Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna

Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna

31
68316

Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna, e o reteta simpla, fara conservanti, fara vanturare (pritocire). Castravetii raman crocanti, aromanti si se mentin foarte bine si 2 ani. E o reteta de castraveti opariti de 3 ori, cu un succes garantat. 

Reteta aceasta de Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna o garantez din tot sufletul, o tot testez de vreo 30 de ani 🙂  Mie-mi plac mult castravetii murati in saramura, dar familia mea ii prefera mai mult pe cei in otet. Asa ca pun de toate, ca sa multumesc pe toata lumea.

Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna
Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna

 

Ce ne trebuie pentru Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna:

 

Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna

Rating 

Durata Preg.: 

Total: 

Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna, e o reteta simpla, fara conservanti, fara vanturare (pritocire). Castravetii raman crocanti, aromanti si se mentin foarte bine si 2 ani. E o reteta de castraveti opariti de 3 ori, cu un succes garantat.
Ingrediente
  • -3 kg castraveti
  • -2 l apa
  • -2 linguri sare pentru muraturi
  • -crengute de visin
  • -bete uscate de marar
  • -2-3 catei de usturoi
  • -2 radacini de hrean
  • -1 ardei iute
  • -2-3 tulpini de telina

 

 

Cum se face reteta de Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna

Eu am folosit castraveti din Italia, sunt mari si nu gasesc foarte proaspeti asa ca-n Romania. Nu au castraveti cornichon aici, ci un soi mai lung dar fara seminte mari. Am pus asa, de pofta, ne descurcam cu ce avem 🙂

Mod de preparare-va invit sa vedeti reteta video pas cu pas sau puteti citi mai departe reteta scrisa 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii
Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna
Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna

 

In primul rand va recomand sa luati castraveti cat mai proaspeti, cei care inca mai au floarea in varf si au tepi, inteapa cand pui mana pe ei. Daca veti lua castraveti mai paliti, cand se mureaza vor avea gol la mijloc.

Se spala bine castravetii, iar eu le tai capetele. Nu e obligatoriu, dar eu asa m-am obisnuit 🙂 Se pun castravetii intr-o oala sau lighean incapator-ideal o oala.

Castraveti murati in saramura, reteta pentru iarna

Se pun pe foc apa cu sarea, 1 lingura de sare la 1 l de apa. O sa va ramana saramura, dar o pastrati. In mod normal, aveti nevoie cam de jumate din capacitatea borcanului. Deci, daca folositi un borcan de 3 l, va trebuiesc 1,5 l de saramura, aproximativ. Se lasa saramura sa dea in clocot, apoi se toarna peste castraveti. Castravetii trebuie sa fie acoperiti complet de saramura.

Se acopera cu un servet sau capac si se lasa asa pana a doua zi.

Ziua urmatoare, se asaza castravetii in borcan sau bidon, cat mai ingramaditi posibil. Daca-i puneti in borcan, puteti adauga si ceva decorativ din morcov, telina….La fundul borcanului se pune telina. Fiind opariti cu o zi inainte, castravetii sunt mai flexibili si se asaza mult mai bine.

Deasupra se pun ramurele de visin.

Se clocoteste iar saramura, se lasa cam 5 minute sa clocoteasca,  (aceeasi in care au stat castravetii) si se toarna peste castraveti. Daca sunt in borcan castravetii, e bine sa asezati niste cutite din inox dedesubt sau o tava din inox, ca sa nu se sparga. Se lasa asa pentru 2-3 zile.

 

Dupa ce trec aceste zile, se scurge iar saramura si se pune pe foc, se lasa sa clocoteasca 5-10 minute. Zeama va fi tulbure, verzuie.

Acum se pun in borcan ardei iute, usturoiul curatat si taiat in 2 si fasii de hrean. Se toarna iar saramura clocotita, se pun si bete de marar deasupra si se inchide capacul. Gata 🙂

Acum se duce totul in camara. Mai verificati din cand in cand borcanul, dar nu mai are nevoie de vanturare (pritocire). La fel fac prin oparire si varza murata si scap de vanturare.

Castravetii se vor mura incet, zeama se va limpezi. Cam peste 1 saptamana puteti manca din ei daca e mare nerabdarea 🙂

TRUC:

A daugati o crenguta de busuioc in saramura, la ultima oparire. Va da si gust placut, dar ajuta si la mentinea saramurii si n-o lasa sa se baloseasca 🙂

Pun mai multe feluri de muraturi si va invit sa le vedeti cu un click pe poza cu gogosari-sunt 7 retete numai cu gogosari, plus multe alte retete 🙂 . Pun totul natural, simplu, dupa retete vechi si garantate 🙂

gogosari-in-otet-pofta-buna-cu-gina-bradea-700x467

Nu uitati sa folositi din belsug ingredientul secret: presarati cu dragoste si cu un strop de bunatate <3

Pofta buna!

31 COMENTARII

    • Da. Ati folosit sare neiodata sau nu i-ati vanturat bine?
      Mai e p cauza: daca au fost tinuti la frigider inainte castravetii. Eu am patit aici, in Italia. Legumele si fructele sunt tinute aici la frigider, sunt aproape congelate si se inmoaie in saramura. Nu mai cumpar din hypermarket muraturi sau castraveti pentru murat.

  1. Buna ziua,
    Am incercat si eu varianta dvs, am o intrebare, dupa ce i-am pus in borcan, I-am lasat o zi si a inceput sa curga din borcan saramura, deci fermenteaza, precizez ca eu am fixat capacul la borcan, acum l-am desfacut si am pus tifon deasupra, maine dau jos saramura si o pun iar la fiert. Asa se intampla si la dvs sau am facut ceva gresit?
    Intrebarea este trebuia de la inceput sa nu le pun capacul fixat?
    Multumesc.

  2. Recunosc reteta mamii. Va multumesc pentru asta. Mama nu mai este cu mine. Am, insa, o mare problema – lingurile mele nu sunt f adanci. Care e gramajul unei linguri de sare?

    • Incearca. Dar sa fie castraveti proaspeti, din gradina ta sau luati direct de pe camp. Cei din hypermarket sau de la magazinele de verdura au fost tinuti mult in frigider si se inmoaie foarte tare.

  3. De ce a doua opărire trebuie făcută neapărat cu castraveții puși in borcane?Nu putem sa-i opărim tot in vasul in care au stat prima dată?😞Multumesc!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: