Zacusca de fasole uscata cu gogosari, reteta traditionala

Zacusca de fasole uscata cu gogosari, reteta traditionala, o stiu de la bunica mea. E foarte gustoasa, e aproape aceeasi procedura de pregatire ca celei cu ciuperci. E o bunatate, cu ceapa oparita si totul fiert.

Ingrediente pentru reteta de zacusca cu fasole uscata

Print

Zacusca cu fasole macinata

Rating  5.0 from 3 reviews

Zacusca de fasole uscata cu gogosari, reteta traditionala, o stiu de la bunica mea. E foarte gustoasa, e aproape aceeasi procedura de pregatire ca celei cu ciuperci.

Ingrediente

• 6,5kg gogosari
• 2,5kg ardei capia rosu
• 1l ulei
• Sare si piper macinat dupa gust
• 1 lingura cu piper negru boabe
• 4 frunze dafin
• 2,5kg ceapa
• 1,5l bulion sau pasta de tomate facuta in casa 900gr.
• 1,5kg fasole alba boabe

3.5.3229

Mod de preparare pentru Zacusca de fasole uscata cu gogosari, reteta traditionala

Pregatim legumele

Fasolea se spala bine si se lasa la inmuiat de seara pana dimineata.
Ceapa si gogosarii, ardei,i se curata si se spala se lasa la scurs. Ceapa curatata se pune la oparit asa intreaga timp de 10 min apoi se strecoara si se lasa la scurs si racit.

Ceapa se toaca la masina de tocat si se pune separat in cratita lata si inalta. Gogosarii si ardeii se toaca la fel si se pun in alta oala. Ceapa acum se poate inabusi pana devine moale, adaugand putin ulei cat si putina apa calduta ca sa nu se prinda de fund. Cand ceapa e gata se trage deoparte.
Gogosarii si ardeii se pun la fiert cu sare neiodata, dafinul, piperul si se amesteca f bine. Se fierbe pana ce zeama scade, apoi se adauga ceapa si se fierb impreuna timp de 30 min la foc mic, in acest timp se tot amesteca ff bine.

Fasolea se pune la fiert, se scrurge, se completeaza cu apa fierbinte si se lasa pana este bine fiarta.

Cum se face Zacusca de fasole uscata cu gogosari?

Fasolea daca e fiarta bine, se poate toca la masina de tocat si se adauga peste ardei, ceapa si gogosarii, si bulionul. Se adauga si restul de ulei.
Se amesteca foarte bine, se adauga sare daca mai e nevoie. Zacusca se fierbe la foc mic, si se amesteca foarte bine pana ce uleiul iasa deasupra.

Sterilizarea borcanelor de zacusca

Borcanele se spala si se lasa la scurs. Se pun la sterilizat in cuptor, in tava timp de 10min la foc mic. Zacusca se pune fierbinte in borcanele calde apoi se pun capacele curate si se pun borcanele la bain marie, la foc mic. Apa se adauga pana la gura borcanelor, se lasa aproximativ 30min. Eu pun in oala prosoape de bucatarie pentru a evita spargerea borcanelor in timp ce stau la bain marie.
Dupa cele 30minute, borcanele se scot si se pun in paturi pana a doua zi.
Statul meu este:
Puteti face si cu ardei copti, fasolea o puteti lasa intreaga asa boabe sau o macinati. Se poate folosi si fasole alba marunta, sau granata (cea colorata). Puteti face si mai picanta daca va place.
Pofta buna

Reteta si pozele ii apartin Mihaelei Teodora Motroceanu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10 cu felicitari!