Pui crocant la cuptor – rețetă de pui pane la cuptor, o rețetă de friptură la tavă care aduce împreună două texturi perfect echilibrate: o crustă aurie și extrem de crocantă, obținută dintr-un strat generos de pesmet, și o carne fragedă, suculentă, care se desprinde ușor de pe os.

Pui pane la cuptor – rețetă de pui crocant

Secretul acestei rețete stă într-o marinadă bogată pe bază de iaurt grecesc, ouă, muștar și zeamă de lămâie, care pătrunde adânc în fibrele cărnii datorită crestăturilor făcute în pulpe și piept, asigurând o frăgezire uniformă pe toată suprafața puiului.

Timpul de marinare, ideal peste noapte, este esențial pentru rezultatul final, la fel ca și tehnica de coacere în două etape, mai întâi acoperit cu folie, pentru gătire lentă și uniformă, apoi descoperit, pentru rumenirea crustei.

E o alternativă mult mai sănătoasă la puiul prăjit clasic, preparată la cuptor cu o cantitate minimă de ulei, dar care nu face niciun compromis în privința gustului sau al texturii crocante specifice preparatelor prăjite.

Puteți să încercați și alte rețete cu carne de pui de pe blogul meu, aveți de unde alege, sunt rețete pentru toate gusturile și buzunarele.

Puteți încerca rețeta de pui întreg cu legume, la cuptor:

Sau puteți să faceți rețeta de pui pe sare, o altă rețetă delicioasă:

Ingrediente pentru rețeta de pui crocant la cuptor

Pui:

1 pui întreg (aproximativ 1,6 kg)

Condimente pentru masat puiul:

2 lingurițe de amestec Bunătăți de la Gina Bradea pentru carne de pui și sare după gust

Pentru marinadă:

200 g de iaurt grecesc
2 ouă
1 linguriță de condimente pentru pui
1 lingură cu vârf de muștar
Coaja și zeama de la o jumătate de lămâie
Sare (și fulgi de ardei iute, opțional, pentru un gust mai picant)

Pentru crustă:

Pesmet din abundență (tip Panko sau pesmet clasic)

Pentru finisaj:

Puțin ulei pentru stropit

Pentru mujdeiul de roșii:

1 roșie proaspătă, bine coaptă
Usturoi
2 linguri de ulei de măsline
Sare

Cum se face rețeta de pui crocant la cuptor? Mod de preparare pas cu pas

Puteți citi rețeta scrisă mai jos, în continuare, sau puteți urmări aici rețeta video, unde puteți vedea îndeaproape cum se prepară totul.

Rețeta video

Pregătirea și condimentarea puiului

Începem prin a pregăti puiul: acesta trebuie pârlit, spălat bine pe interior și exterior, apoi tamponat cu șervețele pentru a fi uscat.

Folosind un cuțit bine ascuțit, tăiem puiul pe spate și îl desfacem.

Pentru a ne asigura că se pătrunde uniform, facem câteva crestături adânci la pulpe și în zona pieptului.

Amestecăm sarea cu cele două lingurițe de condimente.

Presărăm din belșug acest amestec pe ambele părți ale puiului, masând bine carnea, inclusiv în tăieturile făcute, pentru ca aromele să intre adânc în țesut.

Prepararea marinadei și marinarea

Într-un bol generos, amestecăm iaurtul grecesc cu ouăle, o linguriță de amestec condimente pentru pui marca Bunătăți de la Gina Bradea, sarea, muștarul, coaja și zeama de lămâie.

🔥 Nou!
Am lansat condimentele, ingredientele și multe alte bunătăți marca Gina Bradea! Vă recomand să vă uitați pe magazinul meu online și să comandați Bunătăți de la Gina Bradea!
Răsfoiți magazinul cu răbdare, am multe produse pentru voi și adaug constant altele noi, ca să vă bucurați de tot ce e mai bun.

Vedeți aici produsele mele.

Omogenizăm bine compoziția până obținem un sos cremos.

Punem puiul în acest sos și îl ungem foarte bine pe toate părțile.

Acoperim vasul cu folie alimentară și îl lăsăm la frigider pentru cel puțin 2 ore (cel mai bine este să stea peste noapte, pentru o frăgezire maximă).

Împănarea cu pesmet

Pregătim o tavă cu pesmet (poți folosi pesmet Panko pentru o textură și mai crocantă).

Scoatem puiul din marinadă și îl așezăm în pesmet, presând bine cu mâinile pe ambele părți, astfel încât crusta să fie uniformă și groasă.

Coacerea

Așezăm puiul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie. Îl stropim cu puțin ulei pe deasupra (acesta va ajuta la formarea acelei cruste aurii).

Acoperim tava cu folie de aluminiu și o introducem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius (foc aproape maxim la cuptoarele pe gaz).

După o oră, scoatem folia și verificăm puiul înțepându-l cu o furculiță; dacă zeama care curge este limpede, puiul este gătit.

Îl mai lăsăm la cuptor, descoperit, încă 10-15 minute până când se rumenește frumos.

Cum se face mujdeiul cu roșii?

În timp ce puiul se rumenește, pregătim un mujdei proaspăt.

Răzuim o roșie mare, adăugăm usturoiul zdrobit, uleiul de măsline și sarea. Putem adăuga și plante aromatice precum rozmarin, salvie sau oregano pentru un plus de prospețime.

Servire

Acest pui crocant se servește fierbinte, imediat ce a fost scos din cuptor, pentru a vă bucura de sunetul crocant al crustei.

Merge de minune cu mujdeiul de usturoi cu roșii, niște castraveți murați de vară sau o salată proaspătă de sezon.

Vă recomand să faceți o salată de roșii cu castraveți, e regina verii:

Și alături de un piure cremos de cartofi:

Sfaturi pentru o rețetă perfectă, de la Gina Bradea

Pentru o crustă maximă de crocantă, folosește pesmet tip Panko, care are granule mai mari și absoarbe mai puțină umezeală decât pesmetul clasic.
Nu scurta timpul de marinare — cel puțin 2 ore este necesar, dar peste noapte în frigider oferă cea mai fragedă și suculentă carne.
Crestăturile adânci la pulpe și piept sunt esențiale pentru ca marinada și condimentele să pătrundă uniform în carne.
Verifică gradul de coacere înțepând puiul cu o furculiță în zona cea mai groasă (pulpă); zeama trebuie să fie limpede, nu roz.
Pentru o crustă și mai aurie, poți stropi puiul cu puțin ulei suplimentar în ultimele 10-15 minute de coacere, când tava este descoperită.
Lasă puiul să se odihnească 5 minute după scoaterea din cuptor, pentru ca sucurile să se redistribuie uniform în carne.

Această rețetă de pui crocant la cuptor demonstrează că poți avea parte de o friptură savuroasă și cu textură perfectă, fără a recurge la prăjit.

Combinația dintre marinada cremoasă de iaurt și crusta de pesmet transformă un preparat simplu într-o masă festivă, potrivită pentru orice ocazie în familie. Încearcă rețeta și lasă-ne un comentariu cu impresiile tale!

Vă invit cu drag și pe voi să încercați oricare dintre rețetele mele, iar dacă vă plac, mă puteți urmări pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube și Pinterest.

Vă recomand să vă înscrieți în grupul meu, pe Facebook, Poftă bună, rețete cu Gina Bradea, grup oficial, unde vă pot ajuta foarte ușor cu sfaturi și sugestii, gătim împreună, ne sfătuim și socializăm.

Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!

Vă îmbrățișez și nu uitați întotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mâncăruri: presărați totul cu dragoste și cu un strop de bunătate!

Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!