Ciorbă de urzici cu cartofi rețetă de post
Ciorbă de urzici cu cartofi: rețetă de post, dietetică, ieftină, sănătoasă și gustoasă. Borș de urzici cum se face în Moldova și Dobrogea. Cum se face ciorba de urzici? Rețetă scrisă și video, pas cu pas.
Urzicile nu sunt doar extrem de gustoase, ci și un adevărat izvor de sănătate pentru organism. Urzicile sunt bogate în fier, calciu, magneziu, vitaminele A, C și K, și au proprietăți antiinflamatorii și depurative, recunoscute de medicina tradițională și confirmată de studii moderne. Amănunte citiți aici.
Cum vine primăvara, urzicile apar peste tot, la fel știvia, loboda, iar în păduri, leurda sau usturoiul sălbatic. Profităm din plin și gătim tot felul de bunătăți.
Păi cum să nu mâncăm urzici cu usturoi și mămăligă, rețeta aici?
Iar o ciorbă de lobodă cu orez, rețeta aici, e la fel de gustoasă și de sănătoasă.
Ingrediente pentru rețeta de ciorbă de urzici
Se pot folosi urzici proaspete, uscate, congelate sau puse la borcan. Eu pregătesc și la borcan, pentru iarnă, vedeți rețeta aici.
- 1 morcov, tăiat cubulețe
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- mărar proaspăt, tocat
- pătrunjel proaspăt, tocat
- leuștean proaspăt, tocat
- urzici proaspete, congelate sau la borcan (o legătură generoasă, aproximativ 200-300 g)
- 2 cartofi mari, tăiați cubulețe
- borș de putină, după gust
- 200 g de roșii în bulion
- sare după gust
- 2-3 linguri de ulei pentru servire (opțional)
Cum preparăm rețeta de ciorbă de urzici cu cartofi?
Puteți citi rețeta scrisă sau să treceți direct la rețeta video cu o apăsare pe poză.
Rețeta video de ciorbă de urzici
Pregătim zarzavatul
Punem la fiert 2 litri de apă.
Punem și morcovii și ceapa, tăiate cubulețe, la fiert. Puteți folosi pătrunjel rădăcină, păstârnac sau țelină rădăcină, dacă aveți. Aceste rădăcinoase îmbogățesc gustul bazei de ciorbă și îi dau o dulceață naturală, specifică ciorbelor tradiționale românești.
Lăsăm zarzavatul să fiarbă, durează aproximativ 15-20 de minute.
Adăugăm cartofii și roșiile
Când zarzavatul este fiert, adăugăm cartofii tăiați cubulețe și îi lăsăm să fiarbă. Cartofii tăiați în cuburi de dimensiuni egale se vor fierbe uniform și vor da ciorbei o consistență plăcută, ușor îngroșată natural.
Când cartofii au fiert, adăugăm roșiile în bulion. Punem și sare.
Lăsăm să dea totul în clocot.
Sfaturi de la Gina Bradea
- În loc de urzici, se pot folosi spanac, știvie, leurdă, lobodă sau frunze de sfeclă. Se face totul exact la fel, cu aceeași tehnică și aceleași proporții.
- În loc de cartofi puteți folosi 50 g de orez sau de paste. Dacă nu e post, puteți face tăiței de casă dintr-un ou, rețeta aici.
Acrim ciorba și adăugăm urzicile
După ce a clocotit, adăugăm borșul sau zeama de varză, după gust.
Borșul de putină este varianta tradițională moldovenească de acrit: are un gust mai complex și mai fin față de oțet și adaugă o ușoară aromă fermentată specifică.
Dacă nu aveți borș de putină, puteți folosi zeamă de varză murată sau zeamă de lămâie.
Lăsăm din nou să dea în clocot.
La final adăugăm urzicile alese, spălate și tăiate nu prea mărunt, apoi amestecăm. Urzicile se adaugă întotdeauna la final, după acrit, pentru a-și păstra culoarea verde vie și pentru a nu fierbe în exces. Câteva minute de fierbere sunt suficiente, urzicile se gătesc rapid și devin moi și gustoase.
Le lăsăm să dea în clocot.
În momentul servirii putem adăuga deasupra 2-3 picături de ulei și presărăm și verdeața tocată.
Mod de prezentare și servire
Se poate servi caldă sau rece, cu pâine sau mămăliguță, cu ceapă verde, ceapă frecată cu sare, ardei iute sau usturoi tăiat felii.
E delicioasă în orice combinație.
Sfaturile Ginei
- Urzicile proaspete se culeg cu mănuși și se opăresc obligatoriu înainte de utilizare, fie în apa clocotită a ciorbei, fie separat. Opărirea elimină acidul formic din peri și face urzicile sigure pentru consum.
- Alegeți vârfurile fragede ale urzicilor, primele 4-6 frunze de la vârf. Acestea sunt mai moi, mai gustoase și mai puțin fibroase față de frunzele mai bătrâne de la baza tulpinii.
- Dacă folosiți urzici congelate, nu le dezghețați înainte, ci le adăugați direct în ciorba clocotită. Astfel se gătesc uniform și nu se transformă în piure.
- Nu adăugați urzicile prea devreme: 3-5 minute de fierbere sunt mai mult decât suficiente. Urzicile fierte prea mult își pierd culoarea și vitaminele.
- Borșul se adaugă treptat, gustând pe parcurs, nu tot odată. Cantitatea potrivită variază în funcție de cât de acru este borșul și de preferința personală.
- Ciorba de urzici se poate servi cu câteva linguri de smântână la servire, dacă nu e post, sau cu puțin ulei de măsline pentru varianta de post.
- Ciorba se păstrează la frigider până la 2-3 zile. La reîncălzire, adăugați puțin borș sau zeamă de lămâie, deoarece aciditatea scade după câteva ore.
Poftă bună și spor la gătit gustos și sănătos!
Gina Bradea
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
