CASTRAVETI LA OTET PENTRU IARNA (fara conservanti)

55
855

Aceasta este o reteta usoara, rapida, de castraveti la otet pentru iarnadulci-acrisori, aromati si crocanti. Nu-mi place sa se simta prea tare gustul de otet, acestia sunt foarte placuti. Este genul de reteta pe care o fac de peste 30 de ani si nu vreau s-o schimb, este reteta veche, de la mama, care a preluat-o de la matusile in varsta, cine stie de cand si de unde vine reteta asta… Este una dintre vechile retete boieresti care se transmit in timp. 🙂

 

Vedeti aici si celelalte retete de Conserve pentru iarna, de tot felul. Veti gasi retete de compot, zacusca(vinete, ciuperci, fasole boabe sau verde, dovlecei sau celebra zacusca de peste dobrogeana) , nectar, visinate, lichior, zarzavaturi, suc de rosii,gem/dulceata/peltea, rosii in bulion, fasole verde, dovlecei, vinete, verdeturi la borcan, muraturi la saramura sau otet…

 

 

Ingrediente
-5 kg castraveti foarte proaspeti
-1 l otet
-3 l apa
-4 linguri sare (1 pt fiecare litru de lichid)
-8 linguri  zahar (sau indulcitor)
-2-3 frunze de dafin
-1 legatura telina frunze
-2-3 morcovi
-2 -3 cepe
-ardei iute
-seminte de mustar
-2-3 radacini de hrean
– bete de marar uscat cu seminte
-1 capatana mica de usturoi

Castravetii trebuie sa fie cat mai proaspeti, culesi in aceeasi zi daca se poate. Daca nu aveti propria gradina sa-i culegeti si ii cumparati, vedeti sa fie tari, cu tepii vizibili, sa intepete cand ii atingeti, cu floare-n varf, iar la codite sa se vada ruptura proaspata, zemoasa.
Castravetii se spala cu apa rece si se taie ambele capete. Nu-mi place sa pun castravetii intregi, capetele oricum, se arunca, fundul poate fi amar si adevarul este ca arata mai frumos in borcane cand au capetele taiate. Daca sunt mai mari (eu am pus castraveti italieni, mai lunguti, nu cornichon) si nu incap in borcane, se pot taia felii. Vedeti ca eu am pus si intregi si felii.
Ceapa se taie rondele, usturoiul se curata si se zdrobeste cu latul cutitului, hreanul se curata si se taie fasii subtiri, morcovul se taie rondele sau pe lung si se cresteaza in forma de bradut sau alte modele, dupa inspiratie.
Otetul cu apa, sarea, zaharul si frunzele de dafin se pun la fiert, cand clocoteste se adauga castravetii. Nu se lasa mult, doar cat isi schimba culoarea. Oparesc si telina, ocupa mai putin loc si elimina apa. In borcane curate si uscate se pun rondele de ceapa, 1-2 catei de usturoi (nu chinezesc, vedeti romanesc, in piata, daca se poate rosiatic, e mai aromat), morcov, telina si apoi castravetii. Daca se poate, nu lasati sa se raceasca prea mult castravetii, sa fie calzi cand ii puneti in borcane. Intercalati cateva fasii de hrean (intaresc), puneti ardei iute, cateva felii sau mai mult, depinde cat de mari sunt borcanele si cat de iute vreti sa fie castravetii. Noua ne plac picanti si pun cam jumatate de ardei iute la un borcan de 3 litri (am ardei foarte iuti).

Punem deasupra si seminte de mustar (eu am avut seminte de mustar negre acum, asta am gasit in Italia, la un magazin indian), deasupra se pun bete si seminte de marar uscat. Se aseaza borcanele pe linguri si cutite din inox (eu le-am pus in chiuveta) si se toarna otetul clocotit (ramas de la oparit).
Se pune imediat capacul, se pun imediat cu gura-n jos (se sigileaza si nu permite aerului sa intre), se acopera cu paturi si se lasa 2-3 zile, sa se raceasca in liniste. Nu se sterilizeaza borcanele, nu se pune aspirina sau Pikant fix, nimic. Totul este natural si nu se strica, tin foarte bine.
Se pot desface dupa 48 de ore daca nu mai aveti rabdare, dar ideal este sa stea macar 1 saptamana inainte de consum. Se mentin foarte bine (in Romania stau la bloc, e cald, nu am beci ) si sunt crocanti si aromati.

Exact la fel se pot pune si dovleceii la otet. 🙂
Pofta buna si astept sa-mi spuneti cum v-au iesit, poate-mi aratati si poze. 🙂

Vedeti mai multe retete de muraturi cu un click aici 🙂

 

 

 

 

 

gogosari-in-otet-pofta-buna-cu-gina-bradea
Muraturi-pofta buna! cu Gina Bradea

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posibile defectiuni si remedieri 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Verificati borcanele dupa cateva zile. Daca vedeti ca zeama incepe sa se tulbure, nu va speriati 🙂

Goliti zeama si o mai clocotiti inca o data si o turnati peste castraveti. Asa clocotita o turnati in borcan. Puneti borcanul pe o tava din metal. Schimbati capacul, pentru ca nu s-a inchis bine si de aceea castravetii au prins aer.

