Tocana de legume pentru iarna

Reteta de tocana de legume, care se pastreaza pentru iarna: simpla, ieftina si foarte gustoasa.

41
121862

Din timpurile ceausiste am ramas cu dragostea fata de tocana de legume pentru iarna, acest amestec delicios de orez cu muuulte legume. Va invit sa urmariti si reteta video pas cu pas.Mare lucru nu se gasea prin magazinele alimentare, inainte de revolutie. Ceea ce se gasea din belsug erau tocana de legume, ghiveciul de legume (rar in ulei, era mai cautat), mazare si fasole verde. Mama ne facea si acasa tocana de legume, iar cand m-am casatorit, avand in vedere ca lucram la aprovizionare si eu si sotul, faceam multe conserve pentru iarna, iar tocana de legume era la loc de cinste. Este o reteta pe cat de simpla, pe atat de savuroasa, se mentine foarte bine si iarna, cand desfaci un borcan cu tocana de legume, ai impresia ca simti mirosul verii si al toamnei.

Zacusca de dovlecei
Zacusca de dovlecei
Zacusca de vinete
Zacusca de vinete
Zacusca de peste
Zacusca de peste
Tocana cu ceapa si galuste de gris
Tocana cu ceapa si galuste de gris

La fel de gustoase sunt si retetele mele de zacusca le gasiti aici. Fac zacusca de tot felul: de vinete, de dovlecei, de ciuperci, de fasole uscata sau verde sau minunata zacusca de peste. Camara mea e plina cu bunatati. Muncesc foarte mult vara si toamna, da, dar iarna si primavara nu le lipseste nimic la ai mei 🙂 Si ce poate fi mai bun decat ceea ce faci acasa, cu mana ta, si stii ca sunt curate si fara chimicale cu lopata?

Tocana de legume pentru iarna
Tocana de legume pentru iarna

Ce folosim la reteta de tocana de legume pentru iarna?

Tocana de legume pentru iarna

Rating 

Tocana de legume pentru iarna, delicioasa si fina.
Ingrediente
  • -1 kg ceapa
  • -1 kg morcov
  • -marar
  • -3 kg rosii
  • -3 kg ardei rosii kapia sau gogosari
  • -2-3 dovlecei (cam 700 g)
  • -2-3 vinete *cam 700 g)
  • -cateva frunze de telina
  • -patrunjel verde
  • -sare
  • -piper
  • -ardei iute
  • -2-3 catei de usturoi (optional)
  • -300 ml ulei
  • -1-2 frunze de dafin
  • -300 g orez
Instructiuni
  1. Ceapa, ardeii, dovleceii, morcovul si vinetele se taie cubulete si se pun impreuna cu uleiul si putina apa la inabusit, intr-un ceaun sau cratita cu fundul gros. Eu prefer sa inabus, sa adaug si putina apa, nu prajesc legumele si folosesc ulei putin. Dupa ce se inmoaie legumele, se adauga orezul si 1 litru de apa, sare piper, ardei iute dupa gust, frunzele de dafin, cateva fire de telina verde (cam jumatate de legatura)si rosiile decojite si taiate cubulete sau date pe razatoare. Se lasa sa fiarba si cand orezul incepe sa se umfle, se adauga usturoiul taiat in 2, doar pentru aroma.
  2. Daca se pregateste pentru iarna, se fierbe doar pe ¾ si se opreste focul. Se scot firele de telina, dafinul si usturoiul, se gusta, se adauga patrunjelul verde taiat marunt si se pune in borcane. Se va umfla la sterilizare orezul.
  3. Se sterilizeaza borcanele la bain-marie timp de 40 de minute din momentul in care au dat in clocot, apoi se scot si se asaza cu gura-n jos si se acopera cu paturi.
  4. Se lasa asa pana a doua zi, apoi se sterg, se eticheteaza borcanele si se pun in camara.

 

Reteta video pas cu pas de tocana de legume pentru iarna o gasiti aici:

Ies aproximativ 22-24 de borcane de 400 g sau 12 borcane de 800 g.

Cateva trucuri pentru cea mai buna tocana de legume pentru iarna:

-se poate adauga 1 lingurita rasa de turmeric, tocana va avea o culoare galbuie, placuta si un gust fin

-ardeii si vinetele se pot coace inainte si se adauga odata cu orezul, curatate si taiate cubulete sau rupte fasii, iar tocana va fi mai interesanta

-se poate adauga putin fenicul, iar tocana va avea un gust usor dulceag si cu o aroma aparte.

