Tigaie cu pui și legume – o rețetă modernă, echilibrată și extrem de versatilă, perfectă pentru mesele de zi cu zi atunci când timpul este limitat, dar dorim un preparat gustos și sănătos.
Inspirată din tehnicile asiatice de gătire rapidă la wok (stir-fry), această rețetă pune accent pe prospețimea ingredientelor, pe păstrarea texturilor și pe intensitatea aromelor.
Deși nu aparține unei bucătării tradiționale românești, amestecul de carne fragedă, legume crocante și nuci este din ce în ce mai populară în bucătăria contemporană, rețeta fiind adaptată gusturilor locale prin condimente și ingrediente ușor accesibile.
Secretul acestui preparat constă în gătirea rapidă, la foc mare, care păstrează nutrienții și textura ingredientelor. Nuca adaugă nu doar un contrast crocant plăcut, ci și un aport nutritiv important, în timp ce usturoiul și pătrunjelul completează armonios aromele.
Este o rețetă ideală atât pentru prânz, cât și pentru cină, ușor de adaptat în funcție de preferințe sau de ingredientele disponibile.
Iubesc dovleceii și îi gătesc in foarte multe feluri, vedeți aici Rețete cu dovlecei.
Ingrediente pentru rețeta de tigaie de pui cu legume – 2 portii generoase
- 200 g pulpe de pui dezosate (sau piept de pui/curcan), tăiate în cubulețe de aprox. 1 cm
- 1 morcov mediu (150 g)
- 1 dovlecel (300 g)
- 1/2 ardei gras roșu (100 g)
- 3 căței de usturoi
- 50 g miez de nucă
- Pătrunjel proaspăt
- 50 ml ulei de măsline (30 ml pentru pui + 20 ml pentru legume)
- Sare (după gust)
- 1 linguriță condiment pentru carne de pui, marca Bunătăți de la Gina Bradea
Mod de preparare. Cum se face rețeta de tigaie de pui cu legume?
Puteți să citiți rețeta scrisă în continuare sau găsiți mai jos rețeta video, unde puteți urmări îndeaproape cum pregătesc totul.
Rețeta video
Pregătirea ingredientelor (mise en place)
Morcovul și dovlecelul se dau pe răzătoarea mare sau se taie folosind un instrument special pentru a obține șuvițe lungi și subțiri. Ardeiul gras se taie în fâșii foarte fine.
Usturoiul se taie în felii subțiri, iar nuca se mărunțește grosier cu ajutorul cuțitului. Pătrunjelul se toacă fin.
Carnea se taie în cuburi egale pentru a asigura o gătire uniformă.
Gătirea cărnii de pui – rumenirea corectă
Într-o tigaie încinsă, se adaugă 30 ml de ulei de măsline.
Se pune carnea de pui și se condimentează cu sare și o linguriță din amestecul de condimente pentru pui marca Bunătăți de la Gina Bradea. Am creat acest amestec special pentru preparatele din carne de pui. Găsiți în magazinul meu și alte amestecuri de condimente gata pentru a fi folosite, doar trebuie să reglați gustul de sare.
Se sotează la foc mediu-mare până când carnea este bine rumenită și capătă o culoare aurie apetisantă. Odată gătită, se scoate carnea pe o farfurie separată.
Am lansat condimentele, ingredientele și multe alte bunătăți marca Gina Bradea! Vă recomand să vă uitați pe magazinul meu online și să comandați Bunătăți de la Gina Bradea!
Răsfoiți magazinul cu răbdare, am multe produse pentru voi și adaug constant altele noi, ca să vă bucurați de tot ce e mai bun.
Sfat de la Gina Bradea – Lecția de gătit
Mai întâi am rumenit bine bucățelele de pui. Nu să le ard, ci să prindă acea culoare aurie și apetisantă. În momentul acesta are loc reacția Maillard, secretul gustului bun din multe preparate. Atunci se formează aromele acelea care ne fac să spunem:
-Mmm, ce bine miroase!
De aceea nu ne grăbim să punem legumele de la început, ci lăsăm carnea să se rumenească frumos
Sote de legume crocante – păstrarea texturii
În aceeași tigaie, se mai adaugă restul de 20 ml de ulei.
Se adaugă morcovul, dovlecelul și ardeiul gras.
Se presară puțină sare și, opțional, încă puțin condiment pentru pui.
Se sotează legumele rapid, amestecând constant, până când încep să se înmoaie, dar își păstrează totodată o textură ușor crocantă.
Finalizarea preparatului – echilibrarea aromelor
Se reintroduce carnea de pui în tigaie peste legume.
Se adaugă feliile de usturoi și miezul de nucă.
Se mai lasă pe foc aproximativ 1-2 minute, amestecând bine toate aromele. Usturoiul nu trebuie prăjit excesiv pentru a nu deveni amar.
Cât de bine arată! Iar mirosul este absolut fantastic! Ai mei deja fac dansul ploii pe lângă mine, abia așteaptă sî mâncăm!
Servirea preparatului
Se oprește focul și se presară din abundență pătrunjel verde tocat pentru prospețime.
Se servește imediat, direct din tigaie, pentru a savura din plin aromele intense.
Vă recomand să încercați și rețeta de tigaie picantă cu legume, o rețetă perfectă pentru a fi servită ca garnituri, alături de aproape orice fel de carne sau de către cei care țin post:
Sau puteți încerca și rețeta de aripioare cu sos dulce-acrișor, o altă mâncare tare gustoasă și ușor de gătit:
Sfaturi de la Gina Bradea pentru un rezultat perfect
- Folosiți o tigaie largă sau wok pentru a evita aglomerarea ingredientelor, astfel acestea se vor rumeni și nu vor fierbe în suc propriu.
- Nu gătiți carnea și legumele simultan de la început, separarea etapelor asigură texturi corecte și gust mai intens.
- Tăiați ingredientele uniform pentru o gătire echilibrată și un aspect plăcut.
- Gătiți la foc mediu-mare pentru a obține o ușoară caramelizare, esențială pentru savoare.
- Nu gătiți excesiv legumele, textura crocantă este cheia acestei rețete.
- Adăugați usturoiul spre final pentru a evita gustul amar.
- Puteți înlocui nuca cu alune, migdale sau caju pentru variații interesante de gust și textură.
- Pentru un plus de savoare, puteți adăuga un strop de sos de soia sau suc de lămâie la final.
- Dacă doriți un preparat mai dietetic, reduceți cantitatea de ulei și folosiți o tigaie antiaderentă.
- Se servește ideal imediat după preparare; reîncălzirea poate afecta textura legumelor.
Tigaia cu pui, legume crocante și nucă este o alegere excelentă pentru cei care își doresc un preparat rapid, sănătos și plin de savoare. Un preparat ușor de făcut și adaptabil, acest fel de mâncare poate deveni rapid unul dintre preferatele întregii familii.
Vă invit cu drag și pe voi să încercați oricare dintre rețetele mele, iar dacă vă plac, mă puteți urmări pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube și Pinterest.
Vă recomand să vă înscrieți în grupul meu, pe Facebook, Poftă bună, rețete cu Gina Bradea, grup oficial, unde vă pot ajuta foarte ușor cu sfaturi și sugestii, gătim împreună, ne sfătuim și socializăm.
Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Vă îmbrățișez și nu uitați întotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mâncăruri: presărați totul cu dragoste și cu un strop de bunătate!
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