Gata, s-a rezolvat totul 🙂

Veti avea castraveti crocanti si cu zeama limpede si curata ca apa de fantana 🙂

 

 

 

 

Pofta Buna!
CASTRAVETI LA OTET PENTRU IARNA (fara conservanti)
CASTRAVETI LA OTET PENTRU IARNA (fara conservanti)
loading...

55 COMENTARII

  1. bun, la timp a picat reteta asta ! fac si eu dupa reteta asta…par buni !
    pana acum mai puneam cu Pikant fix si am o alergie la ceva din el, ca ma mancau ochii, nasul si mi se umflau ochii a doua zi, aspirina nu folosim, cautam o reteta mai naturala. Se pastreaza bine si in casa, daca nu avem pivnita ?

    • Se mentin perfect!! Eu stau la bloc in Romania, nu aveam aer conditionat si au fost mereu foarte buni 🙂 . Am folosit o singura data pikant fix si nu mi-a placut 🙁 , le da un gust de medicamente, rau tare.

  2. se zice ca otetul cu apa fermenteaza,rezista mult preparati asa? si in spania nu gasesc otet de 9* pot folosi la aceasta cantitate de apa otet de 6*.va multumesc mult si va doresc un sfarsit de saptamana cat mai placut

  3. Doamna, eu nu am pus niciodata nimic la murat inca, dar cred ca e cazul sa incep… asa ca o sa incep cu conopida. o singura intrebare am, daca in loc de gogosari as vrea sa amestec cu sfecla rosie(pt culoarea roz), mirodeniile si cantitatile sunt aceleasi? multumesc

    • Merge foarte bine. Pe prima pagina a blogului, in dreapta sus, este o casuta numita CAUTA RETETA- scrie acolo conopida si vei gasi si reteta de conopida la otet 🙂 . Orice are un inceput. Sunt aici, la un click distanta, oricand ai o intrebare 🙂

  4. Ieri am pus castraveti dupa reteta dumneavoastra.Sper sa tina bine ca am pus 15 kg. Fiul meu manca doar castraveti.Multumesc pentru reteta.

  5. Doamna draga,multumim ptr.toate sfaturile,multe dintre retete sunt aceleasi pe care le folosesc si eu de la mama mea de 30 de ani.Sunt grozave.
    Am o mare rugaminte.Fiul meu nu este adeptul mancarurilor cu carne si mai ales cele gatite (sunt „mancaruri comuniste”)puteti sa ne recomandati mancaruri „vegane”?
    Multumesc din suflet.
    Va urmaresc toate postarile cu mare interes.

  6. Eu am pus în 2012 fix 105 borcane de 800 g.cuVIRGULĂ castraveți cu şoi fără conservant. Circa 8 zile….cum îi culegeam cum la borcane cu ei. Am şi acum vreo 12 borcane. Stau bine. E bună rețeta d-nei Gina.

  7. Astazi am pus si eu gogonele,castraveti si gogosari dupa reteta dumneavoastra.abia astept sa vad cum ies???? …aceeasi reteta o stia si mama mea.
    PS:am incercat mai multe retete de aici cum ar fii cornulete,chec,cozonac,gogosi si sunt senzationale???????????? .De cand am descoperit blogul mai mereu ma uit la retele dumneavoastra.O seara buna!

  8. doamna gina am 10 kg gogosari si 4 cunopide ,citesc atatea retete dar nu stiu pe care so fac ,am primit de la cineva un borcan cu gogosari cunopida hrean si mirodenii ,foarte bun dar nu stiu cum sa procedez se fierbe otetul ,se pun impreuna sa stea o noapte ,se pune si cunopida ,sau se face otetul cu zaharul sarea si mirodeniile pun gogosarii cu cunopida si ai las sau cunopida o pun cand asez in borcane.ajutatima daca puteti

  9. O alta reteta la fel de buna,la borcande 800 ,1 lingurita sare,2 lingurite zahar,otet pana la dunga de jos a borcanului,boabe de mustar,boabe de piper,foaie de dafin ,fidelute de ceapa,rondele de morcovi,umplut borcanul cu apa ,capsat si se sterilizeaza 15 minute.Sunt foarte crocanti si nu dai gresi cu ei ,nu lasa nici un fel de albumina pe fundul borcanului.

  10. Suna delicios ! Eu sunt incepatoare intr-ale gatitului si as avea nevoie de un pic de ajutor : imediat dupa ce am facut toate borcanele le putem pastra in bucatarie toata vara, chiar daca este foarte cald, sau le putem pune in frigider ? Multumesc !

    • Buna, draga mea,
      Incet-incet o sa le inveti pe toate, eu iti raspund cu mare drag 🙂
      Le pastrezi in dulap sau in camara, nu este nevoie sa stea la frigider. Sa nu bata soarele in borcane 🙂
      Le urmaresti cam 1 luna si vezi la fund daca fac ceva alb, ca o faina. Ma anunti imediat. Atat 🙂

  11. Pare cea mai sigura reteta din cate am citit…..eu faceam doar sterilizati ca sa nu risc, dar doamna Gina care se vede ca e o buna gospodina m-a convins sa mai schimb reteta!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...