Ciorba de perisoare cu smantana, reteta pas cu pas

Ciorba de perisoare cu smantana se prepara simplu, iar perisoarele ies moi si pufoase, fara chimicale. Vedeti aici reteta mea, cu cateva trucuri simple, dar sigure.

0
109

Ciorba de perisoare cu smantana, reteta pas cu pas, cu toate secretele. Ciorba mea de perisoare e fina ca matasea, iar perisoarele moi si pufoase. Reteta scrisa si video.

Ciorba de perisoare cu smantana, reteta pas cu pas
Ciorba de perisoare cu smantana, reteta pas cu pas

Ciorba de perisoare e tare indragita, este si una dintre preferatele familiei mele. Fac ciorba de perisoare cu rosii sau cu smantana, perisoarele le fac din carne de porc, vita, oaie, pui, curcan sau chiar peste. Stiti cat de bune sunt perisoarele din peste? Daca n-ati probat reteta, nu stiti ce-ati pierdut. Iar daca va fac eu si niste perisoare cu sos de smantana, garantat va lingeti pe degete pan”la coate si genunchi.

Cam asa arata. Iar retetele, daca va fac cu ochiul, le gasiti cu un click pe poza.

Bors, ciorba de perisoare
Bors, ciorba de perisoare
Perisoare in sos fin de smantana, reteta veche, clasica
Perisoare in sos fin de smantana, reteta veche, clasica
Ciorba de perisoare din peste
Ciorba de perisoare din peste

Ce ingrediente folosim pentru reteta de ciorba de perisoare cu smantana?

Ciorba de perisoare cu smantana, reteta pas cu pas
Ciorba de perisoare cu smantana, reteta pas cu pas, cu toate secretele. Ciorba mea de perisoare e fina ca matasea, iar perisoarele moi si pufoase. Reteta scrisa si video.
Ingrediente
  • Pentru perisoare
  • 800 g de carne tocata
  • o ceapa mare (300 g)
  • 50 g de orez
  • un dovlecel mic (200 g)
  • 100 g de radacina de telina
  • un morcov mare (200 g)
  • un ardei gras
  • un ou
  • sare
  • piper proaspat macinat
  • patrunjel
  • marar
  • cimbru
  • leustean
  • Pentru dres ciorba
  • 2 galbenusuri
  • 300 g de smantana grasa sau iaurt gras
  • Pentru acrit: zeama de varza, otet, zeama de lamaie sau bors (dupa gust)

 

Cum preparam ciorba de perisoare cu smantana (o reteta pas cu pas)?

Puteti citi modul de preparare sau puteti gasi mai jos reteta video pentru a vedea indeaproape cum prepar ciorba de perisoare cu smantana. Puteti vedea si cum formez perisoarele, am un truc simplu pentru voi. 

  1. Punem 3 litri de apa intr-o oala pe foc.
  2. Adaugam ardeiul gras, dovlecelul, morcovul, telina si 2/3 din ceapa pregatita. Punem capacul peste oala si o lasam sa fiarba.
  3. Punem carnea tocata intr-un bol si adaugam restul de 1/3 de ceapa. Adaugam oul intreg, mararul, cimbrul, patrunjelul, o jumatate de lingurita rasa de piper, o lingurita de sare si orezul.
  4. Va spun si un secret, pentru ca perisoarele sa iasa moi, in compozitie adaugati 2-3 linguri de apa rece. Amestecam totul foarte bine, pana cand obtinem o compozitie de consistenta uniforma.

Ciorba de perisoare cu smantana, reteta pas cu pas

  1. Cu mainile umede rupem perisoare cam la 30 de grame fiecare. Puteti folosi si un cantar, ca sa fiti siguri, iar daca nu va descurcati sa le rupeti cu mana, puteti folosi o lingura. Dam forma rotunda perisoarelor si le asezam pe un platou.
  2. Dupa 10 minute de fiebere adaugam perisoarele, rand pe rand, in oala.
  3. Apoi, dupa ce le-am adaugat pe toate, miscam putin oala, astfel incat sa se distribuie uniform in oala. Punem din nou capacul si lasam din nou sa fiarba, cam 20 de minute, la foc mic.
  4. E momentul sa adaugam zeama de varza sau borsul. Eu am adaugat 500 de ml de zeama de varza. Vom obtine o oala cu ciorba cam de 12-14 portii. La final vom avea aproximativ 5-6 litri de ciorba.
  5. Pregatim liezonul pentru ciorba. Intr-un recipient punem galbenusurile de ou, o lingurita de sare si amestecam totul cu un tel. Lasam galbenusurile 10 minute, sa isi intensifice culoarea.
  6. Adaugam apoi si iaurtul si amestecam totul foarte bine. Luam zeama din ciorba si turnam peste liezon, putin cate putin, ca sa nu se coaguleze.
  7. Turnam apoi liezonul peste ciorba. Mai lasam ciorba sa dea cateva clocote, la foc mic.
  8. Oprim focul si adaugam verdeata, eu am folosit leustean uscat.

Ciorba de perisoare cu smantana, reteta pas cu pas

Ciorba de perisoare este gata, mie imi place sa servesc alaturi un castronel cu smantana sau iaurt, pentru ca fiecare sa isi mai puna in farfurie, in functie de cum doreste. Bineinteles, alaturi de cativa ardei iuti in otet sau proaspat culesi din gradina, in functie de sezon.

Iar daca va plac retetele si sfaturile mele, va invit in grupul Mancaruri simple si gustoase gatite cu Gina Bradea. Este cel mai mare grup culinar din Romania, gatim impreuna, ne sfatuim, stam la o barfa si-o cafea, radem si schimbam retete delicioase.

Va las aici si reteta video. Ca sa vedeti exact ce si cum fac eu si cum iese la final ciorba de perisoare facuta de mine 🙂

Nu uitati sa lasati un comentariu dedesubt, daca va place sau nu reteta, sa stiu ca ati trecut pe aici, pe la mine. Iar daca si distribuiti, ma faceti fericita, pentru ca impartasiti si cu prietenii bucuria mea de a gati 🙂

Sa fiti sanatosi si ferriciti in fiecare zi!

Pofta buna!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.