Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna

8
431

Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna, cu verdeturi si legume proaspete, o reteta simpla si fara conservanti.

Se poate face in mai multe feluri reteta de Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna, o sa va spun cateva variante. De ani buni eu prefer sa fac Vegeta de casa la sare sau Vegeta cu legume uscate, care merg la orice mancare. Vedeti retetele unde e subliniat cu rosu.

Zarzavatul se poate face cu sau fara rosii, in functie de cum doreste fiecare gospodina. In general, zarzavatul fara rosii se face pentru supe, iar zarzavatul cu rosii-pentru ciorbe. Dar sunt si ciorbe albe si supe rosii… asa ca cel mai bine e sa faceti din ambele tipuri de zarzavat si apoi va orientati la ce si cum il folositi iarna.

Noua ne plac si supele si ciorbele in egala masura, asa ca gatesc de toate. 🙂

Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna:

Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna, cu verdeturi si legume proaspete, o reteta simpla si fara conservanti
Ingrediente
  • -3 kg rosii
  • -3 kg ardei gras (gogosari, kapia)
  • -2 kg morcov
  • -1 kg telina radacina
  • -1 kg patrunjel radacina
  • -300 g marar
  • -300 patrunjel verde
  • -300 g frunze de telina
  • -500 g leustean (daca este pentru ciorba)
  • -2-3 ardei iuti (optional)
  • -300 g de sare neiodata, pentru muraturi (25-30 g pentru fiecare 1 kg de amestec sau 1 lingura cu varf)

 

Daca veti folosi ardei kapia, gogosari sau de culoare rosie, zarzavatul va avea o culoare mai rosie, va colora mai frumos mancarea.

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna

 

 

 

 

 

 

 

loading...

 

Se taie cubulete sau se dau pe razatoare radacinoasele (morcov, telina si ptarunjelul radacina), rosiile se taie cubulete. verdeata se taie marunt, ardeiul iute se taie felii. Rosiile se pot lasa cu tot cu coaja sau se pot opari si curata de coaja sau pur si simplu se pot da pe razatoare. Eu asa prefer si coaja ramane deoparte de la inceput.

Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna

 

 

Nu fac mult zarzavat de ciorba, doar 3-4 borcanele de 400 de g acum. In Romania faceam mai multe zarzavaturi, pentru ca aveam legume si verdeturi proaspete in gradina, la casa de la tara.

Acum mi-a adus fetita din Romania ardei gras (in Italia nu gasesc ardei ca asta), verdeturi (leustean, marar, telina, patrunjel de gradina si cimbru) si patrunjel si pastarnac radacina. Asa ca m-am apucat imediat de treaba. Am facut si o tura de Vegeta cu legume uscate (am dat retete mai sus) si am facut si putin Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna.

Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna

 

 

Cum se face reteta de Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna:

Nu am o cantitate anume, v-am dat niste cantitati, sa va fie de ajutor, dar eu ma uit la culori. Mai adaug in functie de ceea ce vad ca mai trebuie, la ochi: morcov (portocaliu), verde (verdeata) etc… Si mai ales, folosesc ceea ce am. 🙂

Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna

 

 

 

 

 

 

 

 

Se poate pregati Zarzavatul de supa,ciorba, pentru iarna astfel:

-Se pune totul in borcane sau sticle de 1 kg cu gura larga, se pun capace sau se leaga cu celofan si apoi se sterilizeaza la bain-marie timp de 40-50 de minute din momentul in care apa a dat in clocot. Se acopera si se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert.

-Se adauga la fiecare borca aspirina netamponata, simpla, sfaramata, astfel: 1 aspirina la un borcan de 400 g, 2 aspirine la un borcan de 800 g. Bine sfaramata, se amesteca impreuna cu zarzavatul. Se capseaza si se pun borcanele in camara, fara sterilizare.

-Se amesteca zarzavatul in lighean cu conservant. Se gaseste peste tot acest conservant (salicilat – este tot ca aspirina), respectati indicatiile de pe plic.

Eu recomand sterilizarea, fara aspirina sau alt conservant, fara Pikant fix. Doar cu putina sare si bine sterilizate borcanele, se mentin excelent.

 

Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna

 

Mama facea si cu conservant, dar si sterilizat. Tin minte cand taia zarzavaturile si adauga si ardei iute. Ne placea sa mancam cu lingura din zarzavatul pentru ciorba. Bunica il punea in niste cazane mari, smaltuite, maro si gri (poate le mai stiti 🙂 ) . Ce bucurie mai era sa mergem in „chiler”(magazie), sa-i aducem zarzavat pentru bors!!!  Scoteam mai mult, umpleam stràchinoiul(o strachina mare) si cand ajungeam la bucatarie, ne inarmam cu linguri si mancam tot. 🙂 Faceam cate 2-3 drumuri la chiler, sa aducem zarzavat pentru bors. 🙂

E tare gustos si sanatos, se adauga dupa ce a fiert ceapa pusa la ciorba. Avand rosii, intareste. 🙂

Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna

 

 

Pentru supe se face doar asa:

-3 kg ardei gras

-1 kg telina radacina

-3 kg morcov

-1 kg pastarnac, patrunjel radacina

-1 kg verdeata (marar, patrunjel)

-300 g frunze de telina

-30 g de sare pentru fiecare 1 kg de legume (270 g)

Cantitatile sunt orientative, desigur, nu e grav daca veti folosi mai mult sau mai putin din fiecare. 🙂

Vedeti si celelalte retete de conserve pentru iarna.

Voi cum pregatiti zarzavatul de ciorba, supa?

Pofta Buna!

Zi cu oameni buni sa fie!!

 

Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna
loading...

8 COMENTARII

  1. vaı ce de bunatatı!Cu toate ca sant dın Ardeal ador cıorbele acrıte cu bors pe care le beam dıntr-un bol apoı foloseam lıngura ,ımı place RECE! Acuma cıorba aıa pescareasca o fı buna dar de unde apa sı fel de fel de pestısorı eu o fac dın cap sı spınare de peste sı pun bucatı de peste ın farfurıe!sı bors!!!!Zarzavaturı ptr ıarna eu le taı patrate mıcı fara ceapa sı le pun ın cutıı de plastıc subtıre la congelator!Patrunjelul radacına ıl aduc sı eu dın Ro aıcı nu se gaseste -nıcı gogosarı-!ceapa o taı proaspat !Ce-mı placeaıcı gasestı absolut orıce uscat-ardeı deumplut,vınete,dovleceı,rosıı uscate etc ıeftıne foartebune sı naturale doar uscate!

  2. Gina fac si eu zarzavat pentru ciorba, dar vreau sa pun sare mai multa, nu vreau sa pun nici conservant si nici aspirina si nu as vrea nici sa le sterilizez! Inainte le puneam in sticle de lapte si puneam aspirine acum le pun in sticle! Ce zici?

  3. Nu este obligatoriu sa puneti sare multa.Ce este sterilizat cum trebuie este sfant.Si eu fac aceste bunatati si foarte bine imi prinde iarna chiar daca sunt singura.Fac cu ele pilaf sarbesc,tocanita,taitei facuti in casa cu legume si tot felul de minunatii.Tarhonul si leusteanul le conserv altfel incat zarzavatul il folosesc la toate. Am avut in gradina de toate si foarte multe.Am dat eu de pomana si tot am avut in plus.Si atunci m-am apucat de treaba.Exceptional mi-au iesit.Pofta buna.

  4. Va las si eu o reteta de zarzavat ,pe care o fac de cativa ani buni.
    Ingredientele sunt cam aceleasi, mai putin verdeturile.( Eu prefer sa usuc verdeturile ca mi se pare ca-si pastreaza mai bine aroma) Radacinoasele le dau pe razatoarea mare iar ardeii si rosiile prin masina de tocat. Le pun pe toate intr-o oala, adaug sare (cate o lingura rasa /kg legume) , zahar cam jumatate din cantitatea de sare si cate 1-2 linguri de ulei/kg. Le pun la fiert pana scade putin zeama (30- 40 mim) apoi pun amestecul in sticle sau borcane curate(sterilizate) si le las in paturi pana se racesc. Este foarte bun atat pentru supe, ciorbe cat si pentru tocanite.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...