Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna
Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna, e o reteta simpla, fara conservanti, fara vanturare (pritocire). Castravetii raman crocanti, aromati si se mentin foarte bine si 2 ani. E o reteta de castraveti opariti de 3 ori, cu un succes garantat.
Reteta aceasta de castraveti murati o garantez din tot sufletul, o tot „testez” de vreo 30 de ani. Mie-mi plac mult castravetii murati in saramura, dar familia mea ii prefera mai mult pe cei in otet. Asa ca pun de toate, ca sa multumesc pe toata lumea.
Va las mai jos si alte retete cu castraveti, cel putin la fel de delicioase:
Ce ne trebuie pentru Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna:
Rating
Durata Preg.:
Total:
- -3 kg castraveti
- -2 l apa
- -2 linguri sare pentru muraturi
- -crengute de visin
- -bete uscate de marar
- -2-3 catei de usturoi
- -2 radacini de hrean
- -1 ardei iute
- -2-3 tulpini de telina
Cum se face reteta de castraveti murati in saramura?
Eu am folosit castraveti din Italia, sunt mari si nu gasesc foarte proaspeti asa ca-n Romania. Nu au castraveti cornichon aici, ci un soi mai lung dar fara seminte mari.
Am pus asa, de pofta, ne descurcam cu ce avem 🙂
Mod de preparare – va invit sa vedeti reteta video pas cu pas sau puteti citi mai departe reteta scrisa 🙂
In primul rand va recomand sa luati castraveti cat mai proaspeti, cei care inca mai au floarea in varf si au tepi, inteapa cand pui mana pe ei. Daca veti lua castraveti mai paliti, cand se mureaza vor avea gol la mijloc.
Se spala bine castravetii, iar eu le tai capetele. Nu e obligatoriu, dar eu asa m-am obisnuit 🙂
Se pun castravetii intr-o oala sau lighean incapator-ideal o oala.
Castraveti murati reteta pentru iarna
Se pun pe foc apa cu sarea, 1 lingura de sare la 1 l de apa. O sa va ramana saramura, dar o pastrati.
In mod normal, aveti nevoie cam de jumate din capacitatea borcanului. Deci, daca folositi un borcan de 3 l, va trebuiesc 1,5 l de saramura, aproximativ.
Se lasa saramura sa dea in clocot, apoi se toarna peste castraveti. Castravetii trebuie sa fie acoperiti complet de saramura.
Se acopera cu un servet sau capac si se lasa asa pana a doua zi.
Ziua urmatoare, se asaza castravetii in borcan sau bidon, cat mai ingramaditi posibil. Daca-i puneti in borcan, puteti adauga si ceva decorativ din morcov, telina… La fundul borcanului se pune telina.
Fiind opariti cu o zi inainte, castravetii sunt mai flexibili si se asaza mult mai bine.
Deasupra se pun ramurele de visin.
Se clocoteste iar saramura, se lasa cam 5 minute sa clocoteasca (aceeasi in care au stat castravetii) si se toarna peste castraveti. Daca sunt in borcan castravetii, e bine sa asezati niste cutite din inox dedesubt sau o tava din inox, ca sa nu se sparga. Se lasa asa pentru 2-3 zile.
Dupa ce trec aceste zile, se scurge iar saramura si se pune pe foc, se lasa sa clocoteasca 5-10 minute. Zeama va fi tulbure, verzuie.
Acum se pun in borcan ardei iute, usturoiul curatat si taiat in 2 si fasii de hrean. Se toarna iar saramura clocotita, se pun si bete de marar deasupra si se inchide capacul. Gata 🙂
Acum se duce totul in camara. Mai verificati din cand in cand borcanul, dar nu mai are nevoie de vanturare (pritocire). La fel fac prin oparire si varza murata si scap de vanturare.
Castravetii se vor mura incet, zeama se va limpezi. Cam peste 1 saptamana puteti manca din ei daca e mare nerabdarea. 🙂
TRUC:
A daugati o crenguta de busuioc in saramura, la ultima oparire. Va da si gust placut, dar ajuta si la mentinea saramurii si n-o lasa sa se baloseasca 🙂
Pun mai multe feluri de muraturi si va invit sa le vedeti cu un click pe poza cu gogosari-sunt 7 retete numai cu gogosari, plus multe alte retete 🙂 . Pun totul natural, simplu, dupa retete vechi si garantate 🙂
Va recomand sa incercati si reteta de castraveti la otet, o reteta naturala, fara niciun fel de conservanti si chimicale, totul asa cum preparau strabunii nostri.
Nu uitati sa folositi din belsug ingredientul secret: presarati cu dragoste si cu un strop de bunatate <3
Pofta buna!
76 COMENTARII
O sa incerc si eu varianta acesata anul acesta 😉 Multumesc :-*
Ardeiul iute este obligatoriu? Multumesc!
Nu. Pui ardei iute doar daca iti place picant. Se poate omite fara probleme 🙂
buna seara
ave ti idee dc s ar inmuia castravetii in saramura la 2 saptamini dupa ce i am pus…va multumesc frumos
Da. Ati folosit sare neiodata sau nu i-ati vanturat bine?
Mai e p cauza: daca au fost tinuti la frigider inainte castravetii. Eu am patit aici, in Italia. Legumele si fructele sunt tinute aici la frigider, sunt aproape congelate si se inmoaie in saramura. Nu mai cumpar din hypermarket muraturi sau castraveti pentru murat.
Buna ziua,
Am incercat si eu varianta dvs, am o intrebare, dupa ce i-am pus in borcan, I-am lasat o zi si a inceput sa curga din borcan saramura, deci fermenteaza, precizez ca eu am fixat capacul la borcan, acum l-am desfacut si am pus tifon deasupra, maine dau jos saramura si o pun iar la fiert. Asa se intampla si la dvs sau am facut ceva gresit?
Intrebarea este trebuia de la inceput sa nu le pun capacul fixat?
Multumesc.
Nu se fixeaza capacul, se pune tifon, trebuie sa fermenteze 🙂 Capacul se ixeaza dupa ce se termina fermentatia.
Si daca am pus capacul are ceva? Se strica? Au fermentat si a curs putin din saramura… dar vreau sa stiu daca se vor mai pastra bine mai departe….multumesc pt raspuns
Vantura zeama de cateva ori, altfel se tulbura zeama. Inca e foarte cald.
Multumesc pentru raspuns.
Am facut anul trecut asa castravetii au iesit grozavi Va multumesc pentru reteta Si anul acesta o sa ii pun la fel
Multumesc frumos si eu!
De unde luati hrean in Italia? 🙂 Mulțumesc!
Aduc din Romania.
Recunosc reteta mamii. Va multumesc pentru asta. Mama nu mai este cu mine. Am, insa, o mare problema – lingurile mele nu sunt f adanci. Care e gramajul unei linguri de sare?
Foarte buna reteta, am incercat-o deja so nu-mi mai trebuie alta de atunci 🙂
Multumesc frumos.
Puteti sa imi spuneti de ce dupa 24 ore cu saramura, lichidul a capatat un miros urat, l-am fier şi l-am turnat în borcane, aşa cum este reţeta dar tot se resimte acel miros. Aş putea inlocui saramura cu alta cand îi pun definitiv la murat?
Ati folosit sare neiodata, speciala pentru muraturi? Castravetii au fost foarte proaspeti?
Aruncati saramura si faceti alta, da.
Ama facut si anul trecut aceeasi reteta si au stat foarte bine. Am folosit sare pentru muraturi. Voi arunca saramura si voi face alta. Multumesc pentru raspus.
in odaie de locuit vor tine acesti castraveti???
Da, se pot pastra in camara, dar sa nu fie exagerat de cald.
foarte buna reteta,am pus si anul trecut si voi pune si anul acesta,va multumesc sunteti minunata,multa sanatate
vreau sà incerc si eu..dar aici in italia n-am hrean si màrar…oare se vor primi fàrà?
Da, merge. Nici eu nu pun decat daca aduc din Romania.
Si incà ceva in Italia merge ,,sale grosso”?
Incearca. Dar sa fie castraveti proaspeti, din gradina ta sau luati direct de pe camp. Cei din hypermarket sau de la magazinele de verdura au fost tinuti mult in frigider si se inmoaie foarte tare.
Incerc reteta dvs pt prima data si spuneti-mi va rog cate ore se tine prima saramura? 12 ore sau 24 ore.
Cam 2-3 zile 🙂
De ce a doua opărire trebuie făcută neapărat cu castraveții puși in borcane?Nu putem sa-i opărim tot in vasul in care au stat prima dată?😞Multumesc!
De ce sa-i scoti din borcane?
Daca sunt in borcan, oparesti tot, morcov, frunze de telina etc..nu doar castravetii.
La doua zile dupa a doua oparire zeama este tulbure si gelatinoasa!
Am folosit sare grunjoasa de sac, dar apa de la robinet.
Ce fac? Arunc saramura si fac alta? Nu se va face si cea de a doua saramura gelatinoasa?
Tare as fi vrut sa imi reuseasca!
Scurgi zeama, o vanturi de cateva ori in 2 oale, apoi o clocotesti si o torni din nou. Daca nu-si revine, din pacate arunci castravetii. Am patit si eu asta, de vina sunt castravetii. I-am cumparat din magazin, din Italia. Ca sa ai castraveti murati tari, crocanti, trebuie sa fie foarte proaspeti. Si marea problema este ca sunt umflati cu tot felul de chimicale….Imi pare rau 🙁
Am clocotit-o fara sa o mai vantur, am vazut mesajul mai tarziu.
Dupa clocotire, zeama nu a mai fost gelatinoasa. Am turnat-o peste castraveti, adaugand hrean si cate o ramurica de busuioc. I-am capacit si am scos borcanele afara, la aprox. 10 gr.C. Ii incerc peste doua saptamani sa va spun cum sunt!
E foarte bine si asa. Bravo, ma bucur ca este totul bine.
Cu toate ca si dupa ultima clocotire, lichidul a devenit gelatinos, castravetii s-au pastrat foarte bine.
Ultimul borcan l-am terminat in martie si castravetii au fost crocanti, nu s-au inmuiat deloc.
La toamna voi repeta reteta si voi face si borcane cu sfecla rosie si conopida. Daca aveti cumva ceva experienta cu alte muraturi in saramura puse in borcane mici, v-as fi recunoscatoare!
Multumesc mult pentru reteta!
Ma bucur draga mea. Am retete de tot felul, recomand sa citesti retetele mele de conserve 🙂
Toti cei carora le-am spus ca am taiat capetele castraveților,m-au criticat si descurajat.Sunt foarte curioasa in privinta rezultatului .Eu sper sa fie buni….
Foarte ciudat! Cum sa te critice pentru asta? Gospodinele pe care le cunosc eu ar rade tare de tot. O femeie gospodina taie capetele castravetilor, o femeie gospodina mai comoda lasa castravetii intregi. Aici e vorba de acel ceva care face diferenta intre o gospodina excelenta si un care spune: lasa ca merge…
Nu e gresit nici cu castravetii intregi, dar…
Daca nu am frunza de visin ,se poate si fara? Iar busuiocul poate fi si dic cel la plic maruntit? multumesc.Deja ma pregatesc de etapa a treia.Pana acum se comporta bine castraveciorii mei.
Da, se poate si fara, ca nici eu nu am crengura de visin in Italia. Poti pune busuioc uscat.
E târziu să-i punem acum? Sunt ceva recomandări speciale pe vreme rece? Mulțumesc.
Pune linistit. Sa stea undeva in bucatarie pana se mureaza, apoi ii dai la rece. Va fi ok 🙂
ZINUCA: CE FAC DACA A SCAZUT APA DE PE CASTRAVETII DIN BORCAN , DUPA 3 LUNI DUPA CE I-AM PUS?
Poti sa mai faci saramura si o dai in clocot, apoi o torni peste castraveti.
Vreau sa incerc reteta . Pare ok. Am niste nelamuriri.
1. Dupa ce ii oparesc prima ora , inainte sa ii pun in borcane, ii mai spal?
2. Dupa a 2a oparire ii aranjez in borcane si astept 2-3 zile . Este ok sa ii acopar cu o farfurie, capac , etc.. ?
3. Dupa ce stau 2-3 zile ,fac ultima oparire . Inaintede ultima oparire ii mai scot din borcan ca sa pot adauga hren ,etc. sau ii las in borcane ?
1. Intotdeauna se spala legumele.
2. Trebuie sa fie acoperiti, da, cu un capac, farfurie sau tifon, sa nu intre musculitele.
3. Hreanul se pune la inceput. Scurgi doar zeama si o clocotesti. Acum pui capac, obligatoriu.
Bună ziua!Eu am înțeles ca hreanul,mararul
trebuie pus doar înainte de ultima oparire in borcane nu de la început?Asa am procedat,este ok?
Mulțumesc!
Eu am pus de la inceput.
Multumesc!
Buna ziua! Reteta este minunata, am facut anul trecut. Anul acesta vreau sa adaug si conopida, se poate? Multumesc frumos pentru toate rețetele!😘
Da, se poate.
O intrebare :fiind in strainatate nu am hrean proaspat pentru muraturi , se poate inlocui cu seminte de mustar ?
Va multumesc!
Nu pui hrean, e ok. Mai sunt ai altele care intaresc castravetii: frunze de visin sau de stejar.
Buna ziua,
Pentru conopida la saramura se respecta acelasi procedeu, sau se face diferit ?
Multumesc frumos
Exact la fel.
Mulțumesc pentru rețeta! Fac castraveții ăștia opăriți de 3 ori de câțiva ani și mereu ies foarte bine.
Cumpăr castraveţii aşa după cum ai spus, cu floarea în capăt şi ţepoşi, dar unii dintre ei, după ce s-au murat, tot sunt goi pe interior. Apoi, în borcan sunt acoperiţi de o crustă albicioasă, cred că e de la calitatea sării, eu oricum folosesc sare neiodată, aşa scrie pe pungă, dar poţi să mai fii sigur astăzi la ce cumperi ?!
Daca au floare deasupra trebuie sa-i vanturati, asta e problema. Vanturata bine zeama si nu se mai intampla.
La doua săptămâni după toți castraveții sunt goi înăuntru, pana la iarna cine știe, cam multa munca pentru asa rezultat.
Din pacate, e vina castravetilor, nu a retetei. Anul asta si castravetii mei murati sunt goi pe inauntru. E un an foarte prost pentru legume. Deja noi nu mai avem castraveti in gradina, am smuls curpenii, nu mai rodeau. Si i-am ingrijit, dar degeaba. Imi pare rau, dar la asa ceva chiar nu avem solutii.
Tare proaste-s toate legumele si fructele anul asta, din cauza secetei excesive.
Buna ziua, se pot folosi si bidoane de 5 l de plastic? Nu cele de apa, cele pt muraturi din plastic mai gros . Multumesc
Da, e foarte bine.
Buna ziua, la o zi dupa ce am inchis borcanele au inceput sa fermenteze si s-au umflat capacele, este normal asa? Daca nu cum trebuie sa procedez? Va multumesc.
Buna ziua,
Aş dori să ştiu dacă sursa de apă are vreo importanţă în calitatea murăturilor. Întreb fiindcă am auzit comentarii potrivit cărora apa folosită la saramură ar trebui să fie de puţ/fântână sau de izvor, altfel din cauza clorului din apa de la robinet se poate strica saramura. Unii chiar au folosit apă de izvor la pet-uri de 10 litri din comerţ.
Buna ziua,
Intotdeauna am pus cu apa de la robinet. Importante sunt: sarea de muraturi si vanturatul.
Buna ziua. Daca oparesc doar de două ori si apoi inchid bine,greșesc? Intreb fiindcă mi s-a parut ca țelina si conopida parca s-au înmuiat de la apa clocotită si ma gândesc ca dacă oparesc încă-odată se înmoaie foarte tare… Ce mă sfătuiți sa fac?
E bine si asa, da.
Multumesc, doamna! Pentru toate retetele minunate pe care le-am incercat si care au iesit MINUMATE!
Multumesc si eu, din tot sufletul, pentru incredere si aprecieri! Va imbratisez 🙂
Reteta o voi incerca maine, cu castraveti cam marisori, din Italia ca aici ma aflu. Pentru cei care locuiesc aici, hrean sa stiti ca am gasit, se numeste „rafano”, intrebati de „rafano radice” la piata libera de legume veti gasi. Eu ador gustul lui si mi se pare ca muraturile n-au gust fara el. Mulrumesc pentru reteta!
Da, rafano se numeste, dar nu se gaseste peste tot. Trebuie cautat.
Buna ziua,
Vi s-a intamplat sa spargeti borcanul si sa ramana castravetii fara saramura deja murati fiind? Ce se piate face, cum sa ii mentin acum cand nu mai am zeama lor? Exista o solutie?
Era borcan de 3l.😐
Multumesc
E cam riscant, sunteti sigur ca nu au si bucatele de sticla?
Daca i-ati verificat bine, se pot pastra la frigider, in pungi vidate, cate o portie, cat mancati o data. Musai vidate!
Am verificat bine, nu s-a facut țandări, borcanul, dar s-a crapat, zeama s-a scurs, am scos usor castravetii, sunt marisori, vreo 8buc in total. Nu am aparat de vidat.. nu stiu cum voi face. Multumesc penteu raspunsul prompt. Minunata, reteta!
In punga normala, bine inchisa si ii consumaati repede. Recomand o salata de boeuf.