Ciolan de porc cu miere, la cuptor
Ciolan de porc cu miere, la cuptor sau reteta de ciolan glazurat, cu soric rumen si usor crocant si carnea frageda, rozalie, aromata. Cum se face ciolanul la cuptor, ce condimente se folosesc? Reteta scrisa si video pas cu pas.
Aceasta reteta face parte dintr-o serie de 3 retete de Paste, in colaborare cu Shopping City Sibiu. Am fost provocata de catre prietenii de la Shopping City Sibiu sa gatesc pentru voi 3 retete speciale pentru masa de Paste, inspirate din frumoasa zona a Sibiului. Astfel, o sa regasiti cum se prepara un ciolan de porc afumat cu miere, pulpa de miel la cuptor in stil ardelenesc si vestitul desert hencles (sau lichiu).
Rasolul, piciorul de porc sau ciolanul, gatit la cuptor, proaspat sau afumat, este o delicatesa daca este bine condimentat. Ba chiar este mult mai gustos decat cel mai fin si mai scump muschi daca este gatit bine.
Noi pregatim acasa tot felul de preparate, mezeluri si afumaturi din carne si peste, nu cumparam din comert. Iar acum, daca locuim la tara, ne este foarte usor sa gasim carne curata, crescuta in ograda taranului.
Retetele noastre de afumaturi le gasiti aici. Cam asa arata:
Stiti ca in ultimii 2 ani am tot mers la Sibiu, la tot felul de evenimente. M-am indragostit de Sibiu, de peisaje, traditii si mancarea din zona. Mi se potriveste foarte bine, pentru ca sibienii, la fel ca si mine, iubesc mancarea simpla si gustoasa, fara chimicale.
Asa ca prietenii mei de la Shopping City Sibiu mi-au propus sa gatesc 3 retete pentru Paște, inspirate din retetele traditionale ale zonei. Sigur ca sunt onorata sa gatesc inspirandu-ma din retete vechi de sute de ani. Le mai modernizez putin si le explic in stilul meu, caracteristic, desigur.
Ingrediente pentru reteta de ciolan de porc cu miere, la cuptor
Rating
- -1 ciolan de porc afumat sau neafumat cam de 1 kg
- -1 capatana de usturoi
- -1 ceapa
- -1 lingurita de miere
- -1 lingurita de piper boabe
- -2 frunze de dafin
- -sare
- -piper macinat
- -vin alb 30 ml
Mod de preparare pentru reteta de ciolan de porc cu miere, la cuptor
Eu am folosit un ciolan afumat, pregatit de noi, de la porcul de la Craciun. Puteti folosi si un ciolan afumat din comert sau unul neafumat.
Se parleste foarte atent, sa nu aiba par si se spala.
Se pune la fiert. Eu l-am fiert in oala sub presiune si in felul acesta am castigat mult timp.
In oala sub presiune se pun ceapa, usturoiul, foile de dafin si boabele de piper. Rasolul meu era sarat, asa ca nu am mai pus sare.
Sfat de la Gina Bradea
Gustati o bucatica de carne si daca nu e sarata, adaugati si sare.
Daca nu aveti o oala sub presiune, se poate fierbe in oala normala, pe aragaz. Va dura mai mult fierberea, verificati dupa o ora cu o furculita, daca e bine patruns. Lasati sa fiarba bine.
Am completat cu apa cat sa acopere totul si am pus oala pe aragaz la foc mare. Cand supapa a inceput sa fasaie usor, am redus focul la minim si am lasat sa fiarba timp de 40 de minute. Am lasat sa se racoreasca si apoi am scos capacul si rasolul.
Ciolan de porc cu miere, la cuptor
Pregatim acum un amestec din miere, 2 linguri de ulei, si sare. Daca mierea este zaharisita, o incalziti putin, sa fie fluida.
Se unge ciolanul, se toarna acum vinul in tava si o cescuta de zeama in care a fiert ciolanul.
Cum se coace ciolanul?
Totul merge acum la cuptor
In cuptorul incins lasam ciolanul pana se rumeneste frumos.
Mod de prezentare si servire pentru ciolanul de porc cu miere
Se lasa sa respire 10 – 15 minute, sa se relaxeze, nu se serveste imediat. In acest fel, nu se va sfarama carnea.
Eu am pus alaturi o salata de leurda – reteta aici.
Cartofii natur sunt o garnitura excelenta – reteta aici. Eu am fiert cartofii in zeama ramasa de la ciolan. Mmmmm, ce bunatate!
Si niste hrean cu putin otet si zeama in care a fiert rasolul, intregeste foarte bine totul.
Am facut si eu o poza cu platoul, ca prea bine arata si cred ca am cu ce sa ma laud, nu-i asa? Pai, degeaba gatesti ceva bun si aspectuos, daca nu faci si poze ca sa te lauzi pe Fb.
Recomand si o paine de casa – reteta aici. Daca e sarbatoare, pai sa fie sarbatoare pana la capat.
Totul a durat cam 1 ora si jumatate, cu tot cu spalat vasele. Se face imediat, arata grozav de bine si este si foarte gustos.
In zilele urmatoare o sa urrmeze si celelalte 2 retete din mini-seria de Paste in colaborare cu Shopping City Sibiu: pulpa de miel la cuptor in stil ardelenesc si vestitul desert hencles (sau lichiu).
Va invit sa urmariti si reteta video.
Sarbatori fericite sa avem cu totii!
Reteta video aici:
5 COMENTARII
Imi place foarte mult studioul si mai ales farfuriile din spate 😍iar ciolanul arata super delicios exact cum ne place noua. Super, am sa fac si eu pt Vio 😍.
Super si studioul si ciolanul!
Mersi mult.
Uite cum îmi fac eu de lucru în weekend, abia astept sa fac rețeta!
Sa-mi spui cum a iesit 🙂 Eu abia astept sa mai fac inca o data, e genial de bun.