Macrou cu rosii si usturoi la cuptor
Macrou cu rosii si usturoi la cuptor – reteta aceasta scoate in evidenta textura suculenta a macroului si o imbina cu un sos aromat de rosii, usturoi si lamaie.
Prin coacere la temperatura ridicata, pestele se gateste rapid, cu pielea usor rumenita si miezul fraged, iar sosul se concentreaza si capata un gust bogat, perfect de „cules” cu paine sau mamaliguta.
Cateva detalii tehnice: de la decongelare, asezare in tava, echilibrarea lichidului si a temperaturii, pot transforma aceasta reteta simpla intr-un preparat cu aspect si gust profesionist.
Reteta publicata initial in 2020 si actualizata in 2026, pentru un rezultat perfect, o reteta testata.
Despre macrou, cum alegem un peste perfect?
Macroul este un peste gras, nu stau sa va explic beneficiile consumului de peste, le vedeti aici. E un peste foarte gustos si cu putine oase, asa ca poate fi gatit in multe feluri delicioase.
Pentru un rezultat cat mai bun, alegeti pesti de dimensiune medie, cu ochii clari, branhii roz-rosii si carne ferma la atingere, iar daca este congelat, decongelati-l lent in frigider peste noapte, intr-o strecuratoare asezata deasupra unui bol.
Noi iubim pestele in general, eu sunt si pe jumatate dobrogeanca, iar acum, daca tot locuim in Dobrogea, ne bucuram din plin de peste.
Am multe retete de peste, vedeti aici, mai mult sau mai putin cunoscute, mai vechi sau mai moderne. Am retetele acelea de demult de plachie sau zacusca de peste, sarmale, chiftele si perisoare, pesti prajiti sau umpluti, peste uscat, marinat sau afumat, conserve din peste in ulei sau sos tomat, malasolca, scordolea sau storceag, saramura sau cordon bleu si muuuulte alte bunatati.
Si cateva exemple in poze:
Ingrediente pentru reteta de macrou cu rosii si usturoi la cuptor
- 1 kg de macrou
- 1 lamaie taiata felii
- 300 ml de suc de rosii gros
- 100-150 ml de apa
- piper
- cimbru
- 1 frunza de dafin
- sare
- 4-5 catei de usturoi
Mod de preparare pentru reteta de macrou cu rosii si usturoi la cuptor
Mai departe puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, unde puteti vedea indreaproape cum pregatesc aceasta reteta.
Reteta video
Pregatirea pestelui
Asezam pestele eviscerat in vasul pe care il vom pune la cuptor.
Inainte de asta, macroul trebuie sa fie complet curatat in interior, clatit sub jet de apa rece si sters foarte bine cu servetele de hartie, atat la exterior, cat si in cavitatea interioara. Alte retete cu macrou puteti gasi aici, aveti de unde alege.
Va recomand si reteta de peste marinat la cuptor, o varianta perfecta pentru a gati macroul:
Daca este congelat, se lasa la decongelat lent in frigider, apoi se scurge intr-o strecuratoare, excesul de apa dilueaza sosul si impiedica rumenirea.
Puteti indeparta capul si aripioarele, lasand pestele intreg sau il puteti taia in bucati mari, dar este important sa fie asezat intr-un singur strat, fara suprapuneri, pentru coacere uniforma.
Condimentarea si aromatizarea
Adaugam frunza de dafin peste peste, o lingurita de sare cu varf, o lingurita de cimbru, un varf de lingurita de piper, usturoiul (eu l-am tait felii, dar il puteti pisa).
Ideal este sa presarati sarea in interiorul pestelui si deasupra, masand usor cu mainile, pentru a se distribui uniform.
Cimbrul uscat se faramiteaza intre degete, pentru a elibera mai bine uleiurile esentiale.
Usturoiul taiat felii va da o aroma mai domoala sosului, in timp ce usturoiul pisat intensifica gustul, puteti folosi jumatate din cantitate felii si jumatate pisat, pentru un parfum complex.
Formarea sosului de rosii
Turnam deasupra sucul de rosii si apa, apoi uniformizam putin pe deasupra folosind o lingura.
Sucul de rosii trebuie sa fie gros (passata sau suc de rosii bine redus), pentru ca la cuptor se va mai subtia cu sucul lasat de peste. Va recomand sa va faceti singuri acasa sucul de rosii, rezultatul este net superior oricarui produs din comert.
Apa se adauga treptat, astfel incat lichidul din vas sa ajunga aproximativ pana la jumatatea inaltimii pestelui; daca acoperiti complet pestele, se va fierbe mai mult decat se va coace.
Cand uniformizati sosul, miscati usor doar lichidul, fara sa rasturnati pestii, pentru ca acestia sa-si pastreze forma.
Asezarea feliilor de lamaie
Asezam feliile de lamaie in tava, intre pesti. Ideal este ca o parte din felii sa fie partial la suprafata sosului, nu complet scufundate, pentru ca prin coacere sa elibereze uleiurile din coaja si sa parfumeze intens preparatul.
Lamaia echilibreaza grasimea macroului si confera o nota proaspata sosului de rosii, daca doriti un gust mai discret, folositi mai putina lamaie sau scoateti o parte din felii dupa coacere.
Sfaturi de la Gina Bradea
- In acest fel se poate gati orice fel de peste. Pentru pestii mai slabi (de exemplu pastrav, dorada), puteti creste usor cantitatea de ulei sau puteti adauga cateva masline in sos, pentru mai multa savoare.
- Pestii foarte mici sau subtiri au nevoie de un timp de coacere mai scurt, altfel se usuca.
- Daca tineti o dieta care nu permite piperul, nu-l folositi.
- Daca vreti ca sosul sa fie mai picant, adaugati si boia de ardei iute sau cateva felii de ardei iute. Mmmmm ce bunatate!
- Boiaua iute se poate amesteca direct in sucul de rosii, pentru o culoare intensa si iuteala uniforma, iar ardeiul iute taiat felii se aseaza intre pesti, astfel incat sa aromatizeze sosul fara sa fie coplesitor.
- Spre final puteti adauga 50 ml de vin alb sec, pentu un plus de savoare. Vinul se toarna in ultimele 10–15 minute de coacere, cand sosul este deja format, astfel alcoolul se evapora, iar aromele se concentreaza. Alegeti un vin sec, nu dulce, pentru a nu schimba echilibrul gustului.
Coacerea pestelui
Punem tava la cuptor la o temperatura de 200-220 de grade Celsius, foc sus-jos la cuptoarele electrice, la cuptoarele pe gaz focul sa fie aproape maxim.
Cuptorul se preincalzeste inainte, pentru ca pestele sa intre direct in mediu fierbinte, ceea ce ajuta la fixarea sucurilor si la o coacere uniforma. In functie de marimea macroului, timpul de coacere este, in medie, 25-35 de minute.
Spre final, puteti trece cuptorul pe functia de rumenire (sau apropiati tava de partea superioara) pentru 3-5 minute, astfel incat pielea sa se coloreze frumos, fara sa se usuce carnea.
Mod de prezentare si servire
Se poate servi cald sau rece, cu mamaliguta sau paine proaspata, ca sa adunati tot sosul acela delicios.
Dupa ce scoateti tava din cuptor, lasati pestele sa se odihneasca 5-10 minute, pentru ca sosul sa se aseze, iar carnea sa nu se destrame la mutarea in farfurii.
Daca doriti o prezentare mai eleganta, asezati pestele pe un platou, turnati deasupra sosul de rosii cu usturoi si lamaie si decorati cu patrunjel verde tocat sau fire subtiri de ceapa verde. Chiar daca sosul este deja usturoiat, va recomand sa incercati sa faceti si un mujdei alaturi, un sarmuzac dobrogean:
Farfuriile raman perfect curate, e o bunatate pregatit in felul acesta. Si se face si foarte usor.
Sfaturi utile pentru un macrou reusit
Sa recapitulam sfaturile si trucurile care vor face diferenta intre o mancare simpla si un adevarat regal culinar:
- Decongelati macroul lent, in frigider, apoi lasati-l sa se scurga intr-o strecuratoare si stergeti-l bine cu servetele, pentru a nu dilua sosul.
- Daca macroul are miros mai intens, il puteti freca usor la interior cu putina lamaie si sare, apoi clatiti rapid si stergeti; mirosul se va estompa mult.
- Nu aglomerati tava: pestele are nevoie de putin spatiu intre bucati, pentru ca sosul sa circule si sa se coaca, nu sa fiarba in exces.
- Ajustati cantitatea de apa in functie de cuptor: daca stiti ca „usuca” tare, puneti 150 ml; daca nu, incepeti cu 100 ml si mai completati fierbinte, daca este nevoie.
- Daca doriti un sos mai bogat, puteti adauga in tava cateva rondele de ceapa, felii subtiri de morcov sau ardei gras; acestea vor indulci natural sosul de rosii.
Alte sfaturi extra…
- Pentru aroma suplimentara, puteti pune in sos 1-2 linguri de ulei de masline la final, dupa coacere, cand pestele este deja gata, pentru luciu si gust.
- Nu prelungiti excesiv coacerea: cand carnea de macrou se desprinde usor de pe oase la atingere cu furculita, este gata; daca il lasati prea mult, se va usca.
- Reteta merge foarte bine si cu fileuri de peste (de exemplu file de macrou sau alt peste gras); in acest caz, timpul de coacere se reduce cu aproximativ 5-10 minute.
- Daca pregatiti reteta pentru mai multe persoane, este mai sigur sa folositi doua tavi decat sa inghesuiti prea multi pesti intr-una singura.
- Resturile de peste cu sos de rosii sunt excelente a doua zi, reci, pe felii de paine prajita sau langa o salata verde cu lamaie.
Reteta de macrou cu rosii si usturoi la cuptor ramane simpla si accesibila, dar cu aceste detalii tehnice: atentie la decongelare, uscare, asezare in tava, echilibrarea sosului si controlul temperaturii, va garantez ca veti obtine de fiecare data un preparat cu adevarat profesionist, un peste fraged, suculent, cu sos aromat si echilibrat, gata de servit atat in familie, cat si la o masa festiva.
Spor la gatit delicios!
Va invit cu drag si pe voi sa incercati oricare dintre retetele mele, iar daca va plac, ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
Regasiti mai jos si o alta reteta video, mai simpla, fara lamaie, de a gati pestele in sos de rosii:
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Mulțumim de rețetă! Cât timp se lasă peștele la cuptor?
30-40 de minute, depinde cat de mare este pestele.