Vedeti cat de bine arata? Va puteti oare imagina si gustul?

Tocana de legume pentru iarna
Tocana de legume pentru iarna

E minunata aceasta tocana, am pregatit acum putina tocana, de pofta. Fiind in Italia, nu mai fac decat foarte putine conserve, prefer sa gatesc zilnic, iar legume gasesc tot timpul anului si fac proaspat. Mai ales ca acum sunt casnica si nu mai plecam in delegatii.

Oricum, facuta-n felul acesta, tocana este savuroasa, dulce-picant-acrisoara, cu gust de legume si de soare. Fara Vegeta, conservanti sau alte minuni. Tine lejer si 3 ani!

Abia astept sa vad ce fel va iese cand pregatiti voi, deja mi-e pofta. 🙂

Mai multe conserve pentru iarna, retete traditionale, de familie, gasiti aici.

Reteta de tocana de legume pentru iarna
Reteta de tocana de legume pentru iarna
Reteta de tocana de legume pentru iarna
Reteta de tocana de legume pentru iarna

tocana-de-legume-pentru-iarna-pofta-buna-gina-bradea.

 

De la cititorii care au probat reteta:

Tocana de legume pentru iarna
Tocana de legume pentru iarna

41 COMENTARII

  1. Gina ,tii minte cate borcane iese din aceasta compozitie ?
    Multumesc anticipat ,cate borcane am niciodata nu-mi sunt de ajuns 🙂

  2. sant multe moduri de preparare , dar aici legumele sant la fel ca si zacusca ,diferenta o face ca se pun toate la fiert iar la zacusca legumele se coc , din retetele mamei la tocana domina morcovul cu sucul de rosii si orez , acum fiecare face dupa bunul sau gust

    • Sunt multe retete, multe variante, fiecare face dupa gustul sau. Eu asa fac tocana de legume pentru iarna si am scris reteta in varianta mea. Dar sunt multe alte variante, una mai gustoasa decat cealalta 🙂

  3. Mie i-mi place la nebunie tocana de legume si vreau sa o fac anul acesta pentru iarna,si te rog spunemi si cantitatea de ulei pe care ai folosit-o la reteta pe caee ai dato,sau nu conteaza?Multumesc

  4. Am facut tocanita, dar deasupra tocanitei nu a mai rămas deloc ceva zeamă, în borcan vreau să zic, crezi că totuși va ține?

  5. am vrut sa im printez si eu reteta dar din pacate nu am reusit cu nici o reteta de pe blogul dumneavoastra. e foarte dificil sa te duci in bucatarie cu calculatorul……….

    • Da, este blocata copierea. Din pacate se fura multe retetele si pozele, sunt siteuri fantoma care copiaza cu nesimtire. In Romania nu este protejat dreptul intelectual. De multe ori mi-am gasit poze si retete pe alte siteuri.
      De aceea am blocat copierea. Daca ar fi cinste si corectitudine as lasa sa se poata printa. Din pacate, sufera oamenii cinstiti aici.
      Imi pare tare rau, dar e singura solutie sa-mi protejez munca.

  6. Am probat deja mai multe reţete de la tine, dragă Gina, şi sunt foarte recunoscătoare, fiindcă toate au ieşit nemaipomenit. Deci, Te urmăresc cu atenţie! 🙂

  7. Buna seara!
    Mai intai sa imi cer scuze ca nu am avut timpmsa las un mesaj de multumire desi este pagina care o accesez foarte des deoarece gasesc multe retete interesante si multe lucruri folositoare.
    Am incercat multe retete si marturisesc ca de fiecare data am avut rezultate foarte bune.
    Va multumesc.

    • Buna seara si multumesc frumos.
      Ma ajuta foarte mult daca-mi lasi mesaje, daca rasfoiesti mai multe retete, daca distribui pe pagina ta sau prin grupuri.
      Te mai astept pe la mine, sa gatim impreuna simplu si gustos.

  8. Am facut doua portii din aceasta reteta si este excelenta, Vreau sa mai fac doua portii, dar am o intrebare: pot pune in loc de rosii suc de rosii facut de mine? Multumesc frumos!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.