate: rupeti o pastaie. Trebuie sa se rupa imediat, sa nu fie elastica, ci crocanta, sa nu ramana ate pe margine, iar la interior sa fie umeda, sa curga apa, sa nu fie uscata.

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

-Vedeti daca are frunze, sa fie verzi, nu palite. Uneori mai sunt si cateva frunze pe ici colo.

 

Ce ingrediente folosim la reteta de Mancare de fasole verde cu rosii:

Mancare de fasole verde cu rosii

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10

Mancare de fasole verde cu rosii, ardei gras, usturoi, o reteta veche, taraneasca, simpla, extrem de gustoasa si plina de vitamine.
Ingrediente
  • -fasole verde, pastai- 2 kg
  • -ceapa uscata sau verde - 4-500 g
  • -1 morcov
  • -2 ardei grasi
  • -1 kg rosii bine coapte
  • -1 lingura rasa sare (dupa fierbere mai gustati si puneti dupa gust)
  • -piper si ardei iute
  • -1 frunza de dafin (optional)
  • -1 capatana usturoi (optional)
  • -marar si patrunjel verde, cate 1 legatura
  • -1 varf de cutit zahar (optional)
  • -ulei 50 ml

 

Mancare de fasole verde cu rosii
Mancare de fasole verde cu rosii
Mancare de fasole verde cu rosii
Mancare de fasole verde cu rosii

 

 

 

 

loading...

 

 

 

 

 

 

Cum se face reteta de Mancare de fasole verde cu rosii:

Pastaile se aleg, sa nu fie stricate printre ele, se curata de eventuale gunoaie, frunze, se spala, capetele se rup si se taie pastaile in bucati mici, cat sa poata fi bagate usor in gura. Nu-mi place sa las pastaile intregi, nici la fideluta, asa ca le rup din momentul in care le aleg. Sunt gospodine care nu rup capetele la pastai si nu vad nimic gresit in asta. Eu asa m-am obisnuit, sa rup capetele.

Intr-o cratita, tigaie, se pune uleiul (folosesc de masline de obicei,acum, pt ca sunt in Italia si am destul, dar merge orice ulei fara gust puternic, gen floarea soarelui etc.), apoi se adauga ceapa si ardeiul gras, taiate cubulete. Se lasa la foc iute 3-4 minute, amestecand incontinuu, apoi se adauga morcovul dat pe razatoarea mica si se mai lasa 2-3 minute. Se adauga apa si sa lasa sa fiarba inabusit. Inabusirea inseamna ca fierberea sa se faca la foc mic, in cantitate mica de apa si grasime (ulei in cazul nostru).

Dupa 20 de minute se adauga fasolea verde si se mai pune apa. Nu trebuie ca fasolea sa fie acoperita cu apa decat pe jumatate. Se amesteca din cand in cand si este bine sa fie acoperit cu un capac.

 

Mancare de fasole verde cu rosii
Mancare de fasole verde cu rosii
Mancare de fasole verde cu rosii
Mancare de fasole verde cu rosii

 

 

 

 

 

 

 

 

Bine de stiut:

Fasolea verde proaspata fierbe mai greu decat cea congelata, asa ca se pune la scurt timp dupa ceapa si ardei gras. Fasolea verde are un continut bogat in celuloza (fibre), ceea ce o face mai greu digerabila, si face parte din categoria alimentelor indicate in curele de slabire, deoarece contin calorii negative. Calorii negative insemana ca la digestie, organismul consuma mai multe calorii decat caloriile pe care le contine alimentul respectiv. In plus, fasolea verde mai contine GLA – o substanta care ajuta la slabit. 🙂 Va recomand reteta de Supa de varza, care are si fasole verde, este delicioasa si nu este nevoie sa tineti musai o cura. O gatiti si o mancati normal, pentru ca este foarte buna. 🙂

Cand fasolea verde s-a inmuiat, se adauga zaharul si rosiile date pe razatoare. Rosiile se pot da pe razatoare, pentru ca astfel se da coaja la o parte foarte usor, sau se pun 1 minut in apa clocotita (crestate usor inainte) si apoi imediat clatite cu apa rece. Se curata de coaja, se taie si se scot semintele, apoi se taie cubulete. Sau pur si simplu adaugati 2 cutii/borcane de rosii in bulion – vedeti reteta, taiate cubulete.

 

Mancare de fasole verde cu rosii
Mancare de fasole verde cu rosii

 

 

Dupa 10 minute se adauga condimentele, se mai lasa cateva minute sa fiarba si se verifica gustul. Daca mai este nevoie, se mai adauga condimente, dupa gust.

Cand Mancarea de fasole verde cu rosii a scazut asa cum va doriti, se opreste focul.

Cateva secrete vechi:

Acum se adauga usturoiul pisat marunt. Puteti adauga 2-3 catei de usturoi, sau o capatana intrega, depinde cat de usturoiat mancati. Se amesteca usor in cratita si se pune capacul. Usturoiul pus acum, aburit si nu fiert, va face ca Mancarea de fasole verde cu rosii sa aiba un gust aparte, usturoiul isi va mentine gustul proaspat, intens, dar si fitoncidele (substantele iuti) isi vor pastra proprietatile. Usturoiul este antioxidant, anticancerigen, antivermifug etc, e plin de proprietati benefice pentru organism (lasand la o parte mirosul 🙂 ), iar toate aceste proprietati sunt mult mai puternice daca usturoiul este cat mai crud. 🙂

Acum, la final de tot, verdeata se spala si se taie marunt, si se adauga in mancare. Legumele contin vitamile hidrosulubile Complexul B si C (se dizolva in apa), iar la fierbere se distrug in mare parte. Verdeata adaugata la final aduce un aport de vitamine mancarii, dar si un gust plin de prospetime. De aceea exista obiceiul ca mancarurile sa fie presarate cu verdeata proaspata, in momentul servirii.

 

Mancare de fasole verde cu rosii
Mancare de fasole verde cu rosii

 

 

Sa va spun cu ce se serveste Mancarea de fasole verde cu rosii? Se poate gati asa, simpla, de post, sau cu orice fel de carne (se pune odata cu ceapa). Se poate manca simpla sau cu o bucata de carne sau carnat alaturi, se poate manca rece sau calda, cu paine sau cu mamaliga.

E minunata, in orice combinatie. 🙂

Pofta Buna!

 

loading...

12 COMENTARII

  1. Este surprizator. Este surprinzator ce poate sa iasa din fasole verde. Initial mi-a atras atentia zacusca de ciuperci cu toate ca aceasta este o reteta fara legatura. Dar fasolea verde, mai ales cea proaspata de gradina este invincibila.

  2. Cred ca de ceva vreme nu mai avem familii tipice in care doar gospodinele gatesc 🙂 Sau invers in care numai domnii aduc banii acasa. Nu ca m-ar fi zgariat pe ochi cand spui ‘Sun gospodine care….’. In rest mersi pentru reteta, chiar asat gatesc azi!

    • El….Poate-mi spui numele 🙂
      Sunt si barbati care gatesc si o fac foarte bine. Cunosc multi care o fac si gatesc de drag si cu multa placere 🙂
      Dar inca mai exista prejudecati, ca locul femeii e la cratita. Eu nu cred in asa ceva, sotul meu gateste si el, chiar foarte bine, am dat si retete gatite de sot 🙂 Iar cu banii adusi acasa, iar nu e o regula. Eu si sotul am muncit intotdeauna, uneori am castigat mai bine eu, alteori el…Dar totul a venit acasa, la NOI. Asta e inmportant 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...