Tort cu blat de cacao si mousse de fructe de padure
Tort cu blat de cacao si mousse de fructe de padure
Torturile sunt pasiunea mea si toti care vin la noi in ospetie au asteptari mari. De aceea incerc sa-i surprind de fiecare data. Imi place sa folosesc doar ingredienta naturale si sa obtin culori fenomenale fara coloranti, din aceasta cauza experimentez si apelez foarte des la imaginatie.
Anul acesta de Craciun am facut cateva torturi cu blat de Ciocolata si mousse de fructe de padure (unul pentru noi si alte 3 in dar) care au fost apreciate de toata lumea. Acest tort cucereste nu doar prin aspectul sau care e fascinant si iti incalzeste sufletul avand nuante atat de frumoase, dar si prin gustul sau.
Combinatia dintre blatul cu gust accentuat de ciocolata si moussul acrisor din fructe de padure va fi pe placul fiecarui amator de ciocolata si totodata a celor ce prefera torturile echilibrat de dulci. Am preferat sa fac blaturile dulci, iar in mousse am adaugat putin zahar. Mi se pare o combinatie reusita. Cei ce prefera doar torturile foarte dulci, ar mai putea adauga zahar in stratul de fructe.
Mi se pare ca acest tort este perfect pentru petrecerile de copii, fiind intens colorat, vesel si fara coloranti.
Ingrediente pentru reteta de tort cu blat de cacao si mousse de fructe de padure
Forma cu diametrul de 28 cm
Rating
- Blat:
- Faina - 200g;
- Zahar - 240g;
- Cacao - 80g;
- Bicarbonat de sodiu - 1,5 lingurite;
- Praf de copt - ¾ lingurita;
- Smantana 20% - 180g;
- Ou - 1;
- Galbenus - 1;
- Cafea solubila fiarta - 75 ml;
- Un praf de sare;
- Ulei - 75ml.
- Mouss:
- Frisca 33% - 300 g;
- Fructe de padure - 1 kg;
- Sucul de la o lamaie;
- Gelatina - 45 g;
- Apa - 75 ml;
- Zahar - 225 g;
- Zahar pudra - 6 linguri;
- Decor:
- Glazura:
- Ciocolata cu lapte - 200g
- Ciocolata neagra - 50g
- Frisca - 100 ml
- Ciocolata alba - 50g
- Fructe congelate
Cum preparam reteta de tort cu blat de cacao si mousse de fructe de padure?
Blat de tort
Incepem prepararea tortului cu pregatirea blatului. Se coace un blat mare care apoi se taie in 2 sau 3 parti, dupa dorinta.
In bolul mixerului punem oul si galbenusul de temperatura camerei, smantana si uleiul si mixam aproximativ 3 minute. In compozitia obtinuta cernem faina, zaharul, cacao, bicarbonatul de sodiu, praful de copt si praful de sare. Mixam la viteza medie a mixerului pana la omogenizarea compozitie. Urmeaza sa adaugam cafeaua.
Sfat:
Desi pregatim 75 ml de cafea, s-ar putea sa fie necesar sa adaugam mai putin. De aceea turnam cafeaua treptat cu ajutorul unei linguri, cantitatea de cafea pe care o folosim depinde mult de marimea oualor, dar si de calitatea smantanii. Eu am adaugat 4 linguri mari de cafea.
Aluatul obtinut trebuie sa curga, dar sa nu fie foarte lichid.
Mixam in continuare aluatul aproximativ 2 minute.
Tort cu blat de cacao si mousse de fructe de padure
Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie antiaderenta si punem forma de copt in cuptorul incalzit la 180 C pentru aproximativ 40 -50 min.
Sfat:
In unele cuptoare, blatul se poate ridica neuniform, formand o „caciula”. Nu va ingrijorati. Intoarceti blatul invers si lasati-l sa se raceasca pe un gratar de prajituri, apasand cu mana.
Scoatem hartia de copt si lasam sa se raceasca.
Intre timp pregatim mousse-ul. La aceasta etapa e nevoie de rabdare. Din fructele pe care le folosim trebuie sa obtinem un piureu omogen fara seminte si coji.
Sfat:
Exista sita speciala pentru fructe. Daca nu o aveti, dati fructele prin blender apoi le scurgeti prin tifon sau sita.
Punem gelatina intr-un bol adanc si turnam peste ea apa, amestecand cu lingura. Trebuie sa obtinem o compozitie lichida. Lasam gelatina sa se umfle.
In piureul de fructe adaugam sucul de lamaie si zaharul si-l punem la foc mediu pana se topeste zaharul. Piureul nu trebuie sa se incalzeasca prea mult. Lasam compozitia sa se raceasca. Intre timp incalzim gelatina la baie de aburi sau in cuptorul cu microunde.
Sfat:
Nu incalziti prea mult gelatina. Ea trebuie sa devina lichida, dar sa aiba in jur de 60 C pentru ca la o temperatura mai mare isi pierde din proprietati.
Adaugam gelatina in piureul de fructe, amestecam si lasam sa se raceasca.
Mixam frisca rece la viteza medie a mixerului pana obtinem o usoara spuma, apoi adaugam zaharul pudra si mixam la viteza maxima pana obtinem o spuma densa. Adaugam piureul racit in frisca si amestecam cu grija cu o ligura sau spatula.
Asamblare Tort cu blat de cacao si mousse de fructe de padure
Taiem blatul in 2 sau 3 parti. Punem primul blat in forma in care am copt pandispanul. Dupa fiecare disc de blat turnam mousseul si dam tortul la rece pentru aproximativ 20 min. Cealalta cantitate de mouuse ramane la temperatura camerei. Dupa ce am turnat ultimul strat de mousse, acoperim forma cu folie alimentara si dam tortul la rece peste noapte.
Decor:
Punem ciocolata cu lapte si cea amara in frisca calda, omogenizam compozitia si turnam glazura peste tortul rece. Decoram dupa plac.
Tortul arata foarte bine si fara glazura, am optat insa pentru glazura de ciocolata pentru a obtine un gust mai intens si o diferenta accentuata dintre dulce si acru.
Tortul este gata!
Sfat:
Fructele de padure pot fi inlocuite cu zmeura, capsuni, afine, coacaza, mure, obtinand astfel diverse arome si culori.
Pofta buna!
Reteta si fotografiile ii apartin Radmilei Girbu si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi
Mai multe retete de la Radmila Girbu gasiti aici.
Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 8,75.
3 COMENTARII
Ce dulce bun avem noi aici😘😍😍😍
Mult suces ! Si multe felicitari😘😘😘😘
Mult succes, Radmila!