Aripioare de pui la friteuza, cu sos picant, fara ulei
Aripioare de pui la friteuza, cu sos picant, fara ulei. Am o friteuza cu aer cald, care gateste prajeli fara ulei, sau cu ulei putin, mult mai dietetic decat daca le-ai prepara traditional.
Pentru reteta de azi, am pregatit niste aripioare de pui in sos picant, cu o garnitura de ananas pane si salata.
Desi am folosit cateva ingrediente orientale (vin de orez pentru gatit shiaoxin, sos de soia si ulei de susan) reteta nu este chinezeasca. Mai degraba, este oarecum inspirata de Buffalo Wings, aripioarele de pui americane, astfel numite nu dupa bizon (am mai auzit de vorba „cand o zbura porcu’, dar bizon cu aripioare?!”) ci dupa orasul din statul New York, aflat nu departe de cascada Niagara.
Aici in UK, in puburi si restaurante, este la mare moda chestia asta : aripioare facute dupa tehnica de buffalo wings, dar cu sosuri diferite, cu tot felul de ingrediente interesante sau exotice.
Ingrediente pentru reteta de aripioare de pui la friteuza, cu sos picant
Rating
- Pentru aripioare :
- 8 aripioare de pui, fara pielita
- O cescuta de faina (eu am folosit faina de naut - garam flour - pentru ca mi se pare mai sanatoasa - dar merge si faina normala)
- 1 lingurita fulgi de usturoi
- 1 lingurita paprika afumata
- ½ lingurita chimen macinat
- ½ lingurita piper (am folosit un amestec de piper negru, roz si verde)
- Spray de ulei
- Pentru sosul aripioarele :
- 6 linguri de sos picant Chipotle (un condiment preparat din ardei iuti afumati)
- 2 linguri sos picant Tabasco (mai puternic decat Chipotle)
- 1 mango taiat cubulete, proaspat sau congelat
- 100 ml ulei de susan
- 100 ml vin de orez chinezesc pentru gatit shiaoxin
- 1 lingura sos de soia
- Pentru garnitura de ananas :
- 4 rondele de ananas, din conserva
- 3 linguri faina (ca si la aripioare, am folosit faina de naut, merge si normala)
- 3 linguri pesmet
- 1 ou
- 1 lingurita pasta de ghimbir
- Putina scortisoara
- Putin ienibahar
- Spray de ulei
- Pentru salata:
- 100 g frunze de ruccola
- 200 g pepene rosu
- 2 gogonele murate in saramura
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingura otet balsamic
- ½ lingura miere
Cum preparam reteta de aripioare de pui la friteuza?
Pentru aripioare, am amestecat faina cu fulgii de usturoi, paprika, chimenul si piperul.
Apoi, am tavalit aripioarele prin faina condimentata. Un fel foarte eficient in care se poate face asta este sa puneti faina si aripioarele impreuna intr-o punga ziploc, si sa o scuturati bine.
Am stropit aripioarele date prin faina cu spray de ulei si le-am dat la friteuza 15 minute ; apoi le-am intors si le-am mai pus inca 10 minute.
Pentru ananas, am batut oul cu furculita impreuna cu scortisoara, ghimbirul si ienibaharul. Am dat rondelele de ananas prin faina, prin ou si prin pesmet, ca pe snitele.
Toate ingredientele pentru sos le-am mixat in blender. Am scos aripioarele din friteuza, am turnat sosul peste ele si le-am bagat la cuptor, inca 10-15 minute.
In locul lor, in friteuza am bagat ananasii. 7 minute, intors, 5 minute.
Pentru salata, am amestecat rucola, pepenele verde taiat cubulete, si gogonelele la fel. Am facut sosul din otet balsamic, ulei de masline si miere, si l-am turnat deasupra.
Asa a iesit.
ALTA VARIANTA :
Daca doriti sa faceti aripioare de pui Buffalo in stil clasic, si nu in stil Fantezie Cu Ce-A Gasit Raluca Azi In Camara, sosul se prepara asa : o cescuta de sos iute, 6 linguri de unt topit, 1 lingura de otet, putin usturoi zdrobit, o stropitura de sos Worcester- toate se amesteca bine. In rest tehnica e exact aceeasi : aripioarele se dau prin faina cu mirodenii, se prajesc la ceaun sau la friteuza, se pune sosul deasupra si se dau la cuptor.
Am fost, chiar de doua ori, si la un Festival al Aripioarelor de Pui, dedicat gatitului in acest stil (de unde am incercat sa ma inspir). Participantii – restaurante din mai multe orase din UK trebuiau sa pregateasca aceste aripioare in doua feluri : o data in varianta clasica „Bufallo Wing” si o data intr-o varianta unica, inventata de ei- „Wild wing”. Deci, ce am facut eu ar fi Wild Wing. Eu va invit sa incercati ambele variante si eventual, acum ca ati invatat tehnica, sa o inventati pe a voastra.
Reteta si pozele ii apartin Ralucai Enescu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.
Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 9,25.
4 COMENTARII
Interesant!Succes!
Foarte gustoase. Mult succes, Raluca!
Succes. Arata foarte bine
Cu snitel de ananas langa, hmmm, interesanta combinatia…