Tocana de legume pentru iarna

19
1251

Din timpurile ceausiste am ramas cu dragostea fata de tocana de legume, cand mare lucru nu se gasea prin magazinele alimentare. Ceea ce se gasea din belsug erau tocana de legume, ghiveciul (rar in ulei, era mai cautat), mazare si fasole verde. Mama ne facea si acasa tocana de legume, iar cand m-am casatorit, avand in vedere ca lucram la aprovizionare si eu si sotul, faceam multe conserve, iar tocana de legume era la loc de cinste. Este o reteta pe cat de simpla, pe atat de savuroasa, se mentine foarte bine si iarna, cand desfaci un borcan cu tocana de legume, ai impresia ca simti mirosul verii si al toamnei.

Ce folosim la reteta de tocana de legume:

Tocana de legume pentru iarna
Tocana de legume pentru iarna, delicioasa si fina.
Ingrediente
  • -1 kg ceapa
  • -1 kg morcov
  • -marar
  • -3 kg rosii
  • -3 kg ardei rosii kapia sau gogosari
  • -2 dovlecei
  • -2 vinete
  • -cateva frunze de telina
  • -patrunjel verde
  • -sare
  • -piper
  • -ardei iute
  • -2 catei de usturoi (optional)
  • -300 ml ulei
  • -1-2 frunze de dafin
  • -300 g orez cu bob lung, pentru pilaf
Instructiuni
  1. Ceapa, ardeii, dovleceii, morcovul si vinetele se taie cubulete si se pun impreuna cu uleiul si putina apa la inabusit, intr-un ceaun sau cratita cu fundul gros. Eu prefer sa inabus, sa adaug si putina apa, nu prajesc legumele si folosesc ulei putin. Dupa ce se inmoaie legumele, se adauga orezul si 1 litru de apa, sare piper, ardei iute dupa gust, frunzele de dafin, cateva fire de telina verde (cam jumatate de legatura)si rosiile decojite si taiate cubulete sau date pe razatoare. Se lasa sa fiarba si cand orezul incepe sa se umfle, se adauga usturoiul taiat in 2, doar pentru aroma.
  2. Daca se pregateste pentru iarna, se fierbe doar pe ¾ si se opreste focul. Se scot firele de telina, dafinul si usturoiul, se gusta, se adauga patrunjelul verde taiat marunt si se pune in borcane. Se va umfla la sterilizare orezul.
  3. Se sterilizeaza borcanele la bain-marie timp de 30 de minute din momentul in care au dat in clocot, apoi se scot si se aseaza cu gura-n jos si se acopera cu paturi.
  4. Se lasa asa pana a doua zi, apoi se sterg, se eticheteaza borcanele si se pun in camara.

Cateva trucuri:

-se poate adauga 1 lingurita rasa de turmeric, tocana va avea o culoare galbuie, placuta si un gust fin

-ardeii si vinetele se pot coace inainte si se adauga odata cu orezul, curatate si taiate cubulete sau rupte fasii, iar tocana va fi mai interesanta

-se poate adauga putin fenicul, iar tocana va avea un gust usor dulceag si cu o aroma aparte.

E minunata aceasta tocana, am pregatit acum putina tocana, de pofta. Fiind in Italia, nu mai fac decat foarte putine conserve, prefer sa gatesc zilnic, iar legume gasesc tot timpul anului si fac proaspat. Mai ales ca acum sunt casnica si nu mai plecam in delegatii.

Oricum, facuta-n felul acesta, tocana este savuroasa, dulce-picant-acrisoara, cu gust de legume si de soare. Fara Vegeta, conservanti sau alte minuni. Tine lejer si 3 ani!

Abia astept sa vad ce fel va iese cand pregatiti voi, deja mi-e pofta. 🙂

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Mai multe conserve pentru iarna, retete traditionale, de familie, gasiti aici.

tocana-de-legume-pentru-iarna-pofta-buna-gina-bradea (2)

tocana-de-legume-pentru-iarna-pofta-buna-gina-bradea. tocana-de-legume-pentru-iarna-pofta-buna-gina-bradea (1)

 

19 COMENTARII

  1. sant multe moduri de preparare , dar aici legumele sant la fel ca si zacusca ,diferenta o face ca se pun toate la fiert iar la zacusca legumele se coc , din retetele mamei la tocana domina morcovul cu sucul de rosii si orez , acum fiecare face dupa bunul sau gust

    • Sunt multe retete, multe variante, fiecare face dupa gustul sau. Eu asa fac tocana de legume pentru iarna si am scris reteta in varianta mea. Dar sunt multe alte variante, una mai gustoasa decat cealalta 🙂

  2. Mie i-mi place la nebunie tocana de legume si vreau sa o fac anul acesta pentru iarna,si te rog spunemi si cantitatea de ulei pe care ai folosit-o la reteta pe caee ai dato,sau nu conteaza?Multumesc

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